Cajun Fish Courtbouillon: Recipe ng Great-lola

Ang lumang recipe na ito mula sa aking Great-Lola ay maaaring isaalang-alang ang isang manipis na nilagang isda o isang makapal na sopas ng isda. Binibigkas ang " COO-be-yon, " ito ang paboritong ulam ng maraming Cajun. Ito ay hindi pangkaraniwang sa paglilingkod sa tinapay ng Pranses sa halip na kanin. Ito ay ang tanging ulam kung saan ang aking lola ay may dalawang magkakaibang nakasulat na mga recipe.

Tinawagan ni Lola ang isang "palayok na kutsara" ng langis, na kinuha ang ilan sa pag-uunawa sa aking bahagi. Napagtanto ko pagkatapos ng maraming pagsusuri na ang isang "kutsarang palayok" ay katumbas ng isang kutsara.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1/4 tasa ng langis ng mani
• 5 tasa ng harina
• 2 tasang sibuyas (chopped0
• 1 kutsaritang asin
• 3/4 kutsaritang itim na paminta
• 2 tasa ng tubig (mainit)
• 3 tasa mga kamatis (tinadtad na inalis ang mga buto)
• 3 cloves ng bawang (tinadtad)
• 2 tablespoons white wine vinegar
• 3/4 tasa berdeng mga sibuyas (hiwa)
• 1 1/2 pounds fillet na isda (anumang isda ay gagawin)
• 1 tasa perehil (makinis tinadtad)
• Pranses tinapay, hiwa (para sa paglubog)

Paano Gawin Ito

1. Heat isang malaking mabigat na palayok sa katamtamang init.
2. Kapag mainit ang palayok, idagdag ang langis at init para sa isang minuto o higit pa, pagkatapos ay idagdag ang harina at gumawa ng roux sa pamamagitan ng pagpapakilos ng patuloy na hindi bababa sa 10 minuto, at hanggang 30 minuto. Ito ay dapat na isang magandang daluyan sa madilim na kayumanggi.
3. Idagdag ang sibuyas, asin at paminta at magluto ng 10 minuto, hanggang ang mga sibuyas ay lumambot (o "lanta" bilang sasabihin ni Lola).
4. Magdagdag ng mainit na tubig at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos upang isama ang tubig sa roux. Magdagdag ng mga kamatis, bawang, suka, at berdeng mga sibuyas at dalhin sa pigsa.

1. Idagdag ang isda, malumanay na pukawin, bawasan ang init sa mababang at kumain sa mababang init para sa 1 oras (mga fillet ng isda ay masira sa panahon ng pagluluto).
2. Magpahid sa perehil at maglingkod kasama ng tinapay.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	574
Kabuuang taba	37 g
Saturated Fat	12 g
Unsaturated Fat	15 g
Cholesterol	78 mg
Sosa	318 mg
Carbohydrates	29 g
Pandiyeta Fiber	5 g
Protina	33 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)