Isang Listahan ng Mga Karaniwang Gulay na Espesyal na Griyego
Ang maraming pampalasa ay ginagamit sa pagluluto ng Griyego, bawat isa ay nagbibigay ng sarili nitong natatanging lasa at katangian. Narito ang isang listahan ng mga pinaka-karaniwang, kasama ang pronunciations upang maaari mong lutuin tulad ng isang Griyego - at nagsasalita tulad ng isang Griyego habang ginagawa mo ito. Mag-click sa mga pangalan upang matuto nang higit pa.
Spices sa Greek Food
Allspice
- Griyego na pangalan: Bahari
- Binibigkas: bah-HAH-ree
- Pangalan sa Griyego: μπαχάρι
Ang pampalasa na ito ay nagmula sa cured berries mula sa mga tropikal na evergreens.
Madalas itong ginagamit sa pagbe-bake sa Greece.
Anis
- Griyego na pangalan: Glykaniso
- Binibigkas: ghlee-KAH-nee-so
- Pangalan sa Griyego: γλυκάνισο
Available ang anis bilang mga binhi o bilang isang katas. Ito ay isang damong-gamot sa pamilya ng parsley at may malawak na hanay ng mga gamit, mula sa pagbe-bake hanggang sa karne ng baka at mga recipe ng isda. Maaari din itong matagpuan sa ilang mga inumin.
Cardamom
- Griyego pangalan: Karthamo
- Binibigkas: KAR-thah-mo
- Pangalan sa Griyego: κάρδαμο
Ang mga pod ng cardamom ay maaaring lumitaw nang malaki kumpara sa ibang mga pampalasa. Karaniwan silang tumutulak sa Greek beef at mga recipe ng baboy.
Kanela
- Griyego na pangalan: Kanela
- Binibigkas: kah-NEH-lah
- Pangalan sa Griyego: κανέλα
Sino ang hindi namumula sa kanela at iniisip ang mga pista opisyal? Ang kanela ay din ang pangunahing tampok ng kapama , isang Griyego na nilagyan ng kaning ulam na kanela.
Cloves
- Griyego na pangalan: Garifalo
- Binibigkas: ghah-REE-fah-lo
- Pangalan sa Griyego: γαρίφαλο
Ang mga clove ay kadalasang ginagamit sa mga cake, pastry, at sweets sa Greece - kabilang ang kourambiedes , tradisyonal na cookies ng Pasko.
Koriander
- Griyego pangalan: Kolianthro
- Binibigkas: koh-LEE-ahn-throh
- Pangalan sa Griyego: κολίανδρο
Tulad ng anis, ang kulantro ay isang miyembro ng pamilya ng parsley. Katutubo sa Mediterranean at sa Gitnang Silangan, ginagamit ito bilang isang gamot pati na rin sa tradisyunal na Griyego na pagluluto. Ito ay may malakas, makalupang lasa, ngunit ang karamihan sa mga ito ay natutunaw sa panahon ng proseso ng pagluluto, na nag-iiwan ng mas masarap na lasa.
Cumin
- Griyego pangalan: Kymino
- Binibigkas: KEE-mee-no
- Pangalan sa Griyego: κύμινο
Ang ilang mga pinggan ng Griyegong patatas ay nagtatampok ng kumin, katulad ng ang soutzoukakia - ang inihurnong mga bola-bola ng Griyego. Ginagamit ito bilang mga buto o maaari itong maging lupa upang magdagdag ng isang pahiwatig ng smokiness sa mga recipe.
Curry
- Griyego pangalan: Kari
- Binibigkas: KAH-ree
- Pangalan sa Griyego: κάρι
Ang kari ay nagdudulot ng mga pagkaing Indian at Asian, ngunit ginagamit din ito sa lutuing Griyego. Ito ay talagang isang halo ng iba pang mga pampalasa, kabilang ang kumin, kulantro, kardamono at luya.
Luya
- Griyego pangalan: Piperoriza
- Binibigkas: pee-peh-ROH-ree-zah
- Pangalan sa Griyego: πιπερόριζα
Ang pampalasa na ito ay medyo malakas at ginagamit sa mga kendi, tsaa, at alak, ngunit ito rin ang pundasyon ng ilang mga supot na Griyego.
