Ang recipe na ito para sa Polish Christmas Eve beet beet (barszcz wigilijny) ay mula sa chef Marek (Mark) Widomski, tagapagtatag at direktor ng Culinary Institute sa Crakow, Poland.
Habang maraming mga recipe ng sopas ng beet ay nanawagan ng karne ng baka, karne o buto, dahil ito ay isang recipe ng Christmas Eve ng Pasko ( wigilia ), dapat itong walang karne.
Ang sopas ay ginawa gamit ang isang beet sour ( kwas ) na dapat mag-ferment nang hindi bababa sa tatlong araw bago gamitin at stock ng gulay. Ang tradisyonal na paraan upang kumain barzcz wigilijny ay may kabute uszka o paszteciki.
Sa Culinary Institute sa Crakow, si Chef Mark at ang kanyang kawani ay nag-aalok ng mga klase sa lahat ng bagay mula sa pagkain ng magsasaka hanggang sa gourmet cuisine, pinasadya ang mga ito sa mga pangangailangan ng indibidwal, sa Polish, Ingles at iba pang mga wika. Narito ang ilang higit pang mga recipe ng beet .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Beet Sour (kwas):
- 3 1/2 pounds beets (peeled, rinsed and sliced)
- 1 slice rye bread (may crust)
- Para sa Beet Soup:
- 1 pound beet (peeled, washin at hiwa)
- 1/2 pound gulay (Polish sopas gulay: karot, parsnip, kintsay ugat, leek, peeled, rinsed at hiwa)
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 sibuyas na bawang (mashed na may kaunting asin)
- 1 tuyo kabute (sumipsip at reserba 1/4 tasa strained likido)
- Salt at black pepper sa panlasa
- 1 kutsaritang asukal (o panlasa)
- 1 kutsarang parsley (makinis na tinadtad)
Paano Gawin Ito
Upang Gawin ang Beet Sour (Kwas):
- Maglagay ng 3 1/2 pounds na handa beets sa isang malaking crock o ceramic mangkok.
- Cover na may pre-boiled, lukewarm water. Magdagdag ng 1 slice rye bread na may crust, itulak ito sa ilalim ng tubig.
- Takpan ang crock o mangkok na may cheesecloth at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong araw.
- Pagkatapos strain sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang baso garapon at seal ito. Mag-imbak sa palamigan. Maaari mong kainin ang mga pinatuyo na beets o itapon ang mga ito.
Upang Gawin ang Beet Soup:
- Ilagay ang 1 pound na peeled and sliced beets, 1/2 pound sliced Polish sopas na gulay (włoszczna) tulad ng karot, parsnip, root ng kintsay, at leek, sa isang malaking stockpot.
- Magdagdag ng 6 tasa ng malamig na tubig at 1 kutsarita mantikilya. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo hanggang ang mga gulay ay malambot.
- Pinatuyo, pagpindot sa mga gulay upang kunin ang bawat huling patak ng kabutihan.
- Ibalik ang strained likido sa palayok at magdagdag ng 1 sibuyas bawang mashed na may isang maliit na asin, 2 tasa ng beet maasim (kwas), 1/4 tasa strained sumulpot soaking likido, asin at paminta, at asukal sa panlasa.
- Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo 30 minuto.
- Bago maghain, pukawin sa natitirang 1 kutsarita mantikilya at 1 kutsara na tinadtad na perehil.
- Maghanda sa mainit na mga mangkok at maglingkod kasama ang uszka kabute .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 213 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sosa | 331 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 7 g |