Sa culinary arts, ang kardamom ay isang spice na ginawa mula sa seed pods ng iba't ibang mga halaman sa luya pamilya. Ang kardamom ay may malakas, masarap na lasa at aroma, na may mga pahiwatig ng lemon, mint, at usok.
Ang mga kardamom pods ay naglalaman ng isang bilang ng mga buto, ngunit ang buong kardamom pod ay maaaring gamitin buong o lupa. Mayroong dalawang pangunahing uri ng kardamono: itim na kardamono at berdeng kardamono.
Ang kardamom ay pangunahing ginagamit sa pagluluto ng Indian pati na rin sa Middle Eastern cuisine.
Sa mga recipe ng Indian, ang buong kardamom pods ay ginagamit sa paghahanda ng basmati rice at iba't ibang mga curry. Sa mga recipe ng Middle Eastern , ang kardamom sa lupa ay ginagamit sa paghahanda ng ilang mga dessert.
Sa kaaya-aya, isa sa mga bansa na kumokonsumo ng pinaka kardamom ay Sweden, kung saan ang kardamom ay nagtatrabaho sa lahat ng panahon mula sa mga inihurnong gamit sa mga hamburger at mga tinapay na karne.
Pagluluto sa Cardamom
Tulad ng mga Swedes (at iba pang mga Scandinavians, tulad ng Finns at Norweigians), maaari mong gamitin ang kardamom sa iyong mga recipe ng apple pie. Isaalang-alang ang katotohanang ang kardamom ay madalas na sinamahan ng mga pampalasa tulad ng kanela at mga clove (muli, sa tingin curries at basmati rice).
Bukod dito, isaalang-alang na ang mga cinnamon at cloves ay medyo karaniwang mga sangkap sa pie ng mansanas, mga kalabasa na pie at mga banana bread (madalas kasabay ng nutmeg).
Kaya, ito ay kumakatawan lamang sa maikling pagluluto sa pagluluto upang sabihin na ang kardamono ay maaaring gamitin sa alinman sa iyong karaniwang mga taglagas at mga recipe ng taglamig-maging ito man ay mga spice cakes, puddings, casseroles at peras o mansanas tarts.
Isaalang-alang ang pagdaragdag ng isang dash ng ito sa iyong streusel sahog sa ibabaw bago ilapat ito sa iyong mga muffins at coffeecakes.
Cardamom In Drinks
At huwag kalimutan ang mga inumin: lahat ng bagay mula sa mulled na alak hanggang mainit na cider hanggang eggnog ay makikinabang mula sa isang hindi inaasahang pahiwatig ng kardamono.
Maaari ka ring magdagdag ng kardamono sa kape at tsaa para sa isang mahalimuyak at maligaya na twist.
Para sa kape: Ihagis lang ang 3 hanggang 4 na buto ng kardamom kasama ang iyong mga coffee beans at ibuhos ang iyong mainit na tubig gaya ng dati. Ang ilang mga tradisyon ay gumiling sa buong pod, ngunit mainam na gamitin lamang ang mga buto.
Kung gumagamit ka ng kardamono sa isang recipe, sa isip na gusto mo magsimula sa buong kardamom pods. Kung bumili ka ng cardamom ng lupa (ie cardamom pulbos ) mula sa seksyon ng pampalasa, hindi ito magiging masarap dahil ang mga mahahalagang langis ng kardamom na binhi ay mawawalan ng kanilang lasa na medyo mabilis matapos ang mga buto ay lupa.
Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay upang magsimula sa buong kardamom pods at toast ang mga ito sa isang dry kawali para sa ilang minuto. Hayaan ang mga ito cool na para sa isang minuto at pagkatapos ay alisin ang mga buto mula sa pods. Gilingin ang buto sa isang mortar at halo para sa pinakamahusay na mga resulta, o maaari mong gamitin ang isang motorized spice grinder (tulad ng coffee grinder).
Siguraduhing linisin ang iyong gilingan ng kape pagkatapos na gamitin ito upang giling ang kardamono. Pagkatapos ay muli, maaari mong mahanap ang isang malabong pahiwatig ng kardamono sa iyong kape upang maging lubusan kabigha-bighani!