Ang mga dawag na mga itlog ay tiyak na may isang sandali. Ang pag-iwas sa baybay-daan na ito, isang beses na natagpuan sa dingiest ng mga dive bar at mga istasyon ng gas sa highway, ay may bagong pagbalik sa Brooklyn. Sa halip na naninirahan sa mga dusty-lidded at murky-brine-filled misteryo garapon sa countertops sa South, ang mga malasa maliit na treats na ngayon ay nagsilbi, nang walang pag-aatubili, sa ilan sa mga coolest lugar sa aming kapitbahayan.
Makikita mo ang mga ito sa kanilang klasiko na anyo, nagsilbi bilang isang snack ng bar, nagsilbi kasama ng mga adobo peppers at pretzel. At kahit nestled sa isang kaibig-ibig maliit na salad ng frisee, asparagus, at pistachios na may isang splash ng halaman ng karne ng baka vinaigrette. At siyempre, ang mga itim na itlog ay perpekto para sa mga sandwich - maipit sa pagitan ng mga layer o halo-halong sa salad ng itlog upang magbigay ng dagdag na bit ng creaminess at protina.
Kaya sa halip na ang mga mahirap na kaduda-dudang mga piling itlog na natatandaan natin na kumain ng mga garapon ng mason ng aming Lola, ang mga itlog ay pinakuluang lamang sa loob ng 7 minuto na nag-iiwan sa sentro ng perpektong runny at mag-atas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 itlog
- 1 maliit na beet (pinakuluan, hiniwa sa kalahati)
- 1 1/2 tasa red wine vinegar
- 1 1/2 tasa ng tubig
- 2 tbsp. asukal
- 1/2 tbsp. asin
- 1 allspice berry
- 3
- peppercorns
- 1/2 tbsp. buto ng mustasa
Paano Gawin Ito
- Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng brine. Idagdag ang suka, beet, tubig, asukal, asin, allspice, peppercorn, at mustasa buto sa isang palayok at dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa init at payagan ang brine na lumapit sa temperatura ng kuwarto.
- Dalhin ang isang malaking, malalim na palayok ng tubig sa isang pigsa. Lubhang maingat at mabilis, idagdag ang lahat ng itlog sa tubig gamit ang isang maliit na slotted na kutsara. Ang temperatura ay mag-drop kaya maghintay hanggang ang mga maliliit na bula ay magsisimula upang bumuo at i-on ang init sa daluyan upang ang isang malambot na pigsa ay nangyayari.
- Maglagay ng timer para sa 7 minuto at kapag ang buzzer tunog, agad ilipat ang mga itlog sa isang yelo paliguan. Hayaang umupo para sa ilang minuto at pagkatapos ay agad na mag-alis ng mga shell off ang mga itlog.
- Idagdag ang peeled eggs sa brine at mag-imbak sa isang sanitized mason jar. Hayaan ang mga itlog ng atsara para sa hindi bababa sa isang araw bago kumain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 100 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sosa | 389 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 7 g |