Tuklasin ang Kentucky Cuisine

by Diana Rattray

Tungkol sa Kentucky cooking at tradisyonal na mga recipe

Ang lutuing Kentucky ay binubuo ng maraming pamilyar na pagkain at pinggan sa Southern, ngunit ipinagmamalaki rin ang ilang natatanging mga pagkaing pang-rehiyon. Mula sa tradisyonal na Derby pamasahe ng Louisville at pinong Kentucky Bourbon sa karne ng tupa barbecue na natatangi sa Owensboro at ang pagluluto ng pagkain sa rehiyon ng bundok ng Appalachian, Kentucky ay nag-aalok ng isang rich at magkakaibang array sa katunayan.

Ang Burgoo ay isang makapal na karne at gulay na nilagang na matagal nang karaniwang pamasahe sa mga pulitikal na rali ng Kentucky at mga kaganapan.

Ang ilan ay nagsasabi na ang salitang ito ay mula sa maling bigkas ng salitang "barbecue" na kadalasang pinaglilingkuran nito. Sinasabi ng iba na ito ay isang maling pagbaybay o mispronunciation ng "burgout," na malapit sa French "ragout." Anuman ang pinagmulan nito, ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa estado. Tulad ng isang Brunswick Stew , karaniwan itong ginawa sa napakalaking dami at maaaring maglaman ng iba't ibang mga karne, at kadalasang kinabibilangan ng ligaw na laro.

Maraming kapansin-pansin na mga pinggan ng Kentucky ang nagmula sa Louisville. Benedictine (recipe sa ibaba), isang sandwich spread na ginawa sa mayonesa, cream cheese, at cucumber, at kulay na may berdeng pagkain na kulay, perehil, o spinach ay unang nilikha ng isang Louisville caterer. Ang Hot Brown sandwich (recipe sa ibaba) ay isang espesyalidad ng The Brown Hotel ng Louisville at itinayo noong 1920s. Ang Derby Pie ™, isang dessert ng trademark ng Louisville's Kerns Bakery, ay nagkakasama nang masagana at masarap, na puno ng chocolate chips at pecans.

Ang pie ay matagal nang isang tradisyon na nasiyahan sa Kentucky Derby Day, ang unang Sabado sa Mayo.

Ang stack cake ay isang espesyalidad ng Appalachia na maraming kredito kay James Harrod, tagapagtatag ng Harrodsburg, Kentucky, tahanan ng Beaumont Inn. Ayon sa alamat, ang stack cake ay nagsisilbi bilang isang kapalit para sa isang magarbong (at mahal) cake ng kasal para sa maagang settlers ng mga bundok.

Ang mga kapitbahay ay magdadala ng mga layer ng cake upang ihandog sa pamilya ng nobya, at ipakalat ng pamilya ang apple na pinupunan ang mga layer nang dumating sila. Ang bilang ng mga layer ay nakikita bilang isang pagsukat ng katanyagan ng nobya.

Isang sipi mula sa "Southern Cooking," ni John Egerton:
"Walang Southern estado maliban sa Louisiana ay may mas buhay at patuloy na kasaysayan ng pagkain kaysa sa estado ng Bluegrass; ang mga cookbooks, sikat na cooks, natatanging mga pinggan at ginagamit sa pagluluto tradisyon magsama upang gumawa ng isang rich pamana na Kentuckians buong kapurihan claim bilang kanilang sarili.

Mga Recipe:

Mga Derby Recipe ng Chef Nick:

Mga Recipe ng Beaumont Inn:

Higit pang mga Recipe sa Kentucky:

Kaugnay na Mga Pahina ng Recipe

Enjoy similar articles

Newest

Users choice