Ang chicken soup na avgolemono ay marahil ang pinaka-iconic ng lahat ng Greek soups. Ito ay nasa menu sa bawat Griyego restaurant o diner at makikita mo ito bilang unang kurso sa karamihan ng mga pagdiriwang ng holiday sa Greece. Ang mga itlog ay gumaganap bilang isang thickener sa sopas na ito ng manok na may orzo na lumiliwanag sa pagdaragdag ng lemon zest at juice.
Kung gusto mo ang iyong sopas masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng dalawang tablespoons ng cornstarch dissolved sa isang piraso ng mainit-init na tubig sa sabaw bago idagdag ang pinaghalong itlog-limon.
Ginagamit din ang Avgolemono bilang sarsa, kadalasan ang saliw para sa dahon ng ubas na pinalamanan ng bigas at karne.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 buong manok (mga 3 1/2 lbs., Na may labis na taba na na-trim at inalis ang dibdib ng balat)
- 12 tasang tubig
- 2 karot (gupitin ang kalahati)
- 2 kintsay (pinutol sa kalahati)
- 1 malaking sibuyas (peeled and cut in half)
- 2 dahon ng baybayin
- 5 buong black peppercorns
- 2 tsp. asin (dagdag pa para sa pampalasa, panlasa)
- 1/2 tasa orzo pasta o bigas
- 3 itlog (temperatura ng kuwarto)
- 1 tsp.
- sariwang lemon zest
- 2
- lemons (pinatuyo na juice)
- Opsyonal: itim na paminta (sariwang lupa, panlasa)
Paano Gawin Ito
- Magdagdag ng unang walong sangkap sa isang malaking stockpot. Dalhin sa isang mabilis na pigsa, babaan ang init sa medium-low at simmer bahagyang sakop para sa humigit-kumulang isang oras sa isang oras at kalahati.
- Alisin ang manok at gulay sa isang mangkok at maingat na pilasin ang sabaw sa pamamagitan ng isang masarap na panala sa isang hiwalay na malaking mangkok. Ibalik ang pilit na sabaw sa stockpot at dalhin sa isang pigsa.
- Idagdag ang orzo pasta at lutuin, natuklasan, para sa humigit-kumulang 10 hanggang 12 minuto hanggang malambot.
- Habang nagluluto ang pasta, ihanda ang pinaghalong itlog-limon. Paggamit ng isang whisk matalo ang mga itlog hanggang sa magaling at frothy sa isang mangkok. Idagdag ang lemon zest at ang lemon juice sa isang tuluy-tuloy na stream habang patuloy na kumislap.
- Kapag ang pasta ay tapos na ang pagluluto, patayin ang init. Maghanda ng 2 tasa ng sabaw sa isang mangkok o malaking tasa ng pagsukat. Dahan-dahan idagdag ang mainit na sabaw sa pinaghalong itlog-limon habang patuloy na kumislap. Susundan nito ang mga itlog at pigilan ang mga ito mula sa curdling sa sandaling ito ay idinagdag sa mainit na sabaw.
- Pukawin ang itlog-limon na timpla sa palayok at init sa napakababang init para sa humigit-kumulang na 5 hanggang 10 minuto hanggang sa pinainit. Mag-ingat na huwag pakuluan ang sopas sa sandaling idinagdag ang mga itlog.
- Ayusin ang iyong pampalasa para sa asin at paminta.
- Ayon sa kaugalian, ang sopas na ito ay hinahain nang walang karne ng manok o gulay. Maaari mong idagdag ang mga ito pabalik o maglingkod sa gilid hangga't gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 548 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 244 mg |
| Sosa | 807 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 57 g |