Hot Chili Pepper
- Griyego pangalan: Boukovo
- Binibigkas: BOO-koh-voh
- Pangalan sa Griyego: μπούκοβο
Ang mga chili peppers ay kadalasang ginagamit sa mga dips sa Greek at condiments.
Hot Peppers
- Griyego na pangalan: Kafteres Piperies
- Binibigkas: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Pangalan sa Griyego: καυτερές πιπεριές
Ang chili peppers ay nasa isang klase ng kanilang sariling at malamang na maging mainit. Ang regular na "mainit" peppers ay isang tad na mas banayad, ngunit hindi sila dapat malito sa matamis peppers - ang pula, berde at dilaw na varieties na kadalasang ginagamit sa mga salad.
Mahlab
- Griyego na pangalan: Mahlepi
- Binibigkas: mahk-LEH-pee
- Pangalan sa Griyego: μαχλέπι
Ang pampalasa na ito ay ginawa mula sa mga buto ng isang species ng ligaw na maasim seresa, at ito ay may natatanging lasa ng prutas. Ginagamit ito sa tsoureki , isang tradisyonal na matamis na tinapay na nauugnay sa Greek Easter.
Mastic
- Griyego na pangalan: Mastiha
- Binibigkas: mahs-TEEKH-hah
- Pangalan sa Griyego: μαστίχα
Ang mga Greeks ay madalas na gumagamit ng mastic sa paggawa ng mga alak, at bihirang ito ay matatagpuan sa labas ng bansa. Ang Griyego na isla ng Chios ay nagsasabi na ang paggawa ng ilan sa mga pinakamahusay na mastic. Ito ay nagmula sa puno ng pistacia lentiscus at ginagamit sa Griyego Easter tinapay, pati na rin sa puding ng bigas at ice cream.
Pulbura ng mustasa
- Griyego na pangalan: Moustartha Skoni
- Binibigkas: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Pangalan sa Griyego: μουστάρδα σκόνη
Ang mga Greeks ay gumawa ng mustasa pulbos sa pamamagitan ng paghahalo at paggiling ng mga itim at itim na buto ng mustasa. Pagkatapos ay maidagdag ang harina ng trigo, asin, at asukal upang makamit ang nais na lasa.
Nutmeg
- Griyego pangalan: Moschokarido
- Binibigkas: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Pangalan sa Griyego: μοσχοκάρυδο
Ang Moussaka ay katumbas ng nutmeg, at ang moussaka ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Greece. Ang Nutmeg ay isang pangunahing karagdagan sa pastitsio .
Pepper
- Griyego pangalan: Piperi
- Binibigkas: pee-PEH-ree
- Pangalan sa Griyego: πιπέρι
Ang paminta ay isang karaniwang pamasukan sa buong mundo, at ang paggamit nito ay hindi gaanong naiiba sa pagluluto ng Griyego.
Saffron
- Griyego pangalan: Zafora o Safrani
- Binibigkas: zah-for-AH o sah-FRAH-nee
- Pangalan sa Griyego: ζαφορά, σαφράνι
Saffron ay isang halos mystical pampalasa sa Greece. Kinilala ng mga Greeks ang nakapagpapagaling na halaga ng kastanyas saffron dating bago ang Middle Ages. Ang planta ay pa rin nakatuon ngayon, at ang pampalasa ay karaniwang ginagamit sa mga rice-based na mga recipe at pinggan.
Sumac
- Griyego na pangalan: Sumaki
- Binibigkas: soo-MAH-kee
- Pangalan sa Griyego: σουμάκι
Oo, ginagawa mo itong kati kung mayroon kang malapit na nakakaharap dito sa kakahuyan. Gumagamit din ito ng malawakan sa pagluluto ng Griyego, lalo na sa mga marinade at dressing. Ito ay may isang lasa ng isang bagay tulad ng suka - maasim at isang bit lemony.
Vanilla
- Griyego na pangalan: Vanilia
- Binibigkas: vah-NEEL-yah
- Pangalan sa Griyego: βανίλια
Vanilla ay isa pang paborito sa buong mundo. Ang mga Greeks ay karaniwang ginagamit ito at karamihan sa mga sikat sa kanilang yogurt.