Ang shio koji ay isang Japanese ingredient na puno ng umami at naghahatid ng isang maayang matamis at maalat na lasa na profile sa mga pagkain na kung saan ito ay luto. Ito ay isang pinaghalong fermented asin at steamed rice na may pagkakapare-pareho ng rice gruel . Ito ay ginagamit sa lutuing Hapon para sa daan-daang taon at mataas ang itinuturing para sa mga natural na sangkap nito.
Ang pinakasimpleng paraan upang magamit ang shio koji ay bilang isang pag-atsara. Nakakatulong ito upang mahawahan ang masarap na masarap na masarap na lasa sa anumang uri ng karne o pagkaing-dagat, at gumaganap din ito bilang isang pinapayat. Ang pinakamainam na oras para sa marinating meats at pagkaing-dagat ay nag-iiba mula sa 30 minuto hanggang magdamag, ngunit higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng lasa ng
Ang pre-made na shio koji ay magagamit sa palamigan na seksyon ng karamihan sa mga tindahan ng groseri ng Hapon sa West at ibinebenta sa mga squeezable na pouch o malalaking tub.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa shio koji, mangyaring basahin ang panimulang aklat sa mataas na itinuturing na Japanese ingredient na magagamit dito .
Habang ang recipe na ito ay gumagamit ng salmon filets, ang anumang uri ng isda ay maaaring mapalitan upang maging angkop sa iyong panlasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 hanggang 10 ounces salmon (2 filets)
- 2 tablespoons shio koji
Paano Gawin Ito
- Ang pantay na pagkalat ng shio koji sa magkabilang panig ng salmon filets.
- Mag-imbak sa isang re-sealable plastic bag o (di-reaktibo) na salamin o plastik na lalagyan.
- Magpaikli ng hindi bababa sa 30 minuto o hanggang apat na oras. Ang salmon ay maaari ding marinated sa magdamag.
- Maghanda ng baking sheet sa pamamagitan ng lining na ito sa foil at pagkatapos ay ilagay ang isang metal broiler rack sa itaas.
- Pagwilig ng ihawan ng broiler na may spray ng pagluluto upang pigilan ang mga isda mula sa malagkit.
- Itakda ang hurno upang ihulog sa mataas at i-grill ang isda sa loob ng 6 hanggang 8 minuto sa isang panig.
- Kumuha ng isda at mag-ihaw ng karagdagang 3 minuto hanggang lutuin. Maaaring magkakaiba ang oras depende sa kapal ng filets.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 447 |
| Kabuuang taba | 20 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Sosa | 780 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 35 g |