Isang Panimula sa Rum

Ang rum ay isa sa mga pinaka-popular na alak at ginagamit ito upang lumikha ng marami sa aming mga paboritong cocktail, kabilang ang daiquiri at mojito . Ang matamis na lasa ng rum ay ginagawa itong isang maraming nalalaman na panghalo at ito ay mahalaga para sa anumang mahusay na stocked bar . Maaari itong gamitin sa anumang bagay mula sa mahusay na tropikal na inumin ng tanawin ng tiki sa mainit-init na mga inumin na nagpapanatili sa amin ng toasty lahat ng taglamig ang haba.

Mayroong iba't ibang mga ram na magagamit ngayon at ito ay masaya upang galugarin ang lahat ng bagay na ito dalisay espiritu ay upang mag-alok.

Ano ang Rum?

Sa pinakasimpleng kahulugan nito, ang rum ay isang inuming alak mula sa asukal . Ang asukal ay maaaring alinman sa dalisay na tubo ng asukal, isang pulot, o pulot. Kahit na ang base, ang pinagbabatayan na profile ng rum ay isang matamis, toasted na asukal.

Iyan lamang ang isang pangkalahatang paglalarawan at, habang sinimulan mong tuklasin ang mundo ng rum, makikita mo na may magkakaibang pagkakaiba. Ang Rum ay ginawa sa buong mundo at ang bawat rehiyon at bansa ay may iba't ibang mga batas at tradisyon na ginagamit sa produksyon nito. Ang bawat isa sa mga ito ay magbibigay sa indibidwal na rum ng iba't ibang at natatanging mga katangian.

Tulad ng whisky , may mga estilo ng rum na ginawa. Ang light, gold, dark, spiced, at flavored rums ay isa sa pinakatanyag. Mayroon ding mga estilo ng pinagmulang pinagmulan gaya ng cachaça at rhum agricole na magagamit.

Ang Kasaysayan ng Rum

Ang ram ay isa sa pinakamatandang distilled spirits at mayroon itong isa sa mga pinaka-makulay na kasaysayan ng anumang alkohol na inumin.

Ang lahat ng mga libro ay nakasulat na ang kasaysayan ng rum ng rum at Wayne Curtis '"At isang Bote ng Rum" ay isa sa mga pinakamahusay na magagamit. Malapit lang tayong makibalita sa malawak na kasaysayan dito.

Ipinakilala ni Columbus ang tubo sa West Indies noong 1493. Ang unang rum ay ginawa sa Brazil, Barbados, at Jamaica, na ginagawang rum ang unang distilled spirit ng New World.

Noong kalagitnaan ng 1700s, ang rum ay ginagawa sa buong Caribbean at South America. Sa lalong madaling panahon ito ay naging popular sa New England at ginawa rin doon. Ngayon, ang rum ay ginawa sa buong mundo.

Ang rum sling ay ginawa ng rum, asukal, tubig, at limon juice at ay argued na naging ang unang American cocktail . Gayunpaman, sa isang kamakailan-lamang na paghahanap ni David Wondrich-na detalyado sa ikalawang edisyon ng kanyang aklat, " Imbibe! " -na maaaring talagang naging mint julep .

Paano Ginawa ang Rum?

Ang paggamit ng tubo ay nakikilala ang rum mula sa lahat ng iba pang mga alak . Sa karamihan ng kaso, ginagamit ang mga pulot . Ito ay isang by-product na nagreresulta sa panahon ng conversion mula sa raw sugar cane hanggang sa crystallized sugar na ginagamit namin sa lahat ng oras sa aming kusina.

Marami sa mga maagang Caribbean rums ang ginawa sa mga pulot at "skimmings" mula sa produksyon ng asukal . Ang mga skimmings ay nakuha mula sa kumukulo ng tubo at sinamahan ng pulot at "dunder" (tira sediment sa pa rin). Ayon sa Wondrich, nagbigay ito ng rums tulad ng mga mula sa Jamaica na kanilang lagda na "funky" na lasa.

Ang paggamit ng mga pulot na nag-iisa ay nagsimula sa Colonial America at ito ay gumawa ng isang mas malalim na lasa ng rum na katulad ng karamihan ng rum na alam natin ngayon.

Ang ilang mga estilo ng rum, tulad ng cachaça at rhum agricole, ay nagsisimula sa sariwang pinindot na tubo ng asukal sa halip na mga pulot.

Ang molasses o cane juice ay pagkatapos ay fermented at distilled. Ang mga gamit ng palay ay ginagamit sa marami sa mga tradisyonal na rums, bagaman karamihan sa ngayon ay gumagamit ng patuloy na haligi ng haligi.

