Ang recipe na ito para sa dumplings ng karne ng Rusya, na kilala bilang pelmeni o peljmeni , ay tradisyonal na puno ng lupa karne ng baka, baboy, at kung minsan ay tupa, at nagsilbi sa red-wine vinegar, black pepper, at melted butter. Ang mushroom, sauerkraut at mga pananamit ng gulay ay umiiral sa ibang mga rehiyon ng Russia.
Inilalarawan ng salitang pelmeni ang hugis ng hugis ng tainga ng mga dumplings na katulad ng Polish uszka , o "maliit na tainga," isang mas maliit na bersyon ng Polish pierogi.
Upang gawing mas mabilis ang trabaho, ang kuwarta at pagpuno ay maaaring gawin nang maaga at ang mga dumpling ay maaaring tipunin at lutuin sa susunod na araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- 2 malalaking itlog (temperatura ng kuwarto)
- 2/3 tasa ng tubig (maligamgam)
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1/2 kutsarita asin
- 3 1/4 tasa
- harina (lahat ng layunin, dagdag pa para sa pag-aalis ng alikabok)
- Para sa Pagpuno:
- 1 malaking sibuyas (makinis na gadgad)
- 8 ounces baboy (sandalan, lupa)
- 8 ounces ground beef (chuck)
- 1 1/2 teaspoons asin
- 1/2 kutsaritang itim na paminta
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta
- Sa isang processor ng pagkain, pagsamahin ang mga itlog, tubig, langis, asin at kalahati ng harina. Idagdag ang natitirang harina at iproseso hanggang sa makinis na mga form ng kuwarta.
- Lumabas sa isang lightly floured surface at masahin para sa tungkol sa 5 minuto o hanggang sa hindi na sticky. I-wrap sa plastic at hayaan ang pamamahinga para sa 30 minuto. Ang kuwarta ay maaaring palamigin sa puntong ito hanggang handa na gumulong.
Gawin ang Pagpuno
- Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang sibuyas, baboy lupa, lupa karne ng baka, asin, at paminta hanggang lubusan halo-halong.
- Palamigin, sakop hanggang handa na gamitin.
Bumuo ng Pelmeni
- Gupitin ang kuwarta sa 8 pantay na piraso. Panatilihing sakop ang natitirang bahagi habang iginuhit mo ang isang piraso ng kuwarta sa isang silindro na lapad ng daliri. Gupitin ito sa 10 piraso. I-roll ang bawat isa sa 10 piraso sa isang bilog na 2-pulgada.
- Ikalat ang 1 kutsarita ng pagpuno sa bilog halos sa mga gilid. Kunin ang bilog at fold upang lumikha ng isang kalahating buwan, at pakurot ang mga gilid magkasama, siguraduhin na walang nakulong na hangin na maaaring maging sanhi ng mga ito upang sumabog kapag pagluluto. Ang lugar na nabuo pelmeni sa isang parchment-lined baking sheet.
Magluto ng Pelmeni
- Maglagay ng isang malaking kasirola ng inasnan na tubig sa pakuluan. Kapag ginawa mo ang 10 pelmeni, ihulog ang mga ito sa tubig na kumukulo . Kapag sila ay tumaas sa ibabaw, pakuluan ang isang karagdagang 1 hanggang 2 minuto (subukan ang isang dumpling para sa doneness). Alisin mula sa tubig na may slotted na kutsara. Ulitin ang natitirang kuwarta at pagpuno.
- Maglingkod sa pinakuluang dumplings na may tinunaw na mantikilya, suka ng red wine, black pepper, at kulay-gatas, kung nais. Pagkatapos kumukulo, ang pelmeni ay maaari ding tumagal sa mantikilya hanggang sa maaliwalas na kayumanggi.
- Bilang kahalili, ang pelmeni ay maaaring lulukon at punuin gaya ng pierogi at frozen para sa pagluluto sa ibang pagkakataon na nakabalangkas sa mga ito kung paano gumawa ng mga hakbang sa pierogi .
Isang Dumpling isang Araw
Ang adage ay may ito na ang isang mansanas sa isang araw ay panatilihin ang mga doktor ang layo ngunit ang ilang mga tao ay sinasabi na ito ay isang dumpling sa isang araw na panatilihin ang doc sa baybayin o hindi bababa sa panatilihin sa iyo sa kaginhawahan-pagkain langit. Narito ang 19 Eastern European dumpling recipe na magbibigay sa iyo ng halos tatlong linggo na halaga ng "gamot" para sa kaluluwa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 399 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sosa | 1,117 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 33 g |