Ang Bourbon ay bilang Amerikano bilang apple pie. Mula sa Bourbon County, Kentucky (orihinal na bahagi ng Virginia), karaniwan itong magkasingkahulugan ng "whiskey" sa South. Sa wakas ay kinikilala ng pederal na gobyerno bilang tiyakan Amerikano noong 1964, ito ay protektado na ngayon sa ilalim ng batas. Bourbon ay bumubuo ng tungkol sa 15% ng mga merkado ng Estados Unidos espiritu.
Tingnan ang index ng bourbon recipes.
Proseso
Ang bourbon ay distilled mula sa isang fermented mash ng butil, kung saan hindi bababa sa 51% ay dapat mais.
Ito ay naka-boteng sa pagitan ng 80 at 125 patunay at dapat na may edad na hindi bababa sa 2 taon sa mga bagong, charred white-oak barrels (charred upang magdagdag ng kulay at posibleng ilang lasa). Tanging limestone-filter na tubig ng tagsibol ang maaaring magamit upang mabawasan ang patunay ng alak. Ang masis mash ay ginagamit sa karamihan ng bourbon. Ito ay ang nalalabi mula sa isang nakaraang run ng mash, na pinapayagan sa maasim magdamag at pagkatapos ay idinagdag sa isang bagong batch ng mash, katulad ng proseso para sa paggawa ng isang starter para sa sourdough tinapay.
Kasaysayan
Ang mga mais na espiritu ay ginawa kasing aga ng 1746, at ang isang gawaan ng alak ay itinatag sa Bourbon County noong 1783. Si Elijah Craig ay madalas na kredito sa pagbuo ng natatanging lasa ng bourbon. Si Craig, isang ministro ng Baptist mula sa Royal Springs, Virginia (na ngayon ay pinangalanang Georgetown, Kentucky), ay nagsimulang gumawa ng kanyang espiritu noong 1789. Ito ay si Dr. James C. Crow, isang manggagamot, at botika, na nagpakilala sa siyentipikong pamamaraan at kalidad ng pagkontrol sa Kentucky paggawa ng whisky sa 1820s.
Ipinakilala din niya ang proseso ng pag-aalis ng masalimuot. Sa una, tinawag itong "mais na wiski," ngunit noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo ay nauugnay ito sa Bourbon County, Kentucky, na tinatawag itong "bourbon," o "Kentucky bourbon." Sa kasalukuyan ay labing-tatlong distilleries sa Kentucky, na gumagawa ng halos 80% ng supply ng bourbon sa mundo, kasama ang natitirang ginawa sa Tennessee, Virginia, at Missouri.
Mga Paggamit sa Pagluluto
Ang Bourbon ay nakakahanap ng paraan sa higit pa at higit pa sa aming mga recipe. Katulad ng brandy sa lasa, ang isang mahusay na may edad na bourbon ay maaaring palitan ang brandy sa karamihan ng mga recipe. Ayon sa kaugalian na ginagamit sa mga lasa at mga dessert, madalas din itong ginagamit sa mga sarsa ng barbecue at pag-upo sa maraming pangunahing pagkain , tulad ng ilan sa mga recipe sa susunod na pahina.
Susunod na Pahina - Mga Recipe ng Bourbon
Apple Bourbon Pie na may Raisins and Pecans
Bake Ham na may Sweet Bourbon-Mustard Glaze
Bourbon and Cola Glazed Pork Tenderloin
Bread Pudding Sa Bourbon Sauce
Madilim na Chocolate Bourbon Truffles
Madaling Chocolate Bourbon Truffles
Holiday Sweet Potatoes With Marshmallow Topping
Honey-Bourbon Glazed Pork Loin With Bacon
Recipe ng Nippy Franks Appetizer
Pan Broiled Steak na may Bourbon Sauce