Ang keso ng Feta ay isang rich at creamy soft cheese ng Greece. Ito ay tunay na ginawa ng gatas ng buong tupa, bagaman maraming uri ang ngayon ay ginawa sa gatas ng kambing o isang halo ng dalawa. Ito ay sa paligid ng mga siglo, at bahagya isang Griyego pagkain ay hindi isama ang feta keso sa ilang mga paraan.
Mga Katangian ng Feta Cheese
Ang keso ng Feta ay itinuturing na isang malambot na keso na ginawa mula sa 45 hanggang 60 porsiyento na taba ng buong tupa o gatas ng kambing.
Ang mas mahusay na fetas ay may edad na (ngunit hindi ripened) 4-6 na linggo, cured sa isang maalat na patis ng gatas at mag-asim. Kilala bilang isang piksel na keso, ang lasa ng feta ay nagiging pantasa at mas matingkad na may edad. Ito ay mag-usbong puti sa kulay na may maliit na mga butas, isang guhit na texture, at karaniwan ay matatagpuan sa mga parisukat na cake na walang balat.
Produksyon ng Keso ng Feta
Ang keso ng Feta ay napakapopular sa Greece na napakakaunting nakakakuha ng na-export. Sa katunayan, ang karamihan ng na-import na feta cheese ay nagmula sa Italya. Sa kasalukuyan, maraming bansa ang gumagawa ng mga anyo ng feta cheese, kabilang ang Australia, Denmark, Germany, at siyempre, ang Estados Unidos. Gayunpaman, ang modernong-araw, mas malusog na mga bersyon ay maaaring gawin mula sa gatas ng baka, sinagap na gatas, o bahagyang-sinag na gatas.
Sa kasamaang palad, dahil sa mahusay na pangangailangan para sa feta cheese sa Greece at mga paghihigpit sa walang paspas na gatas, malamang na nahihirapan ka sa paghahanap ng tunay na bagay sa labas ng Greece. Kung masusumpungan mo ito, magiging mahal ito.
Karamihan sa atin ay kailangang maghirap gamit ang isang mas mababa ngunit pa rin nagsusumikap imitasyon. Kung ikaw ay isang amateur cheesemaker, maaaring gumawa ng iyong sariling feta cheese na may gatas ng kambing.
Mga Paggamit ng Feta Cheese
Ang Feta ay mas mababa sa taba at calories kaysa sa mga may edad na cheeses tulad ng cheddar o parmesan at may mas maraming calcium at B bitamina kaysa malambot na keso tulad ng ricotta o cottage cheese.
Gayunpaman, ito ay mataas sa sosa bilang isang brine na keso at hindi dapat gamitin sa isang diyeta na pinaghihigpitan ng asin.
Ang Feta ay madali na gumuho , ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian upang gamitin sa mga salad at gamitin bilang isang kahalili sa ginutay-gutay na mozzarella sa mga pizzas at flatbreads . Kabilang sa mga salad ang mga sikat na inihaw na beets na may feta at pinagsama rin ang mga inihaw na karot at Egyptian spice .
Kapag gumagamit ng feta sa mga pagkaing hindi inihatid, tulad ng mga appetizer, payagan ito na dumating sa temperatura ng kuwarto upang makuha ang pinakamahusay na lasa. Maaari kang maghatid ng feta na may langis ng oliba at mga damo sa isang plato ng pampagana, kasama ang mga hiwa ng malutong baguette, olibo, at hiwa na karne. O kaya, gawin itong mabilis sa paglubog para sa malutong gulay o pita sa pamamagitan ng pagsasama nito ng kaunting lemon juice at langis. Ang isa pang pagkakaiba-iba ay isang spinach at feta hummus bilang paglusaw o gamitin upang punan ang isang pita.
Ang Feta ay mabilis na natutunaw sa mainit na pinggan at maaaring magamit bilang pagpuno para sa inihurnong talong , masasarap na pastry tulad ng beet galette , feta phyllo triangles, o stifado . Maaari mo ring gamitin ito sa isang quiche o feta cheese pie . Ito ay napakahusay sa mga casseroles tulad ng talong kaserol o mga tupa. Maaaring palitan ng Feta ang iba pang keso sa mga burger at lalung-lalo na ang mga pares ng mabuti sa mga burger ng tupa . Maraming mga paraan upang isama ang feta, lalo na kung gusto mong magdagdag ng Mediterranean twist sa isang recipe.
Pag-iimbak ng Feta
Ang Feta ay pinananatiling nasa dagat hanggang sa maibenta, at ang karaniwang pack na feta ay kadalasang kasama ang tubig o langis. Panatilihin ito sa likido upang mapanatili itong tagalinis. Ito ay maasim kung ito ay nagiging tuyo. Maaari itong tumagal hanggang sa tatlong buwan na palamigan kung pinananatili sa likido, ngunit ito ay pinakamahusay na tangkilikin habang sariwa.