Russian Biskwit Recipe - Sochevnik / Sochelnik

Hanggang sa Rebolusyong Ruso ng 1917, ang Russia ay isang matatag na Orthodox Christian na bansa. Nang ang mga Sobyet ay dumating sa kapangyarihan, ang ateismo ay ang kaayusan ng araw at ang Bisperas ng Bagong Taon at ang Bagong Taon ay naging pambansang sekular na mga pista opisyal na ipinagdiriwang na may lakas. Magbasa nang higit pa tungkol sa Russian Winter Festivals dito.

Gayunman, mula noong 1992, ang mga tradisyon at kaugalian ng relihiyon na pinahahalagahan ng panahon ay muling naobserbahan nang hayagan at may kagalakan. Ang Russian Orthodox Christmas ( Rozhdestvo ) ay ipinagdiriwang sa petsa ng kalendaryo ng Julian ng Enero 7 bawat taon. Ang Bisperas ng Pasko ng Rusya ang huling pagkain ng Pagdating na ito sa Ukraine, Poland, at iba pang mga Slavic na bansa. Sa Russia, ang Banal na Hapunan ay kilala bilang sochevnik (din sochelnik ) o Rozhdestvenskyi sochelnik .

Ang salitang sochevnik / sochlenik ay nagmula sa salitang sochivo , isang ulam na kilala rin bilang kutya na binubuo ng pinakuluang trigo na pinatamis ng honey. Ang pagkain ay nagsisimula lamang pagkatapos na makita ang unang bituin sa kalangitan sa gabi, bilang pag-alaala sa Bituin ng Betlehem, na inihayag ang nalalapit na kapanganakan ng Anak ni Kristo.

Ang Table Is Set

Ang hay ay kumakalat sa mga sahig at mga talahanayan upang kumatawan sa bakas ng Christ Child, at bilang isang paraan upang makagawa ng mahusay na mga pananim ng feed ng kabayo para sa darating na taon, sa gayunding paraan ang clucking noises ay ginawa upang matiyak na ang mga hens ay naglalagay ng masaganang suplay ng mga itlog .

Ang isang puting tablecloth, na sinasagisag ng mga damit na nakalulula ni Kristo, ay sumasakop sa mesa at isang mataas na puting kandila ang inilalagay sa sentro na sumasagisag kay Kristo bilang liwanag ng mundo. Sa ilang mga pamilya na kumakain ng tinapay ngayong gabi, isang malaking bilog na tinapay ng tinapay na Lenten, pagach , ay inilalagay sa tabi ng kandila.

Ang Meatless Meal

Ang pag-aayuno ay isang panahon ng pag-aayuno at kaya ang Hapunan ng Hapunan ng Pasko ay walang karne at karaniwan ay binubuo ng 12 kurso bilang paggalang sa mga apostol ni Cristo. Sa mga mahigpit na Orthodox pamilya, isda, langis ng gulay, at alkohol ay hindi pinahihintulutan, ngunit sa iba pang mga pamilya, pinahihintulutan sila, ngunit lamang ang red wine, hindi hard liquor.

Ang pagkain ay nagsisimula sa Panalangin ng Panginoon, na pinangungunahan ng ama ng pamilya. Ang panalangin ng pasasalamat para sa lahat ng mga pagpapala ng nakaraang taon ay sinabi at pagkatapos ay ang mga panalangin para sa mga magagandang bagay sa darating na taon ay inaalok.

Pinagpala ng ina ng pamilya ang bawat tao na may honey sa anyo ng isang krus sa bawat noo, na nagsasabi, "Sa Pangalan ng Ama at ng Anak at ng Espiritu Santo, nawa'y magkaroon ka ng tamis at maraming magagandang bagay sa buhay at sa bagong taon. "

Matapos ito, kung ang tinapay ay natupok, ito ay unang inilublob sa pulot at pagkatapos ay sa tinadtad na bawang. Ang honey ay sumasagisag sa tamis ng buhay, habang ang simbolo ay nangangahulugan ng kapaitan ng buhay.

