Ang isang kubo ng asukal ay nabasa sa mga bitters , isang shot ng whisky, at isang kulay kahel na balat; Ang paglikha ng isang kahanga-hanga at walang tiyak na oras cocktail talaga ay madali na. Ang inumin ay ang isa at lamang luma at ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang tamasahin ang iyong mga paboritong bourbon o rye whisky.
Ang luma ay isang klasikong whisky cocktail na naihain mula noong kalagitnaan ng 1800's. Ito ay eksakto kung ano ang ipinapahiwatig ng pangalan nito: isang "makaluma" cocktail, at ito ay kasing popular ngayon kung ito ay kapag ibinuhos ito ng mga bartender.
Ano ang apela ng luma? Medyo simple, ito ay isang kamangha-manghang paraan upang magbihis ng isang baso ng whisky. Kung ikaw ay isang tradisyonalista, pumili ng isang mahusay na whiskey ng rye , ngunit ang bourbon ay isang perpektong pagpipilian din. Ang matamis, mapait, at mga lasa ng prutas na idinagdag sa salamin ay magpapabuti sa anumang whisky na ibubuhos mo. Mayroon ding ilang mga paraan upang gawin ito sa iyong sarili, kaya tingnan natin ang lahat ng iyong luma na mga pagpipilian.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 sugar cube
- 2 hanggang 3 dashes
- Angostura Bitters
- 2 ounces
- bourbon o rye whisky
- Opsyonal:
- orange peel para sa palamuti
- Opsyonal:
- maraschino cherry para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang sugar cube sa ilalim ng isang lumang baso .
- Saturate ang cube na may mga bitters and muddle .
- Punan ang salamin na may yelo (mas malaki ang mga cube, mas mabuti).
- Idagdag ang wiski.
- Gumalaw nang mabuti .
- Palamuti sa isang kulay kahel na balat at seresa.
Ang Lumang-Modo Ngayon
Ito ay karaniwan para sa mga inumin sa morph at nagbabago sa paglipas ng mga taon. Totoo ito lalo na kapag binabanggit natin ang isa sa mga unang cocktail at ngayon maraming mga pagkakaiba-iba sa luma .
Ang Rye whisky ay ang orihinal na pagpipilian para sa luma. Sa paglipas ng mga taon, ang pagpili ng mga mahusay na ryes dwindled kaya bourbon naging pumunta-sa kapalit . Habang ang bourbon ay nananatiling isang paborito para sa maraming mga drinkers, din namin ang luho ng isang burgeoning rye market. Mahirap pumili ng isang masamang whiskey para sa inumin na ito at ito ay isang mahusay na lugar upang subukan ang mga bagong natuklasan, kaya ibuhos ang anumang gusto mo.
Kadalasan, ang mga bartender ay itaas ang inumin na may splash ng club soda . Iyon ay hindi isang tradisyonal na pamamaraan at mga lumang-timers ay tiyak na panunuya sa paggamit nito. Kahit na ang maraschino cherry ay hindi orihinal at, sa totoo lang, hindi na kinakailangan para sa anumang bagay maliban sa paggawa ng inumin ang hitsura ng isang maliit na interesante.
Ang punto ng luma ay upang maiwasan ang pagdaragdag ng masyadong maraming dito upang maaari mong payagan ang whisky upang lumiwanag. Ang mga pinakamagandang luma na mga inumin ay simple at dahil dito, mahalagang bigyang pansin ang bawat elemento.
Upang kumilos ang Orange o Hindi
Napansin mo ba na ang recipe ay hindi tumawag para sa isang muddled orange? Ang pagdudurog ng prutas na may asukal at mga bitters ay isa pang modernong pag-ikli, bagaman ang mga pinakamaagang luma ay halos ginagamit ito bilang isang palamuti.
Kung gusto mo, sundin ang pangunguna ng ilang mga bartender at sagutin ang isang buong slice ng orange na may mga bitters-soaked na sugar cube. Makakakita ka ng iba na bumabagabag sa balat ng orange at iba pa na nagpares ng lemon skin na may ilang whisky. Ito ay isang personal na pagpili.
Dapat mong piliin na huwag mag-muddle ng alisan ng balat, ipahayag ito sa ibabaw ng inumin bago i-drop ito sa salamin. Upang gawin ito, i-twist lamang ang alisan ng balat at bigyan ito ng isang mahusay na pisilin (nakadirekta sa salamin at hindi ang iyong mga mata) at ang mga piraso ng citrus oils ay mag-spray sa inumin.
