Ang Ohagi, o botamochi, ay mga matamis na bola ng bigas na karaniwan ay gawa sa malagkit na bigas . Karaniwang kinakain ang mga ito sa panahon ng higan sa tagsibol at taglagas, isang Buddhist holiday na ipinagdiriwang ng mga sekta ng Hapon sa panahon ng parehong mga equinox. Ang pangalan, ohagi, ay nagmula sa bulaklak ng taglagas, hagi (bush clover). Ayon sa kaugalian, ang mga matamis na bigas na bola na ginawa sa panahon ng spring higan ay tinatawag na botamochi na pinangalanang bunga ng spring flower, botan.
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa dalawang uri ng bigas: malagkit at Japanese. Ang malagkit na bigas ay isang malagkit, madalas na matamis na bigas na nasa Timog-silangang Asya. Ito ay tinatawag na malagkit hindi dahil naglalaman ito ng gluten, ngunit dahil sa katigasan nito. Ang Mochi ay isang Japanese rice cake na gawa sa malagkit na bigas. Ang Japanese rice ay isang maikling butil, pinakintab na puting bigas. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang rice cooker o stovetop para sa recipe na ito - i-adjust lamang ang oras kung nagluluto ka ng kanin sa isang palayok sa kalan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Rice Ball:
- 2 1/2 tasa malagkit na bigas (mochi gome)
- 1/2 tasa Japanese rice
- 3 tasa ng tubig
- Para sa mga Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- matamis na azuki bean paste )
- 1/2 tasa na durog na walnuts at 2 tbsp. asukal, lupa magkasama
- 3 tbsp. itim na linga buto at 1 1/2 tbsp. asukal, lupa magkasama
- 1/3 tasa kinako (bean bean powder) at 2 tbsp. asukal, halo-halong
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang parehong uri ng bigas sa isang mangkok at hugasan ng malamig na tubig. Itapon ang kanin sa isang colander at itabi para sa 30 minuto.
- Ilagay ang kanin sa isang rice cooker at magdagdag ng 3 tasa ng tubig. Hayaan ang kanin magbabad sa tubig para sa 30 minuto. Simulan ang cooker.
- Ilagay ang mga toppings na inihanda sa mga hiwalay na bowls.
- Kapag niluto ang kanin, ipaalam ito sa loob ng 15 minuto. Mash ang bigas na may kahoy na halo o kutsara hanggang malagkit. Basang kamay at ihubog ang bigas sa mga hugis na bola. Takpan ang mga bola ng bigas na may iba't ibang mga toppings at maglingkod.