Paano Gumawa ng Biskwit

Ang mga biskwit ay isa sa pinakasimpleng mabilis na tinapay na maaari mong gawin. Ang isang plain biscuit ay walang anuman kundi harina, mantikilya, gatas, pampaalsa , at asin.

Ang perpektong biscuits ay dapat na ilaw at mahangin, mahimulmol at patumpik, at may isang panlabas na tinapay na may kasiya-siyang kagat. Upang makamit ang mga layunin, kakailanganin mong gamitin ang tamang pamamaraan. Kapag alam mo kung paano gawin iyon, ang paggawa ng mga biskwit ay magiging simple at madali.

Upang magsimula, ang mga biskwit ay gawa sa harina.

Kaya ang unang bagay na gusto mong isipin ay kung anong uri ng harina ang gagamitin. Ang cake harina ay magbibigay sa iyo ng mas magaan, malambot na biskwit, ngunit ang panlabas na tinapay ay hindi magkakaroon ng maraming kagat dito. Sa kabaligtaran, ang lahat-ng-layunin harina ay magbibigay ng higit pang kagat, ngunit ito ay magiging isang patuyuin, mas mababa airy biskwit.

Ang solusyon: Gumamit ng kalahating cake harina at kalahati ng lahat ng layunin harina. Ang kumbinasyon na ito ay magbibigay sa iyo ng biskwit na may liwanag at mahangin interior na may kaaya-aya at kasiya-siyang kagat sa labas.

Gayundin, ang pag- bilis ng harina at iba pang mga tuyo na sangkap ay magbibigay sa iyo ng isang mas malinis, mas malinis na kuwarta. Hindi mo na kailangan ang harina ng harina upang gawin ito. Ang isang wire mesh strainer ay magtrabaho lamang pagmultahin.

Sa sandaling idagdag mo ang likido, kung ito ay gatas, buttermilk o ano pa man, mahalaga na tandaan na kung higit mong ihalo ang kuwarta, mas magamit mo ang gluten sa harina, na kung saan ay nagiging mas matigas ang pangwakas na produkto. (Ito ay hindi lamang ang kaso para sa mga biskwit, ito ay totoo para sa anumang bagay na maghurno sa harina.) Samakatuwid, gusto mong ihalo ang kuwarta lamang hanggang sa basa at tuyo sangkap ay pinagsama at hindi na.

Paglalabas ng mga Biskwit

Ang parehong napupunta para sa pagmamasa at ilunsad ang kuwarta. Ang mas maraming trabaho mo ito, ang tougher ito ay pagpunta sa kumuha. Bukod pa rito, upang palabasin ang kuwarta at huwag mag-stick sa iyong rolling pin at anumang ibabaw na iyong pinagsasama-sama sa kanila, kailangan mong i-dust ang lahat ng bagay na may dagdag na harina.

Ang dagdag na harina na ito, ay namamasa ang kuwarta at gumagawa ng mas mahigpit na biskwit.

Bukod pa rito, kung ilalabas mo ang kuwarta at pagkatapos ay gamitin ang mga cutter ng pastry upang i-cut ang mga round biskwit, pupunta ka sa mga dagdag na scrap ng kuwarta. Hindi mo nais na itapon ang mga scrap na ito, kaya mo lang i-reroll ang mga ito at gupitin ang higit pang mga biskwit, at iba pa, hanggang sa magamit mo ang lahat ng ito. Ang tanging suliranin ay, mas maraming beses na pinalabas mo ang kuwarta, mas mahihirap na makukuha. Ang pinaka-huling biskwit na gagawin mo ay magiging kakaiba talaga.

