Kahulugan
Ang mga empanadas ay pinalamanan na mga pastry na napakapopular sa South America. Ang mga empanadas ay marahil ay dumating sa Timog Amerika kasama ang mga Kastila, ngunit mabilis nilang kinuha ang kanilang sariling estilo at lasa sa New World. Ang mga empanadas ng Timog Amerika ay kadalasang may kaunting matamis na kuwarta (kung minsan ay sinisipsip naman sila ng may pulbos na asukal) na gumagana bilang perpektong kaibahan sa masarap na pagpuno.
Sa mata ng baguhan, ang mga empanadas ay maaaring magmukhang pareho mula sa bansa hanggang sa bansa sa Timog Amerika, ngunit may mga natatanging pagkakaiba sa bawat rehiyon.
Karamihan sa mga bansa ay may pangunahing beef empanada at isang bersyon ng manok. Ham at keso, patatas, chile peppers, gulay, pagkaing-dagat, puso ng palm, tropikal na prutas; ang anumang magagamit at popular sa isang partikular na rehiyon ay karaniwang itinatampok sa mga lokal na empanadas.
Ang mga empanadas ay may malambot na kuwarta na may posibilidad na magbabad sa lasa ng pagpuno, na ginagawa itong mas masarap sa araw pagkatapos ng pagluluto. Ang kuwarta ay mas mababa patumpik kaysa sa pie crust, at napakadaling gawin. Ang mga empanadas ay mag-init na muli sa microwave nang hindi nawawala ang kanilang pagkakahabi.
Ang mga empanada ay maaaring lutuin o pinirito. Sila ay karaniwang sapat na malaki upang maging isang pagkain, ngunit maaari ring gawin sa isang maliit, bersyon appetizer-laki.
Kilala rin bilang: empadas, empadinhas (Brazil), salteñas (Bolivia)
Magbasa nang higit pa tungkol sa empanadas at maghanap ng maraming mga recipe para sa empanada dough at fillings dito: