Kahulugan:
Ang isang nakakasagabal na ahente ay isang sangkap na idinagdag sa isang syrup ng asukal upang maiwasan ang pagkikristal. Maaaring mangyari ang crystallization sa pagkakaroon ng isang solong hindi pinagsama-samang asukal sa kristal, at ang nagresultang pagbabago sa texture-mula sa makinis at pinong sa bukung-bukong at grainy-ay hindi kasiya-siya at hindi kanais-nais sa maraming mga candies. Ang mga nakakagambala na mga ahente ay idinagdag sa simula ng recipe, bago magsimula ang paglalabas ng asukal sa syrup, upang maiwasan ang proseso ng pagkikristal.
Kasama sa karaniwang mga ahente ang mais na syrup, asukal, at pulot. Ang ilang mga recipe ay umaasa sa mga acid tulad ng cream ng tartar, lemon juice, o suka (sa napakaliit na halaga) upang maiwasan ang pagkikristal.
Mga karaniwang maling pagbaybay: Interferring Agent