Ngayon, marahil hindi mo ito isipin, at kung ganoon nga ang kaso, wala kang problema. Ngunit kung talagang gusto mo ang pinakamaliit, pinakamainit na biskwit na posible, ang pinakamahusay na paraan upang mabuo ang mga biskwit ay sa pamamagitan ng kamay. Lamang malumanay hugis ang mga ito sa maliit na bola at ilipat ang mga ito sa isang baking sheet. Maghurno sila sa pinakamagagandang, pinakamainit na mga biskwit na mayroon ka. At mas mabilis din ito. Walang lumiligid, pagputol, pagsisiksik, at iba pa. Inilalabas mo lamang ang kuwarta sa mga bola hanggang sa wala nang kuwarta na natira, at pagkatapos ay maghurno ka sa kanila. Iyon lang ang mayroon dito.

Pagputol Sa Taba

Ngayon makipag-usap tayo tungkol sa taba. Ang nakagagawa ng basag na biskwit ay ang taba, partikular, kung paano ang taba ay isinama sa harina. Sa mga tuntunin ng flakiness, ang pinakamahusay na taba para sa paggawa ng biskwit ay marahil mantika, at pagpapaikli ng gulay ay ang susunod na pinakamahusay.

Sa mga tuntunin ng lasa, gayunpaman, mantikilya ay walang alinlangan ang pinakamahusay na, na may mantika isang malapit na segundo.

Sa kabilang banda, ang mga biskwit na ginawa gamit ang mantikilya o mantika ay hindi mananatili hangga't ang mga ginawa sa pagpapaikli - ngunit ito ay hindi dapat talagang isang isyu habang ang mga biskwit na ginagawa mo gamit ang diskarteng ito ay magiging masarap, sila ay pupunta mabilis na kumain. Sa anumang kaganapan, ang aking unang pagpipilian ay mantikilya.

Upang matiyak ang maximum flakiness, nais mong tiyaking gumamit ka ng malamig na mantikilya. Sa katunayan, hindi isang masamang ideya na palamig ang lahat-ang harina, ang mantikilya, ang gatas, kahit na ang mangkok ay pinagsama mo ang lahat ng ito. Ang malamig na mantikilya ay makagawa ng globules ng taba na manatiling hiwalay mula sa harina, na kung saan ay gumagawa ng isang biskwit patumpagan. Ang mas malaki ang globules, ang flakier ang biscuit.

Kaya, ano ang pinakamahusay na paraan ng pagsasama ng taba sa biskwit? Ang pangunahing pamamaraan ay isang bagay na tinatawag na pagputol sa taba , kung saan ang isang pares ng mga kutsilyo o isang espesyal na tool na tinatawag na isang pastry blender ay ginagamit upang literal na i-cut ang mga cubes ng taba sa harina, na bumubuo ng isang bukul-bukol, maayos na pagkakapare-pareho.

Ginagawa ito ng ilang mga panaderya sa pamamagitan ng kamay, sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga bugal ng taba sa harina.

Ang problema dito ay kailangan mong maging napakabilis. Kung ikaw ay hindi lubos na dalubhasa, ang iyong mga kamay ay tatapusin lamang kung papainit ang mga bugal ng mantikilya at ang iyong mga biskwit ay hindi magiging tama. Gumagana ang isang pastry blender, at gayundin ang isang processor ng pagkain. Tama iyan: ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ng lahat ay ang ilagay lamang ang harina sa isang processor ng pagkain, idagdag ang mantikilya at bigyan lamang ito ng walong o sampung maikling pulso hanggang ang taba ay inkorporada.

Biscuit Variations

Tulad ng nabanggit ko sa simula, ang simpleng recipe ng biskwit ay napaka-simple talaga. Ngunit maaari mong iiba ang recipe sa anumang bilang ng mga paraan, at ang isa sa mga klasikong pagkakaiba-iba sa mga biskwit ay ang paggamit ng buttermilk bilang kapalit ng regular na gatas.

Ang buttermilk ay magdaragdag ng isang mayaman, malinamnam na lasa sa mga biskwit, at ang asido sa buttermilk ay tutugon sa pampaalsa, sa gayon nagbibigay ng mga biskwit sa higit pang pagtaas. Maaari ka ring gumawa ng mga biscuit na may plain yogurt sa halip na gