Ang madaling recipe ng Moroccan olive tapenade ay tumatawag para sa mga cured black olive, ngunit para sa iba't ibang maaaring gusto mong subukan gawin ito sa mga berdeng oliba. Ang parehong mga bersyon ay maaaring maging handa at inaalok sa tabi ng bawat isa, kung saan ay ang paraan na sila ay iniharap sa unang pagkakataon ko na-sample ang mga ito. Huwag mag-atubili upang ayusin ang halaga ng harissa upang gawin ang iyong sariling tapenade bilang nagniningas hangga't gusto mo. Gayundin, ang bawang ay maaari ring iakma sa panlasa.
Kahit na ang orihinal na recipe na ibinahagi sa akin ay hindi tumawag para sa mga capers, natutunan ko na ang lahat ng mga tapenades ay dapat, sa pamamagitan ng kanilang likas na katangian, isama ang mga ito. Kung gayon, ang recipe sa ibaba ay na-edit upang ilista ang mga capers sa mga sangkap. Para sa mga sa amin na pag-ibig ang tangy, maasim, maalat na lasa ng capers, ito ay maaari lamang makita bilang isang pagpapahusay sa kung ano ang isang na-masarap na pagkalat.
Makikita mo na ang Moroccan tapenade ay gumagana nang maganda bilang isang pampalasa sa mga sandwich na ginawa sa mga inihaw na karne o pinirito na mga sardine (oo, ang pritong isda ay talagang napakalakas na paraan!) , O maglingkod bilang isang paglusaw o kumalat na may tinapay na tinapay na malutong sa Morocco .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa / 200 gramo itim na pinatabang olibo (tulad ng Kalamata o paggamit ng mga berdeng olibo)
- 2 tablespoons capers (hugasan at pinatuyo)
- 1 o 2 cloves bawang (pinindot o napaka pino ang tinadtad)
- 1 kutsara harissa
- 1 kutsarang lemon juice (o tikman)
- Opsyonal: 1 kutsara ng perehil (sariwa at tinadtad
- 1/4 tasa ng langis ng oliba (o higit pa sa panlasa)
Paano Gawin Ito
1. Banlawan ang mga olibo at alisin ang mga hukay. Pagsamahin ang olibo sa mga capers.
2. Tanggalin ang mga olibo at capers bilang makinis na maaari mong sa pamamagitan ng kamay, o ilagay ang mga ito sa isang processor ng pagkain at pulse ng ilang beses hanggang ang halo ay halos isang i-paste. Kung gumagamit ng isang processor, mag-ingat na huwag lumampas ang blending hangga't gusto mo ang tapenade upang mapanatili ang ilang mga texture.
3. Paghaluin ang mga punong oliba sa natitirang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay, o sa pagkain ng processor (muli sa pamamagitan ng pulsing ng ilang beses, hanggang sa pinagsama).
4. Taste at ayusin ang harissa, bawang, at lemon juice kung nais mo.
5. Para sa isang mas manipis tapenade, dagdagan ang halaga ng langis ng oliba, pagpapakilos sa isang karagdagang kutsarita o dalawa sa isang pagkakataon, hanggang sa makamit mo ang ninanais na pagkakapare-pareho.
6. Iimbak ang tapenade sa isang takip na baso sa refrigerator.