Pagkuha ng Mga Inumin Mula sa nagkakalog sa Glass
Ang straining ay ginagamit halos tuwing ang isang cocktail ay halo-halong sa isang cocktail shaker , kahit na kung ito ay inalog o hinalo . Ito ay isang napaka-simpleng pamamaraan, ngunit mayroong ilang mga tip at iba't ibang mga pamamaraan na makakatulong sa iyo na makuha ang pinakamalinis na inumin. Ang iyong paggamit ay depende sa uri ng strainer at shaker na iyong sinasadya, pati na rin ang mga sangkap ng inumin.
Bakit Kami Pinigilan?
Ang isang pangunahing bartending technique , mayroong ilang iba't ibang mga kadahilanan kung bakit namin strain cocktail.
Ang pinaka-halata ay kapag ayaw namin ang yelo sa natapos na inumin. Martini at katulad na mga cocktail na halo-halong may yelo ngunit nagsilbi "up" ay nabibilang sa kategoryang ito.
Para sa mga inumin na pinaglilingkuran sa ibabaw ng yelo, sa pangkalahatan ay ginusto na mahigpit ang lumang yelo at ibuhos ang inumin sa ibabaw ng sariwang yelo. Ito ay totoo lalo na kapag ang isang inumin ay inalog .
Ang pag-alog ay masira ang yelo, kung minsan ay binabawasan ang mga cubes sa kalahati ng kanilang sukat. Habang ang pagbubuhos na ito ay talagang kanais - nais para sa inumin mismo, masyadong maraming tubig ay hindi. Ang mga sariwang cubes sa serving glass ay magtatagal ng mas matagal kaysa sa yelo ng nagkakalog, na tumutulong sa maiwasan ang mga tubig na inumin.
Ang pangwakas na dahilan na gusto naming pilitin ang mga cocktail ay alisin ang mga sangkap ng chunky. Maaaring ito ay mga piraso ng prutas, gutay-gutay na damo, o mga buong pampalasa na hindi kanais-nais sa huling inumin. Ginawa nila ang kanilang trabaho upang lasa ang inumin at hindi na kailangan.
Habang ang mga cocktail na tulad ng mojito at luma ay karaniwang nagsisilbi sa mga solid ingredients na ito, hindi ito ang pinakamahusay na opsyon para sa bawat inumin.
Gayundin, ginusto ng ilang mga drinkers ang strained version dahil pinipigilan nito ang di-sinasadyang dahon ng mint mula sa pagtigil sa kanilang ngipin.
Straining With a Cocktail Shaker
Ang tatlong-piraso ng cocktail shaker ay ang pinakamadaling mag-strain ng mga inumin. Ang strainer ay itinayo sa isa sa mga lids, kaya walang pangangailangan para sa isang hiwalay na tool.
Kapag ginamit mo ang strainer na ito, nais mong makakuha ng isang matatag na paghawak sa paghahalo ng lata. Ilagay ang iyong hintuturo at gitnang daliri sa ibabaw ng takip ng strainer upang ma-secure ito (ang strainer lid ay maaaring at darating kung hindi). Dahan-dahan ang tip sa iyong cocktail shaker na baligtad sa paghahatid ng glass at hayaan ang inumin na ibuhos. Dahil sa mas maliit na butas, bigyan ito ng isang maliit na iling upang ilipat ang yelo sa paligid at matiyak na makuha mo ang lahat ng likido.
Straining With a Boston Shaker
Ang Boston shaker ay nangangailangan ng isang hiwalay na tool sa strain dahil walang built-in strainer. Sa karamihan ng panahon, gugustuhin mong gamitin ang isang Hawthorne strainer, ngunit maaari ka ring makahanap ng julep strainer na kapaki-pakinabang sa mga oras. Ito ay hindi isang masamang ideya na magkaroon ng parehong sa bar, bagaman ang Hawthorne ay isang mas mahusay na pagpipilian kung ikaw ay pumili ng isa lamang.
