Alamin Natin ang Lahat Tungkol sa maasim na Keso
Maraming tao ang nag-uugnay sa feta sa Gresya, at tama ito - ginawa ang feta sa Greece sa loob ng libu-libong taon. Inisip pa nga na ang feta ay inilarawan sa Homer's Odyssey. Ang Feta ay nakarehistro bilang isang Protected Designation of Origin (PDO) na produkto, at kaya ayon sa batas ng European Union, ang tanging tunay na feta ay ang ginawa sa Greece.
Gayunpaman, maraming mga bansa ng Balkan pati na rin ang iba (tulad ng France, Israel at Estados Unidos) ay gumagawa din ng feta, kahit na ayon sa EU Protected Designation of Origin regulasyon, dapat itong tawaging isang "feta-style" na keso o pumunta sa ibang pangalan .
Ano ang Feta?
Kung saan ang feta ay ginawa sa mundo o anumang itatawag mo ito, ang mga pangunahing katangian ng feta ay hindi nagbabago - ito ay maalat at malabo na may creamy at crumbly texture. Ito ay isang simple ngunit kahanga-hangang pagtikim ng keso. Gayunman, may kaunting pagkakaiba, sa lasa at pagkakayari, depende sa kung anong uri ng gatas ang ginagamit (baka, tupa o kambing) at kung saan ginawa ang feta.
Ayon sa kaugalian, ang feta ay isang keso ng tupa ng gatas. Kadalasan, ang isang gatas ng kambing ay pinaghalo. Ang Feta ay nauuri sa pagitan ng 45 at 60 porsiyento na gatas ng tupa o gatas ng kambing. Mas madalas at mas mababa sa tradisyonal, gatas ng baka ay maaaring magamit upang gumawa ng isang feta-style na keso. Ang mas mahusay na fetas tasting ay pinagaling sa isang mag-asim at may edad na 4-6 na linggo, mahalagang pag-iikot ng keso at pagpapalakas ng maalat at matalim na lasa. Makakahanap ka ng feta sa mga parisukat na bloke na nakabalot sa dagat o na-crumbled nang walang anumang likido.
Ano ang Varieties?
Imposibleng sabihin kung ano ang gusto ng bawat feta mula sa ibang bansa, ngunit ang mga pangkalahatang patnubay na ito ay makatutulong kapag namimili para sa feta.
Tulad ng maraming uri ng keso, ang pinakamahusay na paraan upang mahanap ang iyong mga paboritong feta ay upang makapag-sample ng maraming iba't ibang mga tatak.
- Griyego Feta : Ayon sa tradisyon na ginawa mula sa gatas ng tupa, bagama't minsan ang gatas ng isang maliit na kambing ay pinagsama. Maalat at malinamnam, na may lasa ng lemony, at karaniwan ay mayaman at mag-atas, kahit na ang mga bersyon na may mas maraming gatas ng kambing ay malamang na mas malungkot. Sa kasamaang palad, ang keso na ito ay maaaring maging mahirap na dumating dahil sa hindi naka-wastong pagpapababa ng gatas at mataas na pangangailangan sa sarili nitong bansa.
- French Feta: Kadalasang ginagawa ng gatas ng tupa, kung minsan mula sa gatas na labis na tupa na hindi ginagamit para gawing Roquefort . Ang French feta ay kadalasang banayad at mag-atas. Ang ilang feta gatas ng kambing ay ginawa din sa France at maaaring bahagyang patuyuin at tangier.
- Bulgarian Feta: Ginawa mula sa gatas ng tupa. Creamier texture, ngunit ang saltiness ay nag-iiba. Minsan ito ay may isang maliit na bit ng isang damo o "tupa" lasa halo-halong sa may isang itasty, tangy tapusin.
- Israeli Feta: Full-flavored, creamy at karaniwang hindi labis na maalat. Karamihan ay kadalasang ginawa mula sa gatas ng tupa.
- American Feta: Maaaring gawing tupa, kambing o baka gatas ng baka. Karaniwan, ang nangingibabaw na lasa ay malabo at ang texture ay hindi gaanong mag-usbong at mas malungkot.
Maaari mo ring matagpuan ang feta mula sa Italya, Germany, Denmark at Australia.
Gaano katagal ang Huling Ito?
Ang Feta ay isang mahusay na keso na palaging panatilihin sa iyong refrigerator dahil ito ay bihirang napupunta masama (at maaaring magamit bilang isang mabilis na pampagana, o ilagay sa maraming mga pagkaing tulad ng pizza, pasta at salad para sa higit pang lasa). Panatilihin ang feta sa brine nito sa isang sakop na lalagyan at mananatiling sariwa ito para sa mga linggo o kahit buwan. Kung ang feta ay masarap na maalat, banlawan mo ito ng tubig bago ihain.