Ito ay isang madaling Korean "salad" na laging gagawin ng aking ina sa Western repolyo (yang baechu). Habang kinain namin ito, kadalasang nais niyang isipin kung paano niya ginamit ito upang maging kapalit ng kimchi noong una siyang lumipat sa Amerika. Hindi siya maaaring palaging makahanap ng Korean repolyo o walang espasyo sa imbakan, oras o materyales na kailangan upang makagawa ng malalaking batch ng kimchi.
Ang mga araw na ito, ngayon na madali mong makahanap ng naka-pack na coleslaw sa mga tindahan ng grocery, madali itong gawing Korean coleslaw. Walang mayo, kaya ang coleslaw na ito ay banayad at pares na rin sa parehong pagkain ng piknik at Koreanong pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 maliit na ulo repolyo, ginutay-gutay sa manipis na piraso, o bag ng ginutay-gutay na repolyo para sa coleslaw
- 1 tasa thinly hiwa pulang repolyo (opsyonal)
- 1 matamis na sibuyas, manipis na hiwa
- 4 o 5 scallions, tinadtad
- 1 carrot, julienned (opsyonal)
- 3 cloves bawang, tinadtad
- 2 tbsp toyo
- 2 tbsp ng suka
- 1 tbsp linga langis
- 2 tbsp asukal
- 1 tbsp linga buto
- 2 tbsp durog pulang paminta (kochukaru)
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang lahat ng sarsa ng sarsa.
- Ibuhos sa repolyo, mga sibuyas at mga scallion.
- Paghaluin upang pagsamahin.
- Maaari mong kumain agad ang Korean coleslaw o maghintay ng ilang oras para sa mga lasa upang palalimin at pagsamahin.
Isang Maikling Kasaysayan ng Repolyo
Ang repolyo ay may mahabang kasaysayan ng paggamit kapwa bilang pagkain at gamot. Ito ay binuo mula sa ligaw na repolyo, isang halaman na mas malapit sa hitsura ng collards at kale, dahil ito ay binubuo ng mga dahon na hindi isang ulo.
Iniisip na ang ligaw na repolyo ay dinala sa Europa sa paligid ng 600 BC sa pamamagitan ng mga grupo ng mga Celtic wanderers. Ito ay lumago sa Sinaunang Griyego at Romanong sibilisasyon, at ang mga taong ito ay may mataas na pagsasaalang-alang bilang isang pangkalahatang panalik na may kakayahang pagpapagamot ng maraming mga kondisyon sa kalusugan.
Sa pamamagitan ng kasaysayan, ang mga kultura at lipunan ay gumagamit ng repolyo upang gamutin ang mga ulser, kanser, depresyon, para sa pagpapalakas ng immune system at paglaban sa ubo at malamig, pagpapagaling ng mga sugat at nasira na mga tisyu, para sa wastong paggana ng nervous system at sa paggamot sa dementia. Ang repolyo, kasama ang broccoli, cauliflower at brussel sprouts , ay may reputasyon para sa pakikipaglaban sa kanser.
Bagaman hindi malinaw kung kailan at kung saan ang pinangunahan na repolyo na alam natin ngayon ay binuo, ang paglilinang ng repolyo ay kumalat sa hilagang Europa patungong Germany, Poland at Russia, kung saan naging popular ito sa mga lokal na kultura ng pagkain. Ang mga Italyano ay kredito sa pagbuo ng savoy repolyo . Russia, Poland, China at Japan ay ilan sa mga nangungunang producer ng repolyo ngayon.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Repolyo
Mayroong iba't ibang mga benepisyo sa iba't ibang mga varieties ng repolyo, ngunit laging subukan upang maiwasan ang overcooking repolyo upang mapanatili mo ang mga nutrients sa gulay.
Nagbibigay ang repolyo ng masaganang bitamina C. Sa katunayan, maaaring magulat ka na malaman na ang repolyo ay mas mayaman sa bitamina C kaysa sa mga dalandan at iba pang prutas. Ang bitamina C, isang antioxidant, ay nakakatulong upang mabawasan ang wear at luha sa katawan. Ang repolyo ay naglalaman din ng fiber, potassium at iba pang nutrients.
Ng anumang gulay, ang repolyo ay may pinakamababang calories at taba. Ang isang tasa ng tinadtad, raw na repolyo ay naglalaman lamang ng 21 calories at wala sa mga calories na ito ay mula sa taba, ayon sa database ng Nutrisyon ng Daily Plate.
Ang repolyo ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral, lalo na sa mga bitamina C at K. Sa katunayan, ang isang tasa ng pinakuluang repolyo ay nagbibigay ng 91.7% na porsiyento ng iyong mga pangangailangan sa araw-araw na bitamina K at 50.3% ng iyong mga pangangailangan sa araw-araw na bitamina C. Ang repolyo ay isang napakagandang mapagkukunan ng mangganeso, bitamina B6 at folate, at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B1 at B2, kaltsyum, potasa, bitamina A at magnesiyo. Ang repolyo ay naglalaman ng mga bakas ng bakal, sink at mangganeso.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 168 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 432 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 6 g |