Hawthorne Strainer: Ang strainer na ito ay karaniwan na nakikita sa mga bar. Ito ay may isang flat tuktok na may alinman sa dalawa o apat na "thumbs" sticking out at isang semi-bilog ng spring sa ilalim. Ito ay dinisenyo upang magkasya sa snuggly sa loob ng isang shaker lata upang pigilan yelo at halos lahat ng solid ingredients, paglikha ng isang malinis, malutong cocktail sa salamin.
Upang gamitin ang Hawthorne strainer, ilagay ito sa loob ng paghahalo ng lata na may coil na nakaharap pababa. Hawakan ang strainer sa lugar gamit ang iyong hintuturo habang hinawakan ang lata nang mahigpit na malapit sa tuktok.
Dahan-dahan ang tip sa lata sa paghahatid ng salamin. Kapag ang baso ay puno, ibalik ang lata sa isang tuwid na posisyon upang maiwasan ang anumang mga spills sa bar.
Julep Strainer: Gamitin ang strainer na ito kapag nag-straining mula sa paghahalo ng baso ng iyong Boston shaker dahil ito ay may posibilidad na maging mas mahusay na magkasya. Ito ay kapaki-pakinabang kapag gumagalaw inumin dahil madalas itong inirerekomenda upang ibuhos ang mga sangkap sa malinaw na bahagi ng salamin ng iyong nagkakalog upang makita mo kung ano at kung magkano ang iyong ibinubuhos.
Upang gamitin ang julep strainer, ilagay ito sa loob ng salamin na salamin na may mangkok ng kutsara na nakaharap sa labas (tila laban ito, ngunit dapat itong baligtad). Hawakan ang strainer sa joint sa pagitan ng hawakan at mangkok gamit ang iyong hintuturo at mahigpit na maunawaan ang salamin na malapit sa rim. Dahan-dahan ang tip sa salamin sa salamin sa paghahatid ng salamin. Kapag ang baso ay puno, mabilis na ibalik ang lata sa isang tuwid na posisyon.
Pagwawasak ng Shaker: Ito ay isang pamamaraan ng pag-straining na nais gamitin ng ilang mga propesyonal na bartender at hindi ito nangangailangan ng isang hiwalay na strainer. Mahalaga, puputulak mo ang selyo ng Boston shaker at maingat na ibuhos ang inumin sa glass serving sa pamamagitan ng maliit na puwang na iyong nilikha sa pagitan ng dalawang piraso ng shaker.
Ang bilis ng kamay dito ay upang kontrolin ang ibuhos nang walang pagpapaalam sa anumang yelo mahulog sa pamamagitan ng puwang o pilitin ang dalawang piraso bukod, samakatuwid paglalaglag ang buong inumin. Nangangailangan ito ng pagsasanay at inirerekomenda na gawin ito sa tubig. Gayundin, ang pamamaraan na ito ay hindi mahigpit ang anumang mga damo o maliliit na solido habang sila ay makalusot sa pamamagitan ng pagputol.
Ang ilang mga shaker ng Boston, tulad ng Quick Strain Tins, ay may mga butas ng strain na binuo sa mga pader at gumawa ng mabilis na gawain ng straining.
Double o Fine Straining
Minsan, makakakita ka ng mga recipe ng cocktail na nagmumungkahi ng double straining, tulad ng pakwan ng pipino na palamigan at ng French Quarter smash . Ang pamamaraan na ito ay madalas na ginagamit kapag ang cocktail ay halo-halong gamit ang gutay-gutay damo at iba pang maliliit, matatag na sangkap na hindi nais na sa huling inumin. Kapag double straining, ikaw ay tatakbo sa inumin sa pamamagitan ng dalawang strainers: isa sa mga nabanggit sa itaas at isang pinong mesh strainer.
Upang i-double strain, ilagay ang iyong regular na strainer sa o sa cocktail shaker at hawakan ang isang pinong mesh strainer sa pamamagitan ng hawakan nito sa iyong salamin. Ibuhos sa pamamagitan ng parehong mga strainers sa salamin, anumang bagay na ginawa ito sa pamamagitan ng unang strainer ay (sa isip) ay nahuli sa mesh.
Kung ang iyong mesh strainer ay mas malaki kaysa sa lapad ng salamin, siguraduhing ibuhos nang dahan-dahan upang ang mga likido ay hindi mag-splash sa rim.