Ang isang pryanik ( pryaniki ay pangmaramihang) ay isang Russian spice cookie (kilala rin bilang honey bread) na kailangang-kailangan anumang oras tea ay nagsilbi, na kung saan ay ang lahat ng oras, ngunit lalo na sa Pasko.
Ang mga mas simple ay parang mga bilog na mga buto na may flat icing, habang ang mga mas detalyadong varieties, tulad ng sikat na Tula pryaniky , ay kadalasang ginawa sa tinapay (sa gayon ay ang terminong "honey bread") at tinatakan ng kahoy na pindutin upang makabuo ng isang embossed palamuti.
Sa araw na ito, ang mga magaling na cookies na ito ay may pabilog na dekorasyon at madalas na puno ng jam.
Huwag kalimutang maglingkod sa pryaniki tsaa mula sa isang samovar para sa isang tradisyonal na karanasan o na tradisyunal na Russian wintertime inumin na kilala bilang sbiten .
Tingnan ang higit pa tungkol sa Russian pryaniki, sa ibaba, pagkatapos ng mga direksyon sa recipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cookie Dough:
- 3 tasa / 450g
- harina (all-purpose)
- 3 teaspoons baking powder
- 1/2 kutsarita kardamono
- 1/2 kutsarita kanela
- 1/2 kutsarita luya
- 1/4 hanggang 1/2 kutsarita cloves (o sa panlasa)
- Opsyonal: 1/2 kutsarita nutmeg
- Opsyonal: 1/2 kutsarita allspice
- 1/8 kutsarita asin
- 2 malaking yolks ng itlog (
- Gumamit ng mga natitirang itlog sa itlog sa recipe na ito )
- 1 malaking itlog
- 3 ounces / 40g mantikilya (unsalted, tinunaw)
- 3/4 cup / 265g honey o
- agave syrup
- Para sa Glaze:
- 1/2 tasa / 110g asukal (confectioners ')
- 1 hanggang 2 tablespoons tubig
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan ng mangkok, magsama-sama ng harina, pampaalsa, kardamono, kanela, luya, clove (mag-ingat sa mga clove - masyadong maraming makagawa ng mapait na lasa), nutmeg at allspice, kung gumagamit, at asin. Itabi.
- Sa isang hiwalay na malaking mangkok, hugasan ang magkasama 2 itlog yolks , 1 buong itlog, tinunaw na mantikilya, at honey o agave syrup. Kung gumagamit ng agave, maghurno 25 degrees mas mababa dahil ang mga produkto brown mas mabilis. Sa kasong ito, maghurno sa 325 F sa halip na 350 F kapag gumagamit ng honey.
- Paghaluin sa dry ingredients hanggang maayos na inkorporada. Cover na may plastic wrap at palamigin para sa 1 oras.
- Heat oven sa 350 F. Ilagay ang parchment paper ang laki ng iyong mga cookie sheet sa isang malinis na ibabaw. Paggamit ng isang cookie scoop, hatiin ang mounds ng masa at i-roll ang mga ito sa iyong mga kamay hanggang sa sila ay isang ganap na makinis na bola. Ilagay sa mga inihandang mga sheet ng cookie na umaalis sa 2 pulgada sa pagitan ng bawat cookie. Sila ay patagin medyo ngunit pa rin mapanatili ang isang hugis domed.
- Maghurno sa loob ng 10 hanggang 20 minuto, o hanggang sa ginintuang ginto, na umiikot ang mga sheet sa kalahati sa paglipas ng kahit baking. Palamig sa mga sheet hanggang ang mga cookies matatag na bahagyang. Maglipat sa mga rack upang matapos ang paglamig.
- Upang makagawa ng glaze, sa isang maliit na mangkok, haluin nang sama-sama ang asukal sa confectioners at sapat na tubig (1 hanggang 2 tablespoons) upang bumuo ng isang manipis na tumpang. Kumalat sa mga cooled cookies na may brush na pastry.
Higit pang Tungkol sa Pryaniki
Ang mga Russian spice cookies o honey bread ay ginawa mula noong ika-9 na siglo, na orihinal na may rye harina , honey at berry juice.
Sa paglipas ng panahon, ang iba pang mga likas na sangkap ay idinagdag sa halo, ngunit hindi ito hanggang ang kalakalan ay nagsimula sa Gitnang Silangan at Indya noong ika-12 at ika-13 na siglo na ang mga pampalasa ay idinagdag.
Si Tula, isang kalahating araw na biyahe mula sa Moscow, ay naging pryaniki-paggawa kabisera ng Russia (tulad ng ToruĊ sa Poland). Ang museo ng Tulsky Pryanik ay nakatayo pa rin sa Tula ngayon.
Kadalasan, ang mga cookies ay may mga cloves, luya, citrus fruits, pepper, nutmeg, mint, anise, luya at maraming iba pang mga pampalasa, na nagbibigay sa kanila ng pangalan pryanosti o mahusay na spiced.
Dati, ang pryaniki ay may espesyal na kahalagahan at inihurnong para sa mga kapanganakan, libing, weddings, pista opisyal at anumang maligaya okasyon.
Ang mga bagong mag-asawa ay kumuha ng pryanik sa mga magulang ng nobya ilang araw pagkatapos ng kanilang kasal.
Pryaniki Nataas sa isang Art Form
Ang paggawa ng Pryanik ay naging tulad ng isang anyo ng sining at sa ganitong pangangailangan na ang mga espesyal na bihasang manggagawa - pryanishniki - na maingat na nagbabantay sa kanilang mga recipe ng pamilya at ipinasa ito mula sa isang henerasyon hanggang sa susunod.
Gaya ng maaari mong isipin, ang mga recipe, mga lasa, mga hugis at mga estilo ay napakarami. Kadalasan ay makikita ang mga ito bilang mga cookies pinindot sa isang magkaroon ng amag o pinagsama at hiwa o dolloped sa round.
Ang mga ito ay lumiit na may manipis na flat white, pink o chocolate icing at minsan ay pinalamutian ng berries, nuts o candied peel, at ang ilan ay puno ng jam.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 279 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sosa | 339 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 17 g |