Ang mga piraso ng isda ay pinirito sa isang batong Cajun na ginawa sa mga panimpla ng Cajun kasama ang serbesa, itlog, at gatas. Wala akong takip ng mais na tinatawag sa recipe, kaya inilagay ko ang plain yellow cornmeal sa aking blender at naproseso ito hanggang sa ito ay napakainam at harina. Ang harina ng harina ay maaari ring gamitin bilang kapalit ng harina ng mais.
Nilublob din ko ang isda sa plain harina bago ko ilagay ito sa halo ng itlog, ngunit maaari mong laktawan ang hakbang na iyon kung gusto mong panatilihin ang batter na may mababang gluten o gluten-free. Gumamit ako ng mga chunks ng haddock fillets sa nakalarawan na ulam. Ang hito, bakalaw, o pollock ay gagana sa lahat ng mahusay na gumagana sa recipe.
Ihain ang pritong isda sa malambot na mais na tortillas para sa mga tacos ng isda o maglingkod sa mga ito sa coleslaw, French fries, lemon wedges, at homemade tartar sauce o remoulade sauce .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds fillet ng isda
- 3 itlog (bahagyang pinalo)
- 1/2 tasang gatas
- 1/2 tasa beer
- 3 tablespoons mustasa
- 1/2 hanggang 1 kutsarita na sarsa ng Tabasco
- 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- 2 tablespoons asin (hinati)
- 2 kutsaritang itim na paminta (hinati)
- 1/2 hanggang 1 kutsarita cayenne pepper (hinati, o tikman)
- 3 tasa ng harina ng mais * (pinong dilaw)
- Langis ng gulay (para sa Pagprito)
Paano Gawin Ito
- Sa isang mangkok ng paghahalo, hawakan ang mga itlog, gatas, serbesa, mustasa, Tabasco, at kalahati ng asin at peppers.
- Ilagay ang lahat-ng-layunin harina sa isang plato o malawak, mababaw na mangkok.
- Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang natitirang asin at itim na paminta na may paminta sa paminta, at ang harina ng mais; pukawin sa lubusan nang husto.
- Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga kagat na sukat o mga nuggets. I-drop ang ilang mga chunks sa lahat ng layunin harina at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pinaghalong itlog sa amerikana.
- Ihagis ang isda sa halo ng harina ng mais, na nagiging lubusan nang maayos.
- Ilagay ang pinahiran na isda sa isang rack upang matuyo nang bahagya.
- Painitin ang langis sa malalim na fryer sa mga 370 F.
- Paggawa sa maliliit na batch, magprito ng mga nuggets ng isda hanggang sa sila'y gintong kayumanggi at lumutang sa ibabaw, mga 3 hanggang 5 minuto. Mag-ingat na huwag mag-overcook.
- Sa pamamagitan ng isang slotted metal na kutsara, alisin ang mga nuggets ng isda sa mga tuwalya ng papel upang maubos. Patawing malumanay ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang ibabad ang anumang labis na langis.
Gamitin ang batter na ito upang magprito ng hipon, oysters, at iba pang molusko.
Kung ninanais, maghatid ng fried fish na may cocktail sauce , remoulade sauce, chipotle mayonnaise , o tartar sauce.
* Kung hindi mo mahanap ang harina ng mais, iproseso ang cornmeal sa isang blender o processor ng pagkain hanggang sa magaling.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Palitan ang paminta sa paminta na may walang asin na pampalasa na Cajun, o gumamit ng pampalasa na Cajun na may asin at bawasan ang asin nang naaayon.
- Palitan ang harina ng mais na may harina.
- Para sa isang gluten-free batter, tanggalin ang unang paglubog sa lahat-ng-layunin harina at gumamit ng isang gluten-free beer o higit pa gatas.
Maaari Mo rin Tulad