Dahil ang mga ito ay umunlad sa iba't ibang mga kondisyon at klima, ang halamanan ng channel ay ang pinaka-fished at pinaka-farmed species sa Estados Unidos, at 94% ng lahat ng farm-raised catfish ay nagmula sa mga Southern states ng Arkansas, Alabama, Louisiana at Mississippi. Ayon sa The Catfish Institute, ang industriya ay gumagamit ng halos 10,000 katao at nag-aambag ng higit sa 4 bilyong dolyar sa ekonomiya ng bawat estado. Isang magandang bagay para sa South.
Isang Lean Fish
At isang mahusay na bagay para sa amin ay ang hito ay matangkad at mababa sa puspos na taba. Ang isda ay isa ring magandang pinagkukunan ng polyunsaturated fats at omega-3 fatty acids. Ang isang banayad at maraming nalalaman na isda, hito ay maaaring gamitin sa karamihan ng mga pagkaing tumatawag para sa isang mahinahon, maputi na puting isda, at perpekto kapag pinirito na may isang cornmeal crust.
Ang isang tradisyunal na saliw para sa Southern-fried catfish ay hush tuta , maliit na sibuyas-may lasa cornmeal dumplings na ay isang sangkap na hilaw pinggan sa South. Kung naglilingkod ka sa kanila gamit ang iyong hito, sundin ang mga tagubilin na kasama sa pagluluto nang sabay-sabay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 fish fillet (tungkol sa 5 hanggang 6 ounces bawat isa)
- 1 tasang buttermilk
- 1 tasang langis para sa Pagprito
- 1 tasa cornmeal (mas mabuti dilaw)
- 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 2 teaspoons table salt
- 1 kutsaritang lupa paprika
- 1 kutsaritang siliang paminta
- 1/2 kutsarita pulbos ng bawang
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 200 F (93 C). Linya ng isang rimmed baking sheet na may palara at ilagay ang isang rack sa kawali.
- Ayusin ang hito sa isang malawak, mababaw na mangkok o plato ng pie; ibuhos ang buttermilk sa isda.
- Ibuhos ang tungkol sa 1 pulgada ng langis sa isang malalim, mabigat na kawali o mabigat na Dutch oven at ilagay ang pan sa daluyan ng mataas na init. (Kung ikaw ay magprito ng mga hushpuppies sa parehong pan, gumamit ng Dutch oven at 1 1/2 pulgada ng langis.)
- Samantala, pagsamahin ang cornmeal, harina, asin, paprika, cayenne at bawang pulbos sa isang pie plate. Kunin ang mga isda sa labas ng buttermilk at dalhin ang mga fillet ng isda sa halo ng harina sa lubusan. I-shake ang labis na harina.
- Handa ka nang magprito kapag umabot ang langis ng mga 350 F (180 C); maaari kang gumamit ng isang kendi thermometer o drop ng isang pakurot ng harina timpla sa langis - kung ito bula at sa kamay ng langis ay handa na. Laging maging maingat sa pagpapanatili ng langis temperatura habang pagluluto ang mga isda sa batch.
- Maingat na magsagawa ng 2 hanggang 3 fillet sa kawali. Magluto para sa mga 5 hanggang 6 na minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ang langis ay hindi sapat na malalim upang masakop ang isda, buksan nang maingat ang mga fillet pagkatapos ng mga 3 minuto.
- Alisin ang isda sa rack sa baking pan at ilagay sa preheated oven habang nagluto ka ng ibang batch. Ulitin hanggang sa maluto ang lahat ng isda.
- Kung gumagawa ng mga tuta , dalhin ang langis ng hanggang sa 370 F (188 C) at iprito ang mga ito sa parehong pan.
- Para sa isang tradisyonal na isda magprito, maghatid ng hito na may hushpuppies, tartar sauce , at coleslaw. Ang mga pritong punô ay madalas din na may hito.