Ang Mahusay na Yelo ay Mahalagang sa 95% ng iyong mga Cocktail
Talaga bang mahalaga ang yelo sa bar? Ang mga cocktail at halo-halong inumin ay magiging walang yelo. Isipin ito - ito ay isang sangkap na unibersal sa halos bawat cocktail ginawa (na may malinaw na pagbubukod ng mainit na inumin at ilang cocktail tulad ng Champagne Cocktail ).
Ang yelo ay hindi lamang ang panginginig ng mga inumin ngunit kapag natunaw o natayod ito ay nagiging bahagi ng halo at dahil dito, ang napatayo na tubig ay nararapat lamang ng kaunting pansin.
Ang Mga Pangunahing Kaayusan ng Yelo
Mayroong apat na pangunahing uri, o mga form, ng yelo (kubo, basag, ahit at bloke) at bawat isa ay may mga gamit. Sa Imbibe! Tinukoy ni David Wondrich ang ika-19 siglo na mga panuntunan ni Jerry Thomas sa paggamit ng bawat isa, at ang mga ito ay medyo may kaugnayan sa modernong mixology.
Sinabi ni Thomas: "Bilang pangkalahatang panuntunan, dapat magamit ang yelo ng yelo kapag ang mga espiritu ay bumubuo sa punongkahoy ng inumin, at walang tubig ang ginagamit. Kapag ang mga itlog , gatas, alak, vermouth, seltzer o iba pang mineral na tubig ay ginagamit ... ay mas mahusay na gumamit ng maliliit na bugal ng yelo ... "Ito pa rin ang tamang payo subalit hayaan natin itong masira sa modernong mga yelo.
Yelo
Ang mga yelo cubes ay mabuti para sa halos lahat ng paghahalo: para sa pag-alog, pagpapakilos, inumin sa mga bato, o may mga juice at mga soda. Ang mas malaki, makapal na lugar sa ibabaw ay gumagawa ng isang kubo na unti-unti na unti-unti at nagiging sanhi ng mas kaunting pagbabanto at kaugalian na punan ang isang baso o ang nagkakalog 2/3 buong para sa pinakamahusay na mga resulta. Subukan ang paglipat sa mas malaking cubes tulad ng mga ginawa sa isang hugis ng King Cube para sa mas mabagal na pagbabanto.
Sa tulong ng isang bag na Lewis, ang katulad na sako ng canvas o isang malinis na tuwalya, ang mga cubes ay maaari ding mabagsak sa mga basag o durog na piraso. Ang tanging ibang bagay na kailangan mo para sa ito ay isang mapurol na bagay (hal. Martilyo, mallet, muddler) at ilang mga hindi kanais-nais na pagkabigo na kailangang lumabas. Ito ay isang maliit na trabaho ngunit medyo nakakagaling.
Nasusunog na Yelo
Mas maliit kaysa sa mga cube, basag na yelo ang natutunaw nang mas mabilis at nagdadagdag ng mas maraming tubig sa mga inumin. Karaniwan, ginagamit ito kapag gumagawa ng frozen na mga inumin dahil ang mga cubes ay maaaring humampas ng talim ng blender at maging hindi pantay-pantay sa dulo. Dalawang-ikatlo sa isang tasa ng basag na yelo ay perpekto para sa isang nagyeyelong Daiquiri o Margarita . Kadalasa'y nakuha ang yelo mula sa tindahan ay basag.
Ahit Na Yelo
Ang mga durog o ahit na yelo ang karaniwan mong nakikita sa mga soda machine fountain. Ito ay isang napakagandang yelo na maaaring magamit sa isang nagkakalog upang makagawa ng isang makapal, slurry ng cocktail.
Maaari mo ring gamitin ito upang gumawa ng isang "adult snow cone" ng mga uri sa pamamagitan ng pagpapakete ahit yelo sa isang baso (o papel kono kung nais mong makakuha ng "tunay") at pagbuhos likor sa ibabaw ng tuktok. Ang mga espiritu tulad ng Chambord , PAMA at amaretto ay mahusay na mag-isa o maaari kang bumuo ng isang pasadyang lasa sa pamamagitan ng pagsasama ng ilang.
Block Ice
Bumalik sa araw, ang lahat ng mga yelo bartender yelo ginamit nagsimula bilang isang bloke at ito ay hanggang sa ang mga indibidwal at ang kanilang mga yelo tool upang lumikha ng mas maliit, magagamit chunks at shavings para sa paghahalo. Sa kabutihang-palad, hindi na namin kailangang gumamit ng mga pick at shavers.
Ang mga bloke sa araw na ito ay pangunahing ginagamit para sa pagpupuno ng mga punches ng partido at maaaring gumawa ng anumang anyo na gusto mo. Ang mga singsing sa yelo ay popular at maraming mga bagong likhang moldy na magagamit ngunit maaari mo ring gamitin ang halos anumang lalagyan na magagamit mo hangga't maaari mong alisin ang solidong yelo.
Ice Ball
Ang isa pang malaking bahagi ng yelo na nagiging mas popular ay ang ice ball , na karaniwang ginagamit sa Japan para sa paghahatid ng "whisky on the rocks."
Mga Tip para sa Paggawa ng Pinakamagandang Yelo
Sinasabi ng pangunahing agham na ang yelo ay tubig sa isang solidong form at ibinigay na, ito lamang ang dahilan kung bakit ang mas malinis na tubig ay gumagawa ng mas malinis na yelo, na magdaragdag ng tubig sa iyong mga cocktail sa dulo. Magsimula ka sa pamamagitan ng nagyeyelong tubig na iyong inumin: distilled, purified, natural spring o binotohan, mahalagang anumang bagay ngunit hindi na-filter na tapikin.
- Panatilihing sariwa ang iyong yelo sa pamamagitan ng pag-ikot ng mas bago at mas lumang cubed. Iwasan ang pag-iimbak nito sa freezer malapit sa pagkain tulad ng isda o anumang bagay na hindi mo nais na tikman sa iyong susunod na Highball .
- Sa bahay, ang mga trak ng kubo ng yelo ay perpekto para sa gabi-gabi na pag-inom. Pinapanatili ko ang ilang mga trays puno sa anumang naibigay na oras at magkaroon ng isang regular na pag-ikot upang panatilihing sariwa ang lahat ng mga ito. Ang mga one-inch cube trays ay perpekto.
- Maraming mga refrigerators ay nilagyan ng isang yelo maker na gumagawa ng cubed, basag, o kahit ahit yelo at ang mga ito ay napaka-maginhawa. Kung umaasa ka sa ito at ang iyong mga cube ay awtomatikong nahuli sa isang bucket o tray, siguraduhing i-rotate ang yelo upang mayroon ka ng mga mas malalaking cubes na magagamit sa itaas. Gayundin, maaari mong isaalang-alang ang dagdag na enerhiya na ginagamit ng gumagawa ng panloob na yelo.
- Ang yelo ay maaaring mai-imbak para sa madaling pag-access sa panahon ng isang partido sa isang bucket ng yelo. Ang mga ito ay karaniwang insulated at panatilihin ang yelo mula sa natutunaw mabilis.
- Kung gusto mo, baka gusto mo ring hugasan ang iyong yelo. Ito ay isang simpleng paraan upang magdagdag ng banayad na halaga ng lasa sa mga inumin.
Para sa isang malawak at kamangha-manghang detalyadong pag-aaral sa yelo, bisitahin ang Camper English Ice Series sa Alcademics.