Kaya Ano ang Nalewka?
Sa Poland, ang isang lumang liqueur o cordial ay kilala bilang nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kapag maramihan), at literal na sinasalin sa "tincture." Ang mga ito ay unang ginawa gamit ang prutas, asukal, pulot, pulot, damo at pampalasa na napapalibutan sa vodka o rectified spirit na kilala bilang spirytus rektyfikowany. Ngunit ang kape, bulaklak, honey, at partikular na pampalasa na nalewki tulad ng kardamonka (kardamom) ay umiiral.
Ang mga pangalan ng Nalewki ay nagmumula sa uri ng pangunahing sangkap na ginamit upang gumawa ng mga ito o sa bayan kung saan nagmula ang mga ito.
Ang isang popular na nalewka na pinangalan sa isang bayan ay ang Nalewka Tarninówk a , na nagmula sa bayan ng Tarnów malapit sa Kraków sa Małopolska (Lesser Poland). Ito ay ginawa gamit ang mga slogan at kulay pula na kulay pula.
Maraming mga recipe ay malapit na binantayan lihim, naipasa pababa mula sa henerasyon sa henerasyon. Ang uri ng espiritu na ginamit ay nagbibigay sa kanila ng alinman sa benign concoctions ng tungkol sa 40-45% ng alak o knock-your-medyas-off varieties bilang malakas na 75% ng alak.
Karaniwang Polish Nalewki
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Black Currants
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Ginger
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (isang mas malakas, amber-kulay na bersyon ay śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lily of the Valley
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Lemon
- Kawówka - Batay sa kape
- Porterwówka - Porter beer-based
Nalewka Etiquette
Nalewki ay laging lasing mula sa maliit na salamin sa mata at madalas na nagsilbi pagkatapos ng pagkain, sa celebratory okasyon tulad ng weddings at baptisms.
Ang isang nalewka ay dapat sipped, hindi bolted down na tulad ng isang shot ng bodka upang ang kanyang mga virtues maaaring appreciated. Dapat itong pahintulutan na magtagal sa dila at pagkatapos ay swirled sa paligid ng bibig tulad ng isang nais gawin sa isang masarap na alak.
Nalewka Tradisyon
Sa mga lumang araw, at sa ilang mga antas ngayon, nalewki ay ginawa ng mga kababaihan at kung minsan ang mga lalaki ng mga sambahayan.
Ang sapat na dami ng maraming iba't ibang uri ay naka-imbak sa mga kamalig o barns dahil ito ay isang tradisyon na ang bawat bisita ay dapat tratuhin ng isang baso ng mead o nalewka. Bukod pa rito, ang nalewki ay itinuturing na may mga nakapagpapagaling na katangian, tulad ng sa walnut nalewka para sa paggamot ng mga problema sa tiyan, elderberry para sa lagnat, bawang upang bumuo ng kaligtasan ng tao, at mint at anise para sa bituka na pagkabalisa.
Ang mga pamilya ay gagawa at bibigyan ng isang batch ng nalewka sa okasyon ng pagbibinyag ng isang bata at pagkatapos ay buksan ang mga bote sa kasal ng bata. Ang isa pang lumang pasadyang ay para sa mga dalagang babae upang gumawa ng isang rosehip nalewka (zenicha kresowa) na may honey, chamomile, mint at clove, at nag-aalok ito sa tagapili ng kanilang pinili.
Paano Ginawa ang Nalewka
Ang mga sikat na komersyal na tatak ng nalewki ay Babuni at Szambelan at malamang na magkaroon ng mas mababang nilalamang alkohol kaysa sa mga nilikha sa bahay. Ang mga recipe ay iba-iba mula sa rehiyon hanggang rehiyon at pamilya patungo sa pamilya ngunit, karaniwang, dalawang paraan ang kinikilala.
Sa una, ang alak ay ibinubuhos sa prutas o kahit anong sahog ay maipapadali at pinahihintulutang magising sa loob ng mga anim na linggo. Ito ay pagkatapos ay strained at asukal, asukal syrup o ilang uri ng pampatamis ahente at anumang pampalasa ay idinagdag at, muli, ang likido ripens para sa isa pang ilang mga linggo.
Ito ay maaaring pagkatapos ay strained at bote at agad na lasing o gaganapin para sa mas mahabang imbakan. Sa pangalawang paraan, ang prutas, alkohol, at asukal ay magkakasama at pinapayagan na umupo sa loob ng 60 araw at pagkatapos ay pilitin at bote.