Griyego pangalan at pagbigkas:
Bahari, μπαχάρι, binibigkas bah-HAH-ree
Sa merkado:
Ang Allspice ay ibinebenta sa parehong pulbos at buong anyo. Ang tuyo berries ay lupa upang makabuo ng powdered form. Kung maaari, bilhin ang tuyo na berries at gilingin ang iyong sariling serbisiya pulbos. Ang pinatuyong berries ay nananatiling mas matagal ang lasa at lakas nito.
Mga pisikal na katangian:
Ang parehong pulbos na allspice at ang tuyo berries ay may isang madilim, mapula-pula-kayumanggi kulay.
Paggamit:
Sa pagluluto ng Griyego, ang allspice ay ginagamit sa stews, tomato sauces para sa pasta, red sauces, at marinades para sa laro, karne, at isda. Ang buong tuyong baya ay isang mahalagang sangkap sa pag-aangkat ng mga pampalasa at kadalasang ginagamit sa paghahanda ng karne at isda. Gamitin ang matipid; ang lasa ay maaaring maging napakalaki.
Mga pamalit:
Pantay na bahagi ng lupa kanela, cloves, at duguan
Pinagmulan, Kasaysayan, at Mitolohiya:
Ang Allspice (Pimenta dioica) ay natuklasan ni Christopher Columbus sa isla ng Jamaica sa kanyang ikalawang paglalayag sa New World, at pinangalanan ni Dr. Diego Chanca. Ipinakilala ito sa mga lutuing European at Mediterranean noong 1500s.
Ang "paminta ng Jamaica" - isa pang pangalan para sa allspice - ay patuloy na lumaki lalo na sa Jamaica, bagaman ang ilang iba pang mga bansa sa Central America ay gumawa ng allspice sa medyo maliit na dami. Ang allspice tree ay katulad ng bay laurel sa laki, form at function - parehong ay nauuri bilang evergreen shrubs na umaabot sa taas na pagitan ng 32 at 60 na paa, parehong ay dioecious (na may lalaki at babae na mga bulaklak sa hiwalay na mga halaman), Ang mga sariwang dahon ay ginagamit sa pagluluto bilang isang infused lasa (ang mga dahon ay inalis mula sa pagkain bago ang paghahatid).
Sa mga bansa kung saan ang allspice ay isang lokal na crop, ang mga dahon at kahoy ay ginagamit upang manigarilyo karne at sausage. Kung sakaling natamasa mo ang karne o gulay na may lasa sa "Caribbean jerk seasoning," natikman mo ang allspice (kasama ang iba pang mga maliliit na pampalasa). Noong unang ipinakilala sa Inglatera, naunawaan ng British palate ang isang kumbinasyon ng maraming pampalasa - cloves, pepper, kanela / nutmeg - kapag nagsilbi ng pagkain na tinimplahan ng allspice; samakatuwid, nagmula ang sikat na pangalan na "allspice" para sa "Pimenta dioica" ng Doktor Chanca (allspice berries na katulad ng peppercorns sa hugis, "pimienta", Espanyol na salita para sa paminta).
Kaugnay nito