Paano buksan mo ang Charcoal Grill sa isang smoker
Narinig mo ang tungkol sa mga dakilang bagay na maaari mong gawin sa pagluluto mababa at mabagal sa usok. Ang karne ay malambot na ito ay bumagsak, na may lasa na imposibleng labanan. Gusto mong subukan ito ngunit ang lahat ng mayroon ka ay isang uling grill? Well, ikaw ay nasa kapalaran. Ang isang average na laki ng uling grill ay maaaring gumawa ng ilang mga mahusay na barbecue . Ang sikreto ay pinananatiling malapit sa apoy at may maraming pasensya.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang smoker at isang charcoal grill ay ang pagpapanatili ng smoker sa sunog mula sa pagkain.
Ang isang naninigarilyo ay naglalaman ng apoy at pinapanatili ang temperatura na mababa ang sapat upang magluto ng mga karne sa mga temperatura sa paligid ng 225 hanggang 250 degrees F / 120 hanggang 120 degrees C. Ang isang grill ay dinisenyo upang magluto ng mainit at mabilis, ngunit ang karaniwang uling grill ay maaaring gawin pareho. Kung pinapanatili mo ang apoy na maliit at sa isang bahagi ng grill maaari kang bumuo ng mga mababang temperatura na ang lihim ng tunay na barbecue.
Fuel : Upang magsimula, kailangan mo ng isang charcoal grill, fuel (hardwood, uling , atbp.), Isang paraan upang magaan ang gasolina sa labas ng grill (charcoal chimney), isang drip pan, isang water pan at isang oven safe thermometer. Ang mga pans na ito ay maaaring maging simple alum na pans na maaari mong makuha sa karamihan ng mga tindahan ng grocery at dapat na isang maliit na mas maliit kaysa sa kalahati ng laki ng pagluluto rehas na bakal. Kakailanganin mo rin ng maraming oras at, siyempre, isang bagay na lutuin.
Pagbuo ng Apoy : Magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng pagluluto ng grate mula sa grill at pagbuo ng apoy sa kalahati ng grill. Kung mayroong anumang hangin, mahalaga na ang apoy ay nasa gilid ng hangin, na kung saan ay ang panig na ang hangin ay humihip.
Mahalaga ito dahil ang airflow ay lahat ng bagay pagdating sa paninigarilyo. Isipin na ang hangin ay pumapasok sa ilalim at lumabas sa tuktok sa isang bahagi ng grill. Ang daloy ng hangin sa loob ng grill ay dapat nasa parehong direksyon tulad ng anumang hangin.
Assembling the Smoker : Susunod na lugar ang pan ng drip sa kabilang panig ng grill, direkta sa tapat ng apoy.
Hindi dapat magkaroon ng uling sa ilalim ng pan na ito. Ngayon ilagay ang cooking grate pabalik sa grill. Kapag ang mga coals ay mabuti at mainit handa ka na magluto. Ilagay ang tubig pan direkta sa paglipas ng nasusunog na mga coals at punan sa halos dalawang thirds na puno ng mainit na tubig. Ito ay magdagdag ng kahalumigmigan sa hangin sa loob ng grill. Ilagay ang karne sa ibabaw ng drip pan, ang thermometer sa tabi ng karne, at pagkatapos ay ilagay ang takip sa grill na may tuktok na vent kung saan direkta sa itaas ang pagkain hangga't maaari.
Airflow : Ngayon ito ang mahalagang bahagi. Depende sa uri ng uling grill kailangan mo na itakda ang mga lagusan upang ang airflow ay dumating sa ilalim ng apoy at sa pamamagitan ng isang magbulalas sa ibabaw ng karne. Ito ay gumuhit ng hangin sa pamamagitan ng apoy, sa ibabaw ng pan ng tubig at sa ibabaw ng karne bago ito umalis sa grill. Ang kailangan mong gawin ay ayusin ang mga lagusan upang mapanatili ang perpektong temperatura ng paninigarilyo ng 225 hanggang 250 degrees F / 110 hanggang 120 degrees C.
Tumatakbo ang Naninigarilyo : Habang ang pagkain ay nagluluto kailangan mong panatilihing sarado ang takip hangga't maaari, ngunit kailangan mong panatilihing at mata sa sunog at temperatura. Kakailanganin mo ring magdagdag ng mas maraming sunog sa sunog sa sunog. Sa sandaling makuha mo ang hang ng ito, hindi ka dapat magkaroon ng anumang problema sa pagpapanatiling temperatura sa tamang hanay.
Ngayon ang kailangan mong gawin ay bumili ng karne at kumuha ng paninigarilyo.