Isang Lumang-Modal Cocktail isang Siglo Ago
Ang kuwento ng luma ay isang bagay na maaaring maiugnay ng mga modernong inumin. Ang cocktail na ito ay nagpapalabas ng parehong mga debate sa late 19th-century bar scene na ang mga modernong "martini" na mga menu ay nangunguna ngayon . Totoong nakakatawa na isipin na ang luma ay "luma" nang mahigit isang daang taon na ang nakalipas, ngunit totoo.
Ito ay sa paligid ng 1880s at 90 na ang Amerikanong cocktail scene ay talagang nakuha. Ang mga inumin ay nilikha sa pamamagitan ng curacao, absinthe, syrups, at fruit juices at sila ay isang hit. May mga siyempre, mga holdouts, mga nostalhik drinkers na nais ng isang simpleng inumin na may sipa tulad nila nakuha sa "lumang araw." Ang lahat ng magarbong bagay na ito ay isang pag-aaksaya ng panahon.
Ang mga editoryal ay isinulat sa mga pahayagan, ang mga argumento ay itinaas sa mga bar sa buong bansa, at sa lalong madaling panahon ang luma ay nakakuha ng opisyal na pangalan nito. Ito ay unang nailathala sa ilalim ng pangalan ng Theodore Proulx (ng sikat na Chapin at Gore saloon ng Chicago) 1888 na "Bartenders Manual."
Ang Pendennis Club Myth
Sa loob ng mga dekada, sinabi ng kuwento ng luma na nilikha ito noong 1881 sa Pendennis Club sa Louisville, Kentucky. Itinuro ni David Wondrich sa "Imbibe!" na ito ay hindi totoo.
Ang club ay hindi bukas hanggang 1881 at isang taon bago iyon, "mga makalumang cocktail" ay nabanggit sa mga pahina ng Chicago Tribune. Mayroong kahit isang "hindi maliwanag na pamagat ng pahayagan" na nagbanggit ng mga inumin noong unang bahagi ng 1869.
Ang Orihinal na Cocktail
Sa katunayan, ang luma na formula ay nagsimula noong 1850s, kung hindi pa mas maaga.
Maaaring gawin ito sa wiski, brandy, o gin (Old Tom o Holland) . Ito ay, medyo simple, alak, asukal (hindi syrup), at yelo. Magdagdag ng mga bitters at mayroon kang pangunahing kahulugan ng isang tunay na cocktail .
Sundin ang Makasaysayang Payo sa Yelo
Ang aklat ni Wondrich ay puno ng mga kagiliw-giliw na kakanin ng mga bagay na walang kabuluhan at ito ay dapat na pagmamay-ari ng bawat cocktail geek. Sa loob ng mga tala sa luma ay isang kamangha-manghang seksyon tungkol sa tamang yelo upang gamitin sa inumin .
Ito ay lumiliko out na yelo bola at 2-inch cube ay walang bago ; sila lamang nawala sa American bar hanggang kamakailan lamang. Mga sanggunian ni Wondrich ang paggamit ng malaking kubo noong 1899, "... ang mga mapaghangad na mga saloon ng mixologically na nagpapalamig sa kanilang makaluma sa yelo na pinutol sa 'mga perpektong cube tungkol sa dalawang pulgada sa isang gilid'."
Ang parehong teorya na ginagamit namin para sa pagdaragdag ng isang chill at bahagyang pagbabanto sa isang baso ng tuwid whisky ay mahaba ang ginustong para sa luma. Ang mga magarbong yelo machine na kami ay umaasa sa at ang kanilang mga maliit na maliit, mabilis na natutunaw na "cubes" ay sumira sa loob ng maraming taon. Kung ikaw ay isang deboto sa luma at hindi ginawa ang paglipat sa 2-inch yelo, makikita mo ito upang maging ang huling hakbang sa pagperpekto ito iconic na inumin.
Paano Malakas ang Luma?
Tulad ng maaari mong isipin, ang luma ay hindi mas magaan kaysa sa isang matuwid na pagbuhos ng whisky. Mahalaga, kailangan lang namin ang kadahilanan sa isang maliit na pagbabanto. Kapag ginawa namin, ang isang luma na may isang 80-patunay na wiski ay magiging sa paligid ng 32 porsiyento ABV (64 patunay) . Ang mga lumang-timers ay magiging masaya na malaman na mayroon pa rin itong sipa na kanilang hinahanap.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 153 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 0 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |