Isang maikling gabay sa mga pinaka-karaniwang ginagamit na mga tuntunin sa pagluluto sa hurno.
Maraming tao ang nagsasabing nagluluto sila ngunit hindi sila naghurno. Ang pagluluto ay isang agham at maaaring tila dayuhan o nakalilito at tiyak na may isang wika ang lahat ng kanyang sarili. Gamitin ang koleksyon na ito ng mga maikling kahulugan bilang isang mabilis na sanggunian upang tulungan kang mabasa ang mga recipe.
Maghurno - Magluto na may tuyo, nagliliwanag na init sa isang oven.
Batter - Isang halo ng harina, itlog, pagawaan ng gatas, o iba pang mga sangkap na sapat na likido upang ibuhos.
Talunin - Gumalaw nang sama-sama nang mabilis upang maisama ang hangin.
Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng isang kutsara, palit, electric mixer, o food processor.
Timpla - Pukawin ang mga sangkap nang magkasama hanggang mahusay na halo.
Caramelize - Kumain ng asukal sa isang substansiya hanggang sa magsimulang maging brown.
Pagsamahin - Pukawin ang mga sangkap na sama-sama lamang hanggang halo-halong.
Cream - Talunin magkasama asukal at mantikilya hanggang sa isang liwanag, creamy texture at kulay ay nakakamit. Ang pamamaraang ito ay nagdaragdag ng hangin sa batter, na nakakatulong sa proseso ng pagtubo . Minsan ang mga itlog ay idinagdag sa panahon ng creaming step.
Gupitin Sa - Isama ang mantikilya (o isa pang matibay na taba) sa harina hanggang sa ang taba ay nasa maliit, butil-butil na mga piraso na kahawig ng magaspang na buhangin. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng paggamit ng dalawang kutsilyo sa isang paggalaw, mga tinidor, o isang espesyal na pastry cutter.
Kislap - Ibuhos ang isang manipis na stream ng isang likido sa ibabaw ng isang bagay.
Alikab - Magsulid sa ibabaw ng isang bagay na may ilaw na patubigan ng dry substance (harina, asukal, tsokolate powder , atbp.).
Tiklupin - Dahan-dahang pagsamahin ang dalawang sangkap sa pagsisikap na huwag mag-deflate ang isang maselan, matayog na texture.
Gamit ang isang spatula, fold sa ilalim ng mangkok up at sa itaas, i-on ang mangkok 90 degrees, fold muli, at ulitin ang proseso hanggang sa pinagsama.
Magpakinang - Pinta na may makapal, asukal na nakabatay sa sarsa.
Grasa - Magsulid sa loob ng isang baking dish o pan na may mataba na sangkap (langis, mantikilya, mantika) upang maiwasan ang malagkit.
Ulam - Pagsamahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa isang hard surface. Ito ay nagsasangkot ng pagtitiklop sa kuwarta sa ibabaw, pagpindot, pagbukas ng 90 degrees at pagkatapos ay paulit-ulit ang proseso. Ang paghuhukay ng masa ng mix at pag-unlad ng gluten strands na nagbibigay ng lakas sa mga tinapay at iba pang inihurnong gamit .
Panlala - Bahagyang mainit-init, o sa paligid ng 105 degrees Fahrenheit.
Katunayan - Pinapayagan ang kuwarta ng kuwarta upang tumaas o lebadura upang maisaaktibo.
Rolling Boil - Tubig na kumakalat na may malaki, mabilis, at malusog na mga bula.
Patuyuan - Magpainit hanggang sa malapit na kumukulo.
Puntos - I-cut mga linya o slits sa isang bagay.
Nabawasan - Isang solid, mataas na taba na substansiya ng nilalaman na dinala sa temperatura ng kuwarto upang maging mas malambot.
Soft Peaks - Mga puti ng itlog o cream na na-whipped sa punto na kung saan ang isang peak ay liko o mahulog sa isang gilid. Upang lumikha ng isang peak, hilahin ang whisk o pamalo straight up at out ng foam.
Matigas na Peaks - Mga puti ng itlog o cream na pinalo sa punto kung saan ang isang tugatog ay ganap na magtayo. Upang lumikha ng isang peak, hilahin ang whisk o pamalo straight up at out ng foam.
Whip - Pag-agos nang mabilis na may isang palakpak upang isama ang hangin.
Whisk - Isang tool sa kusina na gawa sa mga loop ng wire na may posibilidad na magdagdag ng hangin habang nagkakasama ang mga sangkap.