Pagkatapos ng hapunan, ang mga pinggan ay iniwan ng hindi nagamit at ang mga regalo ng Pasko ay binuksan. Pagkatapos ang pamilya ay pumupunta sa simbahan, nakauwi sa pagitan ng 2 at 3 ng umaga sa Araw ng Pasko ay ginugugol sa pamilya at mga kaibigan, nakikipagpunyagi sa isang pingka na pabango, pag-inom, pag-awit at sa pangkalahatan ay nagagalak.

• 01 ng 09

  Kutya / Sochivo

  Ang Kutya o sochivo ay kilala rin bilang kutia , koljivo, colivă, koliva, at higit pa depende sa kung anong bansa ang mangyayari sa iyo.

  Ang puding ng unang uri ng Bisperas ng Pasko ay binubuo ng mga wheatberries, o iba pang mga butil o pataba tulad ng kanin, barley o beans, na pinatamis ng pulot at kung minsan ay pinalaki ng mga buto ng poppy , pinatuyong prutas, at mga mani.

  Ang kutya ay kinakain mula sa isang karaniwang ulam upang katawanin ang pagkakaisa at, sa ilang mga pamilya, isang kutsarang puno ng kutya ay itatapon hanggang sa kisame. Kung ito sticks, isang masaganang honey pag-aani ay maaaring inaasahan.

• 02 ng 09

  Sopas

  Sa mga bansa ng Slavic kung saan ang pangangaso ng kabute at pagpapanatili ng mga ito sa pamamagitan ng pagpapatayo ay isang pambansang palipasan ng oras, makatuwiran na ang sopas ng kabute ay magiging isang Christmas Eve staple. Alinsunod sa mahigpit na mga tuntunin ng pag-aayuno, ginagawa ito sa langis sa halip na mantikilya.

  Ang ilang mga pamilya ay mas gusto ang sabaw na sabaw o vegetarian borshch o vegetarian solyanka na nagsilbi sa isang mini na bersyon ng pelmeni na puno ng repolyo, patatas o mushroom sa halip ng karne. Ang kuwarta para sa mga dumplings ay ginawa din sa isang tad lang ng langis ngunit walang mantikilya.

• 03 ng 09

  Mga Dalas ng Pagkain at Appetizer

  Ang mga gulay na kilala bilang zakuski ay sumusunod sa sopas na kurso. Ang mga zakuski na ito ay mula sa mga salad na ginawa ng langis ng gulay o, mas mabuti, langis ng mirasol, sa halip na mayonesa dahil sa mabilis, at maraming dami ng adobo na isda, hipon, at mga gulay tulad ng gherkins, mushroom o kamatis.

  Ang dawag na repolyo o sauerkraut ay ang bituin sa Russian Christmas Eve table at lumilitaw sa maraming pagkain, kabilang ang pagpuno para sa pirozhki at iba pang mga dumplings. Minsan, ito ay nagsisilbing isang salad na may cranberries, cumin, putol na karot, singsing na sibuyas, at isang splash ng langis ng mirasol. Ang mga "caviar" ng gulay tulad ng ikra (katulad ng Serbian ajvar ) ay popular din.

• 04 ng 09

  Isda (kung Pinayagan)

  Hindi lahat ng mga Kristiyano ng Orthodox kumain ng isda at itlog sa panahon ng pag-aayuno, kaya hindi lahat ng mga pamilya ay naglilingkod sa kanila para sa Bisperas ng Pasko ng Banal na Hapunan. Para sa mga nagawa, pike-perch, cod, carp, eel, whiting, at salmon ay nagsisimula sa entablado. Ang salmon turnover tulad ng kulebyaka (katulad ng Polish kulebiak) na ginawa ng mga itlog, dill, at bigas ay magiging masarap para sa pagkain.

• 05 ng 09

  Beans / Legumes / Vegetables

  Ang mga kidney beans (mabagal na niluto lahat ng araw) na tinadtad na may mga putol na patatas, maraming bawang, asin, at paminta sa panlasa, o gulay na nilagang gulay na kilala bilang Ragu iz Ovoshej ay mahusay na mga pagpipilian para sa hapunan ng Pasko Eve.

