Paano Mag-cut Citrus Garnishes para sa Cocktails

01 ng 07

Ang Palamuti ay ang Perpektong Pagwawakas sa Touch para sa isang Great Cocktail

Ang pag-aaral kung paano i-cut ang citrus garnishes ay napakahalaga sa anumang mahusay na hanay ng kasanayan ng bartender. Ang mga ito ay maaaring gamitin sa halos bawat cocktail ikaw ay lumikha sa likod ng bar, mula sa magarbong twists para sa martinis sa isang simpleng apog wedge para sa iyong beer. Ang pinakamagandang bahagi ay ang lahat ng mga garnishes ay napakadaling i-cut.

Kahit na kung ikaw ay hindi isang propesyonal na bartender, ang pagputol ng pangunahing mga garnish ay isang mahusay na kasanayan na magkaroon. Ito ay ang pagtatapos ugnay na itakda ang iyong pagtatanghal ng cocktail bukod sa iba at ito ay hindi lahat tungkol sa hitsura.

Maraming mga beses, lemon, dayap, at orange na garnishes ay ginagamit upang magdagdag ng dagdag na pahiwatig ng sitrus sa isang cocktail. Para sa ilang mga inumin, ang essences ng isang orange twist ay ipinahayag sa ibabaw ng inumin (maaari mong kahit na apoy ito). Sa iba pang mga pagkakataon, tulad ng Gin & Tonic , isang prutas slice ay nagbibigay-daan sa ang maglalasing upang magdagdag ng isang pahiwatig ng sitrus tuwing gusto nila.

Pagpili ng Kanan Palamuti

Ang karamihan sa mga recipe ng cocktail ay magrerekomenda ng uri ng prutas na citrus na gagamitin. Kung hindi, piliin lamang ang isa na kumpleto sa inumin.

• Kung ang iyong inumin ay isang maikling, martini-style cocktail na may lemon juice tulad ng Lemon Drop Martini , maaaring gusto mong gumamit ng pinong sopas na lemon.
• Kung nakakakuha ka ng isang orange juice highball tulad ng Screwdriver , ang isang malaking slice ng orange ay malamang na pinakamainam.

Isipin ang mga sangkap ng inumin pati na rin ang kulay ng palamuti at kung paano ito ay makadagdag sa visual na apila at panlasa ng inumin.

Alamin Natin Kung Paano Gupitin ang mga Garnishes

Sa susunod na mga slide, tatalakayin namin ang ilan sa mga pinakasikat na garnishes ng prutas ng citrus na gagamitin mo ang lahat ng oras sa bar kasama ang slice, wedge, spiral, at flaming aliw. Ang bawat istilong palamuti ay maaaring gamitin sa mga limon, limes, mga dalandan, pati na rin ang iba pang mga prutas na sitrus.

02 ng 07

Pagpili at Paghahanda ng Citrus Fruit para sa Garnishes

Bago mo gupitin ang iyong unang palamuti, kakailanganin mong piliin at ihanda ang prutas.

Sa merkado, hanapin ang pinakamasarap na prutas na magagamit at i-save ang mga para sa iyong mga garnish. Ang balat ay dapat magkaroon ng isang maliwanag na kulay at walang mga mantsa. Gumamit ng prutas na may mga imperfections para sa sariwang kinain juice at magreserba ang pinakamahusay na naghahanap ng prutas para sa mga garnishes.

Kapag handa ka nang mag-cut garnishes siguraduhin na tanggalin ang anumang mga sticker at banlawan ang prutas sa ilalim ng malamig na tubig.

Mga Tool na Kinakailangan para sa Mga Garnishes sa Pagputol

• Sangkalan
• Paring kutsilyo
• Canell e kutsilyo, zester, o gulay na pambalat para sa mga twists

03 ng 07

Paano Mag-cut ng Citrus Slice para sa isang Cocktail Palamuti

Ang slice, o wheel, ay ang pinakamadaling palamuti upang lumikha. Ito ay nangangailangan lamang ng isang hiwa sa bawat palamuti at maaari kang makakuha ng maraming mga hiwa sa labas ng isang solong piraso ng prutas.

Tip: Ang isang buong slice ng orange ay maaaring malaki depende sa iba't-ibang orange na ginagamit mo, kaya pinakamahusay na gamitin ang buong slice sa mas malaki o bulkier na babasagin o pumili ng isang mas maliit na orange.

Kung ang isang slice dominates ang cocktail at salamin, gupitin ito sa kalahati upang lumikha ng isang kalahating buwan.

Upang Lumikha ng Mga Irrigas na Citrus

1. Gupitin ang 1 / 8- sa 1/4-inch na makapal na hiwa na may kutsilyo.
2. Sa bawat slice, i-cut ang isang slit mula sa gitna hanggang sa alisan ng balat upang madaling mag-slide papunta sa gilid ng salamin.
3. Maingat na alisin ang mga buto mula sa bawat slice.

