Ang recipe para sa inihurnong ricotta cheese ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala madali at isang simple ngunit masarap na pagkalat sa isang toasted baguette. Maglingkod nang mag-isa o may mga olibo at / o salami sa gilid. Mild sa panlasa, ang ricotta cheese ay isang mahusay na sahog para gamitin sa pagdaragdag ng texture sa mga matatamis na pagkain pati na rin ang ilang mga masarap na pagkain.
Tungkol sa Ricotta Keso
Ang Ricotta ay isang basa-basa na sariwang keso na Italyano na ginawa mula sa patis ng gatas na ginagamit sa lutuing Italyano tulad ng lasagna, manicotti at cheesecake. Ito ay ginawa mula sa tupa, baka, kambing o gatas ng whey ng buffalo na nananatili pagkatapos na alisin ang mga curd. Kasunod ng pag-alis ng mga curd, ang patis ng gatas ay reheated upang bumuo ng ibang curd na nagiging ricotta cheese. Dahil ang casein ay sinala ang layo mula sa whey habang nasa proseso ng cheesemaking, ang Ricotta ay angkop para sa mga taong may katigasan ng kaso.
Fresh Ricotta
Upang makagawa ng sariwang anyo ng Ricotta, ang cheesemakers ay sinagap ang maliliit na puting bugal mula sa itaas ng pinainit na gatas upang lumikha ng isang purong puting napaka malambot, makinis-sa-butil na texture na keso, katulad ng cottage cheese. Pagkatapos ay nakabalot ito sa mga plastik na lalagyan para sa madaling paggamit at pag-access.
Ang pagbili ng mataas na kalidad na sariwang ricotta ay maaaring gumawa ng isang malaking pagkakaiba sa texture at lasa. Mapapansin mo ang isang pagkakaiba sa lasa at pagkakayari. Una sa lahat, ang ricotta ay talagang magkaroon ng lasa (tulad ng matamis na cream) at ang texture ay magiging makinis at mahimulmol, hindi manipis at mabutil. Maaari mo ring subukan ang isang simpleng bersyon ng ricotta cheese sa bahay.
Iba Pang Uri ng Ricotta Keso
Bilang karagdagan sa sariwang ricotta, maaari ka ring makakita ng ricotta salata at ricotta infornata sa tindahan.
Ang Ricotta salata ay sariwang ricotta na na-salted at pinindot sa isang gulong ng keso na may edad na para sa ilang buwan. Ang Ricotta salata ay mahirap, puti at guluhin at may banayad na maalat, nutty at gatas na lasa. Maaari itong i-ahit o gadgad sa paglipas ng mga salad, pasta at gulay na pagkain.
Ang Ricotta infornata ay isang pinausukang bersyon na na-bake at gaanong browned. Ito ay sapat na matatag upang maputol sa mga wedges at may malambot, guluhin na pagkakahabi. Ito ay isang manipis na kayumanggi balat mula sa pagiging lutong sa oven. Kahit na ang texture ay iba, ang lasa ay katulad ng sariwang ricotta.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa ricotta cheese
- 1 kutsarang damo (sariwa at makinis na tinadtad; perehil, thyme, chives, at basil ay masarap)
- 1 pinch sea salt (o higit pa sa panlasa)
- 1 kutsara dagdag na birhen langis ng oliba (dagdag pa para sa pag-amoy)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 425 F.
- Paghaluin ang sariwang damo at asin sa ricotta. Punan ang isang maliit na baking dish na may ricotta. Gumagana ang isang maliit na ramekin o mini-tart tart.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa itaas. Maghurno sa dalawampung minuto. Kung ang tuktok ay hindi kayumanggi, tapusin ang ulam sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ilalim ng isang broiler sa loob ng ilang minuto kaya ito ay browned at bubbly.
- Drizzle higit pa langis ng oliba sa tuktok bago paghahatid. Maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang damo kung nais mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 85 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sosa | 88 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 5 g |