  Ang mga beans at mga luto ay nakikilala nang malaki dahil ipinahihiwatig nito ang kayamanan at kasaganaan sa darating na taon.

• 06 ng 09

  Mga Cereal / Mga Butil / Mga Dumpling

  Ang mga siryal, butil, at dumpling ay lumilitaw sa iba't ibang mga pamagat sa banal na hapunan ng hapunan. Buckwheat na may mushroom at sibuyas, pirozhki pinalamanan na may repolyo at itlog (kung ang huli ay pinahihintulutan) at iba pang masarap fillings, walang karne pelmeni , rice dish, kasha sa pinatuyong prutas at noodles galore biyaya ng talahanayan at iba-iba mula sa pamilya sa pamilya.

• 07 ng 09

  Mga tinapay - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  May malaking debate kung ang tinapay ay itinatampok sa lahat sa talahanayan ng Russian Holy Supper. Ang ilang mga sinasabi siguradong hindi, sinasabi ng iba na ang mga Russian na malapit sa mga hangganan ng Ukrainian at Slovakian ay madalas na bobal'ki o loksa . Ang bobal'ki ay alinman sa isang matamis ulam na nagsilbi sa honey at poppy buto o browned sa sauerkraut.

  Ang pagach , pinalamanan ng patatas o pagpupuno ng repolyo, ay isa pang item sa tinapay ng di-kaduda-dudang pinagmulan. Kung ito ay nagsilbi, ito ay sinamahan ng isang mangkok ng pulot at grated na bawang para sa paglubog.

• 08 ng 09

  Vzvar at iba pang mga dessert

  Ang dessert sa Bisperas ng Pasko sa pinakamahigpit na kabahayan ng Russian Orthodox ay mga pinatuyong prutas at mani o isang compote ng prutas na kilala bilang vzvar , na nangangahulugang "pigsa" at halos magkapareho sa Polish Kompot . Ang matamis na samyo na gawa sa pinatuyong prutas, tulad ng mga mansanas, peras, maasim na seresa, prun, currants, raspberries, gooseberries, at pasas, ay may halong honey at minsan ay mga pampalasa at pinakuluan sa tubig. Ito ay kalahating inumin, kalahating nilaga ng prutas.

  Ang Vzvar ay isang ritwal na inumin na nagsilbi upang ipagdiwang ang mga bagong dating, kaya sumasagisag ito sa pagsilang ng Baby Jesus sa mundo. Ang ilang mga pamilya ay nagsisilbi ng mas masalimuot na dessert tulad ng pryaniki (gingerbread cookies), hugis ng hayop na gingerbread kozuli o kolyadki . Ang Kolyadki ay mga cookies ng Russian na Ruso na ginawa, karaniwan, na may rye harina at puno ng keso na keso. Ang mga tradisyonal na ito ay ibinibigay sa paglalakad ng mga tagapag-alaga ng Pasko na nakadamit bilang mga hayop ng sabsaban na nagpupunta mula sa pinto hanggang sa pintuan sa mga rural village na nagsasaya ng kolyadki .

• 09 ng 09

  Inumin

  Para sa ilang mga Orthodox Russians, ang tanging inumin na pinapayagan sa Bisperas ng Pasko ay hindi nakalalasing tulad ng Russian spiced tea at sbiten , isang tradisyonal na inumin ng taglamig na Ruso na gawa sa mga jam jams, honey, kanela at lasa ng pagpili. Ito ay karaniwang pinagagana ng mainit na init mula sa isang samovar. Maaari itong gawing may alkohol sa pamamagitan ng pagpapalit ng red wine para sa tubig kapag ito ay nagiging isang uri ng mulled na alak .

  Ang isa pang paborito na inuming nakalalasing para sa mga bakasyon ay isang nalivka (isang kaibigang katulad ng Polish nalewka ) na ginawa sa mga igos, petsa, mga nogales, kanela, banilya, kardamono, lemon alisan ng balat at asukal na puno ng cognac. Ang inumin na ito ay ginawa ng hindi bababa sa tatlong linggo bago ang bakasyon at madalas na ibinigay bilang regalo.