Tonkatsu, o karne ng baboy, ay isang Japanese dish ng baboy filet na breaded na may panko breadcrumbs at deep fried. Tradisyonal na ito ay nagsilbi sa isang maitim na masarap na tonkatsu sauce at pinutol na berdeng repolyo.
Ang karne ng baboy tonkatsu ay madalas na matatagpuan sa mga menu ng mga restawran ng Hapon at isang napaka-tanyag na bento (boxed lunch) na item. Ang pork tonkatsu ay isa ring popular na sangkap sa katsu donburi (isa sa pagkain ng mga sangkap na pinagsisilbihan ng bigas) na tonkatsu na pinaglingkuran ng lutong itlog at isang masarap na matamis na sarsa, sa buong kama ng bigas sa isang malaking mangkok.
Hinahain ang Tonkatsu na may masarap na sauce sa tonkatsu na madaling maibenta sa pre-made, sa mga bote sa mga istante ng Japanese at iba pang mga tindahan ng grocery ng Asya. Ang isang tanyag na brand ng Japanese tonkatsu sauce ay kilala bilang "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Ginawa ito sa isang timpla ng prutas at gulay upang lumikha ng isang madilim at masarap na sarsa na perpekto para sa tonkatsu.
Ang mga variation ng baboy tonkatsu ay ginawa gamit ang filet ng manok sa halip na baboy at kilala bilang chicken katsu.
Ayon sa kaugalian, ang karne ng baboy tonkatsu ay hinahain sa tabi ng isang masaganang bahagi ng makinis na putol na berde na repolyo na kinain sa tonkatsu. Kadalasan, ang tonkatsu sauce ay lumiliyab sa repolyo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4
- baboy chops (walang buto)
- 1 malaking itlog (pinalo)
- 1/2 sa 1 tasa breadcrumbs (panko)
- Salt at black pepper sa panlasa
- 1 tasa lahat-ng-layunin harina (para sa breading)
- 1 tasa canola (langis, frying)
- Palamuti: 1/4 ulo repolyo (putol-putol na berde)
- Palamuti: tonkatsu sauce, bote
- Opsyonal: Karashi (mainit na Japanese mustard)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang gilid ng chops ng baboy sa maraming lugar. Season na may asin at paminta.
- Magtayo ng isang istasyon ng breading na may tatlong mababaw na pagkain. Maglagay ng harina sa unang ulam, mga bitag na pinalo sa pangalawang ulam, at panko breadcrumb sa ikatlong pinggan.
- Coat bawat pork chop generously na may harina, nanginginig ang anumang labis na off.
- Isawsaw ang baboy sa pinalo na itlog.
- Pakuluan ang baboy na may panko breadcrumbs at itabi sa isang platter.
- Sa isang malalim na kawali, init ng langis ng canola para sa Pagprito, hanggang sa 340 F.
- Palamig ang tinapay na tinapay sa loob ng ilang minuto. Lumiko ang baboy sa ibabaw at magprito ng ilang minuto o hanggang luto sa pamamagitan at browned. Mga 5 minuto sa bawat panig para sa kabuuang humigit-kumulang na 10 hanggang 11 minuto.
- Alisin ang baboy mula sa langis at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel.
- Habang ang baboy ay nagpapahinga, pino ang kulay berde na repolyo at magbabad sa malamig na tubig ng yelo. Umusbong mabuti ang ginupit na repolyo.
- Gupitin ang bawat tonkatsu sa mga maliliit na pahaba at i-serve sa mga plato na may isang gilid ng ginutay-gutay na repolyo. Nawawalan ang ilan sa tonkatsu sauce sa ibabaw ng tonkatsu bago kumain. Maglingkod sa karashi (mainit na Japanese mustard) sa gilid kung gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1276 |
| Kabuuang taba | 89 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unsaturated Fat | 49 g |
| Cholesterol | 397 mg |
| Sosa | 756 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Pandiyeta Fiber | 11 g |
| Protina | 71 g |