Maraming mga rums ay may edad na sa kahoy na bariles . Ang uri ng kahoy na ginamit ay kadalasang ang kadahilanan sa pagtukoy sa kulay ng rum na ginawa sa dulo. Mahalagang tandaan na ang klima ay gumaganap ng isang makabuluhang papel sa kung gaano katagal ang anumang distilled espiritu ay may edad na para sa at rum ay walang kataliwasan.

Ang mga rums na ginawa sa mga tropikal na klima ay karaniwang may edad na para sa isang mas maikling panahon kaysa sa mga mas malalamig na klima. Iyon ang dahilan kung bakit maaari mong makita ang isang madilim na rum ng Caribbean na may edad na tatlo hanggang limang taon lamang habang ang isang North American rum ng katulad na kulay at oaky na lasa ay maaaring may edad na para sa mga 10 taon.

Maraming rum distiller ay gagamit din ng mga lumang barrels ng bourbon para sa pag-iipon dahil hindi sila magagamit sa paggawa ng wiski na iyon. Ito ay maaaring magdagdag ng ilang pinagbabatayan na whisky-like flavors sa rum, isang bagay na makikita mo rin sa maraming tequilas.

Ang karamihan ng rum ay binubuksan sa 40 porsiyento ng alak sa pamamagitan ng lakas ng tunog (80 patunay) . May ilang mga eksepsiyon, kabilang ang sobrang mga rums na maaaring umabot sa 151 patunay. Ang mas mataas na nilalaman ng alak ay gumagawa ng mga ito ng isang tanyag na pagpipilian para sa mga inumin ng ilaw sa apoy .

Banayad na Rum

Ang lasa ng lasa na rum ay paminsan-minsan ay tinutukoy bilang puti o pilak na rum. Ito ay ang pinaka-karaniwang istilo ng rum at isang napaka-mapaglalang alak, tulad ng vodka na may matamis na ngipin.

Ang mga rums ay karaniwang may edad sa mga tangke ng hindi kinakalawang na asero hanggang sa isang taon at sinala bago ang bottling. Ang prosesong ito ay nagbibigay ng light rums sa kanilang malinis at masarap na lasa. Ang mga ito ay ang pinaka-popular na rums na gagamitin para sa mga cocktail at kabilang sa mga pinaka-abot-kayang rum sa merkado.

Gold Rum

Ang mga medium-bodied rums ay madalas na tinatawag na ginto o ambar rum. Sila ay madalas na mayaman at nakakagulat na makinis. Ang profile ng panlasa na ito ay isang resulta ng alinman sa produksyon ng mga congeners (organic compounds ginawa sa panahon ng produksyon) o ang pagdaragdag ng karamelo.

Ang mga renta ng ginto ay kadalasang nasa edad na sa mga kahoy na oak, na nagbibigay din sa kanilang madilim, makinis na katangian. Marami sa mga ito ang gumagawa ng isang makinis na siper at maaaring magamit sa halip ng light rum sa ilang mas madilim na cocktail.

Tulad ng lahat ng rum, ang kalidad at presyo ay iba-iba mula sa isang tatak patungo sa isa pa . Ito ay palaging isang magandang ideya na basahin ang mga label upang malaman mo kung ano ang iyong pagbili, lalo na pagdating sa mga potensyal na ng additives.

Aged Rum

Katulad sa kulay at katawan sa gintong rum, ang mga may edad na rum ay dapat na makikilala mula sa kanilang mga katapat sapagkat ang mga ito ay hindi kasama ang anumang mga additives. Ang karamihan sa mga "madilim" na rums ay nabibilang din sa kategoryang ito.

Katulad ng isang añejo tequila , ang mga may edad na rums ay makakakuha ng kanilang kulay ng gintong kulay mula sa mga barrels na sila ay nasa edad na. Dahil ang mga ito ay nakikipag-ugnayan sa kahoy sa mas mahabang panahon, natural nilang kinuha ang mga lasa at kulay ng bariles.

Halos anumang may edad na rum ay maaaring halo sa mga inumin at maraming maaaring tumayo sa kanilang sarili at tangkilikin ang tuwid. Nag-iiba ang mga ito sa edad, na may mas lumang mga rum na nagkakahalaga ng higit sa mas batang bottlings.

Madilim na Rum

Ang mabigat na katawan o madilim na rums ay kadalasang ginagamit sa punches ng rum . Karaniwan din na makita ang mga ito ng halo-halong kasama ng isang light rum sa maraming cocktail tiki tulad ng sikat na bagyo .

Ang mga ito ay ang pinakamayamang rums na tumanggap ng kanilang lasa mula sa pag-iipon sa mga charred oak casks. Bukod sa pagdaragdag ng isang mayaman, matamis na lasa sa mga cocktail, ang mga madilim na rum ay ang ginustong siper ng pamilya ng rum, lalo na ang magagandang rum tulad ng Angostura 1824.