Tip: Huwag gawin ang iyong mga hiwa na masyadong manipis o masyadong makapal. Ang manipis na hiwa ay magiging manipis at makapal na hiwa ay masyadong malaki para sa karamihan ng mga babasagin.

Gumawa ng Prutas 'Bangka' Mula sa Iyong Slice

Ang pangunahing wheel ng citrus ay maaaring nakatiklop sa iba't ibang mga hugis upang gawin itong mas kawili-wili. Ang isang halimbawa ay ang gumawa ng isang bangka tulad ng ipinapakita sa larawan para sa recipe ng Tequila Sunrise .

T o gumawa ng isang bangka: i- twist ang gulong upang gumawa ng isang maliit na funnel, pagkatapos ay ilagay ang isang seresa sa gitna at tuhugan ang mga bunga nang sama-sama.

Ang prutas na bangka ay dapat magpahinga ng mabuti sa ibabaw ng yelo sa iyong inumin o lumutang (sa loob ng ilang minuto, gayon pa man) sa isang mas mababang ice cocktail.

04 ng 07

Paano Mag-cut ng Citrus Wedge para sa isang Cocktail Palamuti

Ang sitrus wedges ay isang mahusay na dekorasyon para sa matangkad na cocktail tulad ng popular na Vodka Tonic at iba pang halong inumin na hinahain sa isang highball o margarita glass . Ito ay isang popular na hiwa para sa limes sa partikular.

Ang mas makapal na sapal ng wedge ay nagbibigay sa isang drinker ng pagpipilian upang pisilin ang mas maraming juice sa inumin habang sila ay umiinom. Nagdaragdag din ito ng isang pare-pareho na lasa mula sa unang pagsipsip hanggang sa huling kapag ang kalat ay bumaba sa salamin.

Upang Lumikha ng Citrus Wedge

1. Gupitin ang parehong mga dulo ng prutas, umaalis sa isang patag na tuktok at ibaba.
2. Itakda ang prutas patayo sa pagputol.
3. Hatiin ang prutas sa kalahati ng pahaba.
4. Gupitin kalahati sa pulp pahaba, ngunit hindi pababa sa balat (mag-ingat sa mga gilid upang hindi i-cut sa balat bilang ito ay hindi bilang makapal na bilang gitna ng dayap).
   • Ang hiwa na ito ay lilikha ng isang slit sa lahat ng mga wedges na iyong pinutol sa tabi upang ang bawat palamuti ay maaaring mabilis na makawala papunta sa gilid ng iyong salamin.
5. Paggawa gamit ang isang kalahati ng prutas nang sabay-sabay, i-on ito upang ito ay lays flat sa iyong cutting board.
6. Ang slice wedges sa 1 / 4- to 1/2-inch pieces, nagtatrabaho sa isang anggulo tulad ng nakikita sa larawan sa itaas.

Depende sa laki ng prutas, karaniwan kang makakakuha ng tatlo o apat na wedges mula sa bawat kalahati.

Caramelize Your Wedges

Handa ka ba para sa isang masaya at madaling bilis ng kamay upang bigyan ang iyong citrus wedges ng kaunti pa pizzazz? Maaari mong isuot ito sa isang caramelized sugar gamit ang pamamaraan sa Grand Manhattan cocktail. Ito ay pinakamahusay na gumagana sa mga dalandan, bagaman karamelo lemons ay pretty mabuti pati na rin.

05 ng 07

Gupitin ang Slit sa Slice at Wedges

Maaaring napansin mo na sa parehong slice at wedge cuts, may isang hakbang na lumilikha ng isang buhos sa bawat palamuti. Mabilis mong masusumpungan na ito ay isang mahalagang hiwa kapag ito ay oras upang palamutihan ang iyong inumin.

Gaya ng nakikita sa larawan sa itaas, ang slit ay ginagawang madali upang ilagay ang palamuti sa salamin. Kapag pinutol ang slit, kinakailangan lamang na lumakad nang kalahati sa pamamagitan ng prutas.

• Kung ang iyong hiwa ay masyadong malalim, ang garnish ay madaling mahulog o sumalampak sa paligid sa salamin.
• Kung ang hiwa ay masyadong mababaw, ang palamuti ay kailangang balansehin at maaaring malaglag ang gilid.

Pagkatapos ng ilang inumin, matututunan mo ang tamang sukat ng pag-cut na kinakailangan para sa bawat kumbinasyon at kumbinasyon ng salamin.

06 ng 07

Paano Mag-cut ng Citrus Peel Spiral

Ang twist o spiral ay isang eleganteng, mas masarap na dekorasyon na lumilikha ng isang patabingiin mula sa isang strip ng citrus skin. Ito ay kadalasang ginagamit sa mga limon at mga dalandan, ngunit ang isang lime twist ay hindi naririnig at maaaring maging isang magandang pagtatapos ugnay pati na rin.

