Hito at Hush Puppies

Ang hito, isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Timog, ay kadalasang kinakain ng pinirito sa mga tuta. Ang isda ay maaari ding gamitin sa anumang mga pagkaing tumatawag para sa isang di-madulas na isda, at makakahanap ka ng iba't ibang mga recipe sa susunod na pahina.

Mayroong halos 2,000 species ng hito, na ang pangalan (malamang dahil sa mga whisker) ay unang lumitaw sa pag-print noong 1612. Ang North America ay mayroong 28 species ng hito, mahigit isang dosena na kinakain.

Ang pinakasikat na nakakain ng hito ay ang "channel catfish," ang "white cat" at "blue catfish."

Sa Timog, ang hito ay itataas sa mga sakahan ng isda (mga 90 porsiyento sa Mississippi) at ibinebenta sa sariwa o frozen. Mga 60 porsiyento ang lumaki sa loob ng 65-milya radius ng Belzoni, Mississippi, ang self-proclaimed Catfish Capital Of The World.

Ang mga hush puppies ay isang paboritong saliw sa fried catfish at madalas ay nagsilbi sa iba pang mga uri ng pritong isda. Kilala rin bilang corn dodgers, hush puppies ay malalim na fried maliit cornmeal breads. Ang sikat na alamat na nakapalibot sa hush puppy ay nagdadala sa amin pabalik sa Araw ng Digmaang Sibil. Ang mga tagiliran ay umupo sa tabi ng isang apoy sa kampo, naghahanda ng kanilang mga pagkain. Kung malapit na ang mga sundalo ng Yankee, ibubuhos nila ang kanilang mga asong tumatahol sa ilan sa mga fried cake na may utos na si Hush, mga tuta.

Ang hito ay maaaring gamitin sa anumang recipe na tumatawag para sa isang puting non-langis na isda, ngunit ang karamihan sa mga Southerners ay mas gusto ito na dredged sa cornmeal at pinirito, na may mga hush puppies, coleslaw, fries, at ketchup.

Ayon kay Craig Claiborne, may-akda ng Craig Claiborne's Southern Cooking, ang Deep-fried catfish na walang ketchup ay tulad ng isang mainit na aso na walang mustasa.

Hito at Mga Kaugnay na Mga Recipe ng Isda

Paano Gumawa ng Classic Southern Fried Catfish Ang pangunahing recipe para sa fried fish fillet na may buttermilk at cornmeal coating mixture.

Cajun Seasoned Beer Battered Fried Fish Ang mga kagamitang ito na may sukat na kagat ay pinutol at pinirito sa pagiging perpekto. Gumagawa sila ng mga kamangha-manghang isda tacos! (nakalarawan)

Pan Fried Catfish Ang simpleng pamamaraan na ito ay gumagana sa stovetop o sa isang apoy sa kampo.

Pangunahing Deep Fried Catfish Fillets Sa Hush Puppies Deep fried na may klasikong cornmeal coating.

Simpleng Inihaw na Hito Ang mga hawakan ng piskil ay inihaw na may ilang simpleng panimpla.

Bake Lemon Hito sa Foil Ang hito ay inihurnong sa foil na may lemon at gulay.

Inihaw na Pinalamanan Mga Isda ng Hito Ang isang masarap na tinapay na natutunaw sa pagpuno ay pinunan ang mga inihurnong mga fillet ng hawla.

Cajun Fish Courtbouillon Ihain ang mga kamangha-manghang Cajun court-bouillon na may tinapay na Pranses.

Hito Chowder na may Bacon at Tomatoes Ang chowder na ito ay isang masarap na sopas batay sa kamatis na may mga chunks ng hito.

Bake Panko Crusted Fish Ang mga madaling fillet na isda ay inihurno, hindi pinirito.

Easy Fried Fish Fillets Basic "fish 'n chips" style fried fish fillets.

Hush Puppies

Paano Gumawa ng Southern Hush Puppies Isang simpleng bersyon ng klasikong pritong tinapay na ito.

Basic Hush Puppies na may Green na sibuyas Ang mga sibuyas sa green ay madalas na idinagdag upang hush puppy batter.

Easy Hush Puppies With Cream-Style Corn Ang mga hush puppies ay nakakagulat na madaling makihalubilo, at ginagawa itong walang mga itlog.

Ang isang lata ng cream style na mais ay nagbibigay ng lahat ng kahalumigmigan na kailangan mo.

Deep Fried Southern Hush Puppies Ang mga hush puppies ay ginawa gamit ang self-rising cornmeal mix , kasama ang sweet milk at pino ang tinadtad na green na sibuyas.

Beer Batter Hush Puppies Gumamit ng isang ilaw o maitim na serbesa upang gawing mga masarap na hush puppies.

Corn Oysters Ang mga malalim na piniritong mais oysters ay mahimulmol maliit na mais fritters na magiging masarap sa anumang pagkain.

Basic Corn Fritters Kung wala kang pag-aalaga para sa texture ng hush puppies, tanggalin ang asukal sa mga fritters at maglingkod sa kanila sa iyong hito. O subukan ang mga mais at bacon fritters.