Ano ang dapat malaman tungkol sa Greek stifatho na may mga perlas na sibuyas
Stifatho ( στιφάδο) - minsan spelled stifado - ay isang Greek ulam ulam. Ang salitang ito ay mula sa " stufado ," isang pinggan na dinala sa Gresya ng mga Venetian noong ika-13 siglo pagkatapos ng pagbagsak ng Constantinople at bago ang pagsalakay ng Ottoman. Ito ay ang Griyego na bersyon ng kaginhawaan ng pagkain - mainit-init, pagpuno, at nagbibigay-kasiyahan.
Paano Ginawa ang Stifatho
Ang mga pagkaing Stifatho ay madaling makilala dahil kasama nila ang mga sibuyas - maraming mga sibuyas.
Ang buong maliit na boiler o perlas na mga sibuyas ay ang pinakakaraniwang ginagamit, ngunit ang mga mas malalaking sibuyas ay maaaring gumana rin. Ang dami ng mga sibuyas ay kadalasang katumbas ng timbang sa pangunahing sangkap.
Maaaring gawin ang Stifatho sa karne, manok, seafood, laro, o iba pang gulay bilang sentrong sahog. Ang kuneho ay isang karaniwang paboritong Griyego. Ang mga sibuyas, kamatis, alak o suka, at seleksyon ng pampalasa - kadalasang kabilang ang kanela at mga clove - lumikha ng isang flavorful base. Maaari mong madaling maiangkop ang ulam na ito sa iyong sariling mga kagustuhan sa pamamagitan ng pagdagdag o pag-alis ng iba pang mga sangkap na may pagbubukod sa mga sibuyas. Kung ikaw ay sibuyas-phobic, ang ulam na ito ay hindi para sa iyo, ngunit, sa kabilang banda, huwag mag-eksperimento.
Ang mas lumang mga bersyon ng stifatho ay hindi kasama ang mga kamatis dahil ang mga kamatis ay hindi lumitaw sa Greece hanggang matapos ang pagtuklas ng Americas. Ang mga pinggan ng Stifatho ay maaari ring isama ang mga prutas, mani at isang mas malawak na iba't ibang mga gulay. Ang Stifatho sa pangkalahatan ay ginawa sa stovetop, ngunit ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring gawin sa oven.
Stovetop Stifatho
Ang stovetop na bersyon ng stifatho ay partikular na madaling maghanda. Brown ang iyong karne na pinili sa isang maliit na mantikilya o langis sa isang malaking palayok. Dump sa natitirang mga sangkap, i-turn ang init sa mababa at lumakad palayo, literal para sa oras. Karamihan sa mga bersyon ay hindi nangangailangan na pukawin mo pana-panahon o kung hindi man ay mag-aalala sa paglikha.
Kung gusto mong maging moderno sa iyong stifatho , huwag mag-atubiling gamitin ang iyong mabagal na cooker sa halip. Ang Stifatho ay hindi kasaysayan na ginawa sa ganitong paraan, ngunit ang teknolohiya ay hindi walang mga benepisyo nito. Ang mas mabagal na pagluluto ay malambot ang iyong karne kahit na higit pa sa mga oras sa stovetop, ngunit gusto mong idagdag ang mga sibuyas ng kaunti mamaya sa proseso ng pagluluto upang hindi sila maging malata. Magluto nang mataas sa loob ng limang hanggang pitong oras, o mababa sa hanggang 11 oras.
Ilang payo
Ang mga sibuyas ng boiler ay hindi kinakailangang kailangang maingat na maitim bago maidagdag ang mga ito. Pakuluan ang mga ito para sa dalawang maikling minuto, pagkatapos ay ilunsad ang mga ito sa isang yelo na tubig paliguan. Maaari mong i-cut ang bottom off at ang balat ay mag-slide pababa sa isang pakurot ng iyong mga daliri.
Ito ay isa sa mga pagkaing nakakakuha ng mas mahusay sa edad, o hindi bababa sa isang maliit na edad. Magluto, palamigin, at magpainit ang stifatho hanggang sa susunod na araw. Maraming sumumpa na ito ay mas mahusay sa ikalawang araw pagkatapos ng mga lasa ay nagkaroon ng karagdagang oras upang meld.
Madalas na pinaglingkuran si Stifatho sa orzo, mga itlog ng itlog, o makapal, tinapay na malungkot.