Ang dekorasyon na ito ay isa sa pinakasikat na perpekto at ang pinakamahusay na payo ay ang pagsasanay, pagsasanay, pagsasanay (gamitin ang tirang bunga para sa juicing upang maiwasan ang basura). Sa kalaunan, makakakuha ka ng pakiramdam para dito.

Ang ilang mga tao ay nais na gumamit ng isang kutsilyo, ngunit nakita ko na ang isang canelle (o channel) na kutsilyo ay ang pinakamadaling tool na gagamitin at gumagawa ng isang mas pare-parehong, crisper twist. Kabilang sa maraming citrus zesters ang canelle kutsilyo sa gitna ng kanilang talim at kung gusto mong lumikha ng mga twists, ito ay isang karapat-dapat na pamumuhunan.

Bumili ng OXO Good Grips Lemon Zester mula sa Amazon

Upang Lumikha ng Citrus Twist

1. Maghawak ng isang buong prutas sa palad ng iyong kamay na may matatag na mahigpit na pagkakahawak.
2. Gupitin ang isang canelle o kutsilyo sa pagpapares sa orange peel, paghuhukay lamang ng sapat na malalim upang hindi mo makuha ang masyadong maraming ng puting pith.
3. Gamit ang isang makinis, kahit na paggalaw, roll ang orange sa paligid sa iyong kamay, patuloy na i-cut ang isang strip ng alisan ng balat sa kutsilyo habang pumunta ka. Itigil kapag mayroon kang ang nais na haba o hanggang sa ang alisan ng balat ang natural cuts off.
4. Roll ang strip ng alisan ng balat sa isang spiral. Magtayo ng masikip ng isang spiral hangga't maaari nang hindi pagsira ng alisan ng balat at bigyan ito ng banayad na pisilin. Tandaan na ito ay lulutasin kapag binayaan mo.

Upang mapanatili ang iyong mga twist tighter, drop ang mga ito sa isang baso ng tubig ng yelo agad pagkatapos ng paglikha ng spiral.

Ang Maliit na Mga Bunga ay Gumagawa ng Tapusin na Twists

Natuklasan ko rin na ang Meyer lemons ang gumawa ng pinakamahusay na mga spiral na lemon dahil ang prutas ay mas maliit at ang balat ay natural na may tighter spiral. Sundin ang parehong pag-iisip para sa mga oranges, pagpili ng mga mas maliliit na dalandan para sa mga spiral at pag-save ng mas malaking mga dalandan para sa hiwa, wedge, at juicing.

07 ng 07

Paano Mag-apoy ng Orange Peel

Ang orange peel ay ginagamit bilang isang palamuti para sa mga banayad na langis sa alisan ng balat, na kumikilos bilang isang tuldik para sa mga lasa ng isang cocktail. Kung gusto mo, maaari ka ring gumawa ng isang maliit na palabas ng ito sa pamamagitan ng pagpapahayag ng mga langis sa isang apoy.

1. Sa paggamit ng isang kutsilyo, i-cut ang isang barya ng hindi bababa sa 1 pulgada ang lapad at hindi hihigit sa 2 pulgada ang mahaba sa balat ng orange, i-cut sa prutas ng prutas nang kaunti lamang.
2. Kuskusin ang alisan ng balat sa paligid ng gilid ng salamin at i-drop ito sa inumin.

Upang mag-apoy ng Orange Peel

Ito ay isa pang pamamaraan na nangangailangan ng pagsasanay, ngunit may pasensya, ito ay darating sa iyo. Tandaan, ang apoy at alkohol ay maaaring maging isang madaling kapitan ng kumbinasyon upang mag-ingat kapag nag-aalab sa balat.

1. Pindutin nang matagal ang orange alisan ng balat sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo, na may alisan ng balat na nakaharap ang layo mula sa iyo.
2. Liwanag ang isang tugma o mas magaan, na humahawak ito mga 2 pulgada mula sa alisan ng balat at sa tuktok ng cocktail glass (puno ng iyong natapos na inumin).
3. Paliitin ang alisan ng balat nang husto at panoorin ang mga langis na lumabas, mahuli ang apoy, at lumikha ng isang maliit na pabilog na bola sa iyong cocktail.
4. Kuskusin ang alisan ng balat sa paligid ng gilid ng salamin at i-drop ito sa inumin.

Ang ilang Mga Tip sa Kaligtasan

• Huwag maglaro sa sunog kung sobra ang iyong inumin.
• Tiyaking ang mga nasusunog na materyales, kabilang ang mga manggas at mahabang buhok, ay malinaw sa apoy (o potensyal na apoy).
• Dagdagan ang pangangalaga kung ang iyong cocktail ay may top-up na may mataas na patunay na alak, lalo na ang 151-proof rum , na kadalasang ginagamit para sa kakayahang sumunog.