Tzatziki ay isang tradisyonal na Greek cucumber yogurt dill sauce na gumagawa ng isang nakakapreskong paglubog o isang topper para sa gyros at pita sandwich, ngunit maaari ring magamit bilang isang sawsaw para sa sariwang gulay o pita tinapay. Kahit na ang sariwang dill ay mas karaniwang sangkap, ang tzatziki ay maaari ring gawin ng sariwang gawaan ng kuwaltang metal. Maaaring ihain ang sauce na pinalamig o sa temperatura ng kuwarto, ngunit siguraduhin na magplano nang maaga upang maitala para sa kinakailangang oras ng pagpapalamig. Magplano nang maaga upang maubos ang yogurt sa isang gabi.
Kahit na ang ilang mga tzatziki recipes na tawag para sa blending ang pipino at yogurt para sa isang makinis na texture, ang recipe na ito ay umalis sa pipino makinis tinadtad para sa isang chunkier at mas nakabubusog na texture.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1-16 ounce lalagyan plain low-fat yogurt *
- ½ Ingles (walang binhi) pipino, hindi pinuputol, binhi at pino ang tinadtad (kasama ang ilang manipis na hiwa para sa palamuti)
- 1 ½ teaspoons asin, separated
- 1 hanggang 2 sariwang bawang cloves, tinadtad
- 1 kutsara na tinadtad na sariwang mint o dill (kasama ang karagdagang mga sprigs para sa palamuti)
- 1 kutsara dagdag na birhen langis ng oliba
- ½ kutsaritang pulang alak na alak
- ¼ kutsaritang lupa na itim na paminta
Paano Gawin Ito
- Kung gumagamit ng regular plain yogurt (hindi griyego na estilo yogurt), kutsara yogurt sa isang salaan na may linya na cheesecloth o kape filter na itinakda sa mangkok; takpan at palamigin sa magdamag. Ang prosesong ito ay maubos ang labis na kahalumigmigan mula sa yogurt at makagawa ng mas makapal, creamier na texture. Tiyaking makita ang Tala ng Cook sa ibaba para sa inirekomendang pagpapalit ng yogurt.
- Matapos ang yogurt ay nahihirapan magdamag, ilipat ang pinatuyo na yogurt sa isang daluyan ng mangkok at itapon ang likido.
- Samantala, sa isang colander itakda sa isang mangkok, itapon ang tinadtad na pipino na may 1 kutsarita asin.
- Pahintulutan ang inasnan na pipino upang alisan ng tubig para sa hindi bababa sa 1 oras sa temperatura ng kuwarto, o pabalat at palamigin nang hanggang 8 oras.
- Kapag handa na, balutin ang tinadtad na pipino sa isang tuwalya sa kusina sa mga batch at pisilin upang alisin ang mas maraming likido hangga't maaari. Pat tuyo sa mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay idagdag sa mangkok na may yogurt.
- Sa flat side ng chef's knife, mash bawang sa isang i-paste na may natitirang ½ kutsarita asin.
- Magdagdag ng bawang, tinadtad na mint o dill , langis ng oliba, suka ng alak , at paminta sa yogurt at mga pipino at pukawin ang pagsamahin.
- Takpan at palamigin ng hindi bababa sa 2 o hanggang 4 na oras bago maghatid.
- Paglilingkod ang tzatziki sauce pinalamig o sa temperatura ng kuwarto, na hinaluan ng mga hiwa ng pipino at mint sprigs.
* Tandaan ng Cook: Para sa isang mas makapal, creamier na texture, maaari mong palitan ang iyong regular na plain yogurt para sa mababang-taba plain Greek-style na yogurt, na makakatulong sa iyo upang maiwasan ang unang dalawang hakbang ng straining ang yogurt at idagdag sa nilalaman ng protina.
Nutritional Facts:
Bawat kutsara (gamit ang regular plain yogurt): tungkol sa 17 calories, 1 gramo protina, 1 gramo carbohydrate, 1 gram kabuuang taba (0 gram puspos), 1 mg kolesterol, 182 mg sodium.
Pinagmulan ng Recipe: Ang Lahat ng Bagong Mabuting Cookbook sa Bahay na na-edit ni Susan Westmoreland (Hearst Books)
Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 37 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 200 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |