Chinese Dips Do Double Duty By Enlivening Appetizers and Main Dishes
Ang mga sikat na appetizer tulad ng mga roll ng spring at potstickers ay hindi lamang lasa ang parehong walang flavorful paglubog sarsa. Ngunit alam mo ba na malaki rin ang mga ito para sa livening up ang pangunahing ulam? Nasa ibaba ang mga paglalarawan ng mga sikat na Chinese dips at mga suhestiyon para sa pagpapares sa mga ito ng mga appetizer o main dish. (Tandaan: Maliban kung tinukoy, huwag idagdag nang direkta sa pagkain, ngunit maglingkod sa isang maliit na mangkok o cruet sa mesa.)
Chili Oil
Ginawa mula sa chili peppers, tumatagal lamang ito ng ilang patak ng mainit na langis ng chili upang magdagdag ng pampalasa sa mga pansit o simpleng mga pinggan. Kapag naghahanda sa bahay, madaling dagdagan o bawasan ang antas ng init sa pamamagitan ng paggamit ng mainit o mas maliliit na chili peppers. Alinman, gumamit ka ng chili oil sa una. Paglilingkod sa:
- Steamed dim sum dishes , lalo dumplings
- Pag-udyok at mga noodle (magdagdag ng ilang patak sa ulam o maglingkod sa mesa)
- Subukan ang pagdaragdag sa iba pang mga paglubog sauces, tulad ng soy linger o isang sauce na batay sa hoisin
Hoisin-Based Sipping Sauces
Ang pangunahing pag-aangkin ng Hoisin sauce ay nagmumula sa pagluluto nito sa mga Mandarin pancake na nagsilbi sa Peking Duck at Mu Shu Pork , dalawang klasikong Beijing restaurant dish. Bilang isang paglubog sarsa, ang hoisin-based sauces ay maaaring gamitin sa lugar ng plum sauce. Sa katunayan, ang plum sauce ay nakakakuha ng palayaw na "duck sauce" mula sa katotohanan na ang mga westerners sa una ay nalilito sa dalawa, ang naniniwala na plum sauce ay nagsilbi sa Peking Duck.
Dahil ang hoisin sauce ay masyadong makapal, ito ay madalas na thinned na may isang piraso ng tubig at / o linga langis bago paghahatid. Ang iba pang mga seasonings ay maaaring kabilang ang asukal, bawang, luya at chili oil. Paglilingkod sa:
- Intsik pancake, steamed buns
- Karne, lalo na ang manok at baboy
- Pag-udyok, malalim na pritong pagkain , inihaw na mga satay at mga noodle (idagdag sa panahon ng pagluluto o maglingkod sa mesa)
Plum Sauce
Paglilingkod sa:
- Ang mga piling appetizer tulad ng Gow Gees
- Karne, lalo na ng baboy, tulad ng sa isang pork stir-fry na may plum sauce
Hot Mustard
Ang isang klasikong paglubog para sa mga roll ng itlog at mga roll ng spring, ang malakas na lasa ng mainit na mustasa ay napupunta na rin sa mga pinakalalim na fried appetizer. At tulad ng mas maliliit na mga tatak ng mustasa, nag-aasawa ito nang mabuti sa ketchup. Paglilingkod sa:
- Egg Rolls , Spring Rolls, Spareribs, Fried Wonton at iba pang malalim na fried appetizer
- Mga malinang na pagkain, tulad ng inurong, piniritong hipon
Soy Sauce-Based Sipping Sauces
Soy Sauce, Vinegar, at Chili Oil
Ang klasikong paglubog ng kumbinasyon ng sarsa para sa steamed dim sum dishes. Ang mga restawran ay madalas na maglingkod sa kanila ng mga indibidwal na mangkok, na pinapayagan ang mga diner na ihalo ang tatlong condiments nang magkakasama ayon sa kanilang sariling mga kagustuhan.
Soy Sauce and Ginger
Ang malinis na lasa ng luya ay pinagsama ng mabuti na may liwanag na toyo. Para sa dagdag na lasa, magdagdag ng kaunting suka ng bigas at kayumanggi o puting asukal.
Paglilingkod sa:
- Dumplings tulad ng Jiaozi, Siu Mai, at Potstickers.
- Noodles, White Cooked Meat at iba pang mga medyo bland dishes
Sweet and Sour Sauce
Ang isang paboritong Tsino para sa mga siglo, matamis at maasim na sarsa ay nakakakuha ng kanyang natatanging lasa mula sa pag-aasawa ng suka na may asukal. Ang ketsap, kamatis, o Worcestershire sauce ay kadalasang idinagdag para sa kulay.
Ang isa pang bersyon ay gumagamit ng pinya. Kapag naghahanda ng Sweet and Sour Sauce, huwag mag-atubiling iangkop ang isang recipe sa iyong sariling panlasa sa pamamagitan ng pag-aayos ng ratio ng suka sa asukal. Paglilingkod sa:
- Piniritong appetizer
- Karne, lalo na sa manok, baboy, at isda
- Batter-coated fried food
- Fried tofu
Szechuan Salt and Pepper Mix
Hindi talaga isang sauce ngunit isang dry mix , ang kumbinasyon ng mga inihaw na Szechwan peppercorns at asin ay gumagawa ng isang kahanga-hangang sawsaw para sa mga fried appetizer. Kapag naghahanda, huwag mag-eksperimento sa pamamagitan ng paghahalo sa iba pang mga uri ng peppercorns. Paglilingkod sa:
- Piniritong appetizer
- Malalim na pinirito o inihaw na pinggan, lalo na ang malalim na manok
- Fried Tofu