Ang isang subcategory ng dark rum ay ang mga tinatawag na blackstrap . Ang mga ito ay ginawa mula sa pinakamadilim na pulot na ginawa sa ikatlong pakuluan habang pinipino ang asukal. Ang nagresultang rum ay pantay bilang madilim, mayaman, at makapal. Maaari mo ring isipin ang mga ito bilang mga dessert ng rum mundo. Maghanap ng mga bote tulad ng Cruzan Black Strap at Captain Morgan Black Spiced Rum .

Napakalubha ng Rum

Ang sobrang tapat o high-proof rum ay kadalasang ginagamit lamang bilang isang float sa mga cocktail . Ang makapangyarihang rum ay 75 hanggang 75 1/2 porsiyento ng alak sa dami (150 hanggang 151 na patunay) at maaaring maging mapanganib na uminom bilang Everclear kung ito ay hindi lasaw sa ilang paraan.

Ito ay isang popular na rum para sa paglikha ng flamed inumin dahil ang mataas na nilalaman ng alkohol ay ginagawang madaling paso. Kung ikaw ay lasing na, huwag subukan na maglaro sa apoy sa iyong mga inumin. Gayundin, huwag gumamit ng mga overflow na alak ng anumang uri sa pagluluto o malapit sa isang bukas na apoy dahil ang mga ito ay lubos na nasusunog.

Cachaça

Ang Brazilian rum na kilala bilang cachaça ay naiiba sa iba dahil ito ay naglulunsad ng mga pulot at sa halip ay gumagamit ng purong asukal ng tubo sa proseso ng paglilinis. Sa batas, ang cachaça ay dapat gawin sa Brazil.

Ang Cachaça ay isa sa pinakamatamis na rums na magagamit, bagaman maraming tao-lalo na sa Brazil-ay hindi nais na bigyan ito bilang rum. Sa halip, kadalasang iniisip na isang natatanging dalisay na espiritu na sarili nitong kategorya.

Habang ang cachaça ay isang beses lamang magagamit sa South America, ito ay tinatangkilik sa buong mundo katanyagan ngayon. Mayroong maraming mga kamangha-manghang mga tatak na magagamit upang galugarin at patakbuhin nila ang gamut ng presyo at kalidad. Maraming mga distiller, tulad ng Novo Fogo, kahit na naglalaro sa iba't ibang uri ng mga kakaibang kakahuyan na nagbigay ng natatanging mga profile ng lasa sa espiritu.

Ang pinakasikat na cachaça cocktail ay ang caipirinha , pambansang inumin ng Brazil. Gayunpaman, ito ay isang kamangha-manghang panghalo para sa iba't ibang mga cocktail, kabilang ang mga karaniwang gumagamit ng isang karaniwang rum.

Rhum Agricole

Katulad ng cachaça, rhum agricole ay din distilled mula sa purong asukal ng tubo. Habang ang rum sa pangkalahatan ay walang mga mahigpit na regulasyon sa produksyon nito, ang rum ng agricole ay isang pagbubukod.

Ang Rhum agricole ay dapat na ginawa sa mga teritoryo ng Pransiya, karamihan ay ang isla ng Martinique, at ito ay pinamamahalaan ng isang AOC ( appellation d'origine controlle ), na katulad ng Cognac . Ito ay distilled mula sa fresh-pressed sugar cane juice gamit ang patuloy na haligi ng Creole. Ang tungkod ay maaari lamang anihin sa dry season at ang juice ay dapat na nakuha sa loob ng tatlong araw.

Ang Rhum agricole ay kilala para sa madilaw, matamis na lasa dahil ang tubo ng tubo ay isang damo. Ang kadalisayan ng juice ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa estilo ng rum. Tulad ng karamihan sa mga rums, maaari itong ihalo sa halos anumang kaktel na maaari mong isipin.

Ang lasa ng Rum

Ang pampalasa ng rum sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa at aromatics sa panahon ng paglilinis ay naging popular sa huling bahagi ng ika-20 siglo. Ang coconut rum at spiced rum ay ang pinaka-popular at naging sa pinakamahabang. Gayunpaman, ngayon ay mayroon kaming mangga, strawberry, at maraming iba pang mga lasa upang pumili mula sa. Ang iba't-ibang ay lumago upang karibal ang bilang ng mga lasa vodka pagpipilian na magagamit .

Maraming komersyal na ginawa ang mga lasa na may lasa ay gagamit ng mga artipisyal at likas na sangkap upang idagdag ang nais na lasa sa puting rum base. Sa mga pambihirang pagkakataon, ang isang likas na pagbubuhos ng mga prutas o damo ay ginagamit. Gayunpaman, tulad ng sa vodka, napakadali upang gumawa ng iyong sariling infused rum .