Piliin ang Iyong Pakialam: Ang Iyong Espresso Shots ay Depende sa Ito
Ang isang tamper ay ginagamit kapag ang paggawa ng serbesa, alinman sa isang machine o isang stovetop espresso maker . Ang maliit na tool na ito ay napakahalaga para sa pagpapakete ng mga lugar ng kape upang makuha mo ang pinakamahusay na pagbaril ng espresso posible. Hindi mahirap gamitin, ngunit may tamang pamamaraan at ilang mga estilo ng pumipili upang pumili mula sa.
Ano ang isang Pakialaman?
Ang mga kagamitan ay ginagamit upang mag-empake (o "tamp") espresso grounds sa basket ng isang espresso machine .
Ang layunin ng isang pakialaman ay upang i-pack ang mga lugar nang pantay-pantay para sa isang kalidad shot. Mahalaga, kinukuha mo ito mula sa isang maluwag na tumpok ng 'dosed' na mga bakuran sa isang mahigpit na naka-compress na cake sa loob ng basket.
Bakit Napakahalaga?
Ang pagpasok ay may isang tiyak na layunin at ang mga barista ay naglagay ng maraming pagsisikap sa pagperperpekto sa kanilang tamp. Higit pa sa paggiling at tiyempo, ang tamang pag-tamping ay susi sa paghila ng isang kalidad na pagbaril ng espresso . May isang agham sa likod ng pag-tamping.
Kapag ang paghila ng isang pagbaril, ang may presyon na tubig ay ipinadala sa pamamagitan ng portafilter at sa basket na puno ng kape. Kung ang mga batayan ay naiwan sa isang maluwag na tumpok, ang mga tubig ay bumabagsak sa pamamagitan ng mga ito, kadalasang nakakahanap ng mga bitak o posibilidad na pinakamadaling paraan at pag-iwas sa mga mas mahihirap na seksyon. Ito ay malayo mula sa perpekto para sa pagpili ng buong lasa ng mga coffee beans .
Kapag ang mga lugar ng kape ay napapansin, ang tubig ay kailangang pilitin ang paraan sa pamamagitan ng pile. Nangangahulugan ito na ang tubig ay nakikipag-ugnayan sa kape na at tumatakbo sa buong cake ng mga bakuran.
Ang kombinasyon ng oras at pamamahagi ay nagreresulta sa mas buong lasa para sa shot ng espresso .
Sa maikling salita, ang layunin ng pag-tamping ay upang gawing mas mahirap ang tubig na magmadali sa pamamagitan ng mga batayan.
Ang pagtanggal ay nagkakabit din ng sapat na lugar upang mag-iwan ng isang maliit na silid para sa kape na bumulwak habang ang tubig ay idinagdag. Ito ay isang pangalawang layunin bagama't ito ay tumutulong na panatilihin ang ulo ng pangkat ng iyong machine malinis .
4 Mga Uri ng Pinanukala
Ang isang mahusay na pakialaman ay ginawa mula sa magaan na metal at tumutugma sa laki ng basket at portafilter na napapansin mo. Kung mayroon kang higit sa isang basket, maaaring kailangan mo ng higit sa isang pakialaman o maaari mong gamitin ang isang dalawang-panig na pakialaman.
Mayroong ilang mga debate sa kung ang bilugan (matambok) o flat-bottomed tampers ay mas mahusay. Gayunman, sa pangkalahatan, ang mga pumipinsala ay may apat na pangunahing estilo.
- Dual-Head Tamper - Ang tool na ito ay mukhang lopsided dumbells na may dalawang patag na dulo, isa na kung saan ay isang maliit na mas maliit kaysa sa iba. Mabuti kung mayroon kang maraming basket at mahusay para sa home barista.
- Pangasiwaan ang Pakialam - Ang mga tamper na ito ay katulad ng isang makalumang selyo ng goma na may flat o convex bottom at round knob handle. Ang mga pindutan ng hawakan ay mula sa metal patungo sa kahoy (at ilang napakabuti na kakahuyan). Ang mga ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng higit na puwersa sa tamp at ginustong sa pamamagitan ng mga propesyonal na baristas.
- Pag-calibrate ng Timbang - Ito ay isang pagpipilian na madalas ay may mga tampers hawakan. Maaari kang bumili ng isang pakialaman dinisenyo upang magbigay ng isang tiyak na puwersa sa likod ng tamp. Ang feedback ng pwersa ng 30-pound ay karaniwan bagaman magagamit ang mga ito sa iba pang mga timbang.
- Puck Tamper - Ang ilang mga baristas ginusto ang estilo ng pakialaman na mukhang isang hockey pak. Ang mga ito ay flat at mahigpit na pagkakahawak mo ang mga ito tulad ng iyong hawak ng isang bola.
Piliin ang Kanan na Pakialaman para sa Iyo
Kung mahuhuli ka ng maraming espresso shots, ang paghahanap ng tamang pakialaman para sa iyo ay napakahalaga. Ang mga propesyonal na barista ay kilala upang makakuha ng puson at strains sa kanilang mga kamay at pulso mula sa tamping masyadong maraming. Minsan ang lunas ay kasing simple ng pagpili ng isang pakialaman ng ibang timbang, lakas, o estilo.
- Ang lapad ng mga tampers ay nag-iiba at karamihan ay nahulog sa 51-59mm diameter range. Tiyaking pumili ng isang bagay na akma sa iyong mga basket.
- Inaasahan na gumastos ng $ 30 o higit pa sa isang mataas na kalidad na pakialaman. Para sa kaswal na paggamit, maaaring makahanap ng isang dual-head tamper sa paligid ng $ 10.
- Kasama sa ilang mga awtomatikong espresso machine ang built-in tamper. Sa maraming mga kaso, ang mga ito ay isang extension ng braso na nakabitin sa gilid. Ito ay mas mababa sa mainam para sa pagkuha ng tamang puwersa na kailangan para sa isang tamang tamp. Para sa pinakamahusay na mga resulta, isaalang-alang ang pagbili ng isang hiwalay na pakialaman.