Mawawala ang Balat, Mawawala ang Taba
Maaari mong marinig ang maraming tao na nagrereklamo na ang mga dibdib ng manok na walang balat ay pawang, mayamot, at tuyo. Ang mga suso ng manok ay maaaring maging lahat ng mga bagay na ito, ngunit hindi nila kailangan. Maaari kang gumawa ng makatas at masarap na dibdib ng manok, kung alam mo kung paano.
Bakit Alisin ang Balat sa Lahat?
Ang sagot sa glib ay dahil maaari ka. Ang karne ng baka ay may taba na guhit sa buong, kaya kahit na maputol mo ang taba, mayroong higit pa na hindi mo makuha.
Ang manok, sa kabilang banda, ay ang karamihan sa taba nito sa balat. Peel off ito, at ikaw ay medyo libre at malinaw, maliban para sa kakaiba patak ng taba dito at doon, na maaaring madaling maalis.
Kaya bakit lagi mong alisin ang balat? Ihambing natin ang calorie at taba ng isang 4 na onsa na dibdib ng manok na may balat, at isang 4 na onsa na dibdib ng manok na walang balat.
- Ang isang 4-onsa na dibdib ng manok na may balat ay may 188 calories, 49 porsyento nito ay mula sa taba. Naglalaman ito ng 10.5 g kabuuang taba at 3 g ng taba ng saturated.
- Ang breastless chicken breast ay may 118 calories, na may 11 porsiyento ng calories na nagmumula sa taba. Naglalaman ito ng isang lamang 1.4 g ng kabuuang taba at 0.4 g ng taba ng saturated.
Kung kumakain ka ng mababang taba , makatuwiran, kung gayon, upang mag-opt para sa walang balat na mga suso ng manok.
Pagluluto Gamit ang Balat Sa
Maaari mong panatilihin ang balat habang nagluluto, at alisin ito bago kumain dahil ang karne ay hindi sumipsip ng taba mula sa balat, at ikaw ay walang alinlangan na tangkilikin ang makatas na manok-maliban na lamang kung iyong pinalampas ito!
Ang downside ay na ikaw ay malamang na mawala ang halos lahat ng lasa na iyong idinagdag sa balat. Ang lahat ng mga damo, pampalasa, at mga basted juices ay para sa wala, kaya magtapos ka rin kumain ng plain chicken. Iyon ay pagmultahin, ngunit malamang na gusto mo ang iyong skinless chicken na magkaroon ng ilang lasa pati na rin ang kahalumigmigan.
Pagluluto ng walang balat na Chicken na may Dry Heat
Kung nais mong magluto ng mga suso ng manok na walang balat na gumagamit ng dry-heat na paraan (tulad ng pagluluto, pag-ihaw, pagluluto, o pag-ihaw), narito ang ilang mga tip upang matiyak na hindi ka magtatapos sa dry, stringy chicken:
- Pound ang dibdib ng manok sa isang kahit na kapal bago pagluluto kaya nagluluto ito nang pantay-pantay.
- Maghugas ng mga suso ng manok-ipagpapalagay na hindi pa sila nakapagpagaling. Kabilang sa Brining ang pagsasala ng manok sa isang solusyon sa asin-tubig para sa mga 30 minuto bago maglinis.
- Gumamit ng mga marinade at rubs. Ang mga sabaw, juice, suka, yogurt, damo, at pampalasa ay maaaring magdagdag ng lasa at kahalumigmigan sa iyong walang balat na mga suso ng manok.
- Kailangan mong magluto ng mga suso ng manok sa isang panloob na temperatura ng 165 F ngunit hindi mas mataas kaysa sa iyon; ito ay lipas na. Walang ganoong bagay na bihira, daluyan at magaling sa pagdating sa manok-165 F ang paraan upang pumunta.
Pagluluto Skinless Chicken May Moist Heat
Kung nagluluto ka ng skinless chicken breasts na may moist-heat methods tulad ng microwaving, steaming, mabagal na pagluluto , baking o sautéing sa sabaw, sarsa o iba pang mga juices, pagkatapos ikaw ay isang maliit na mas malamang na magtapos sa dry dami ng manok.
Ang init ng init ay karaniwang nangangailangan ng mas matagal na pagluluto sa mas mababang temperatura kaysa sa mga pamamaraan ng dry-heat. Na sinabi, ang manok ay hindi kailangang "pinaghiwa" tulad ng mahihirap na pagbawas ng karne, kaya ang pagluluto ng walang balat na suso ng manok para sa oras, maliban kung ito ay partikular na isang recipe ng mabagal na kusinilya, ay hindi kinakailangan at magreresulta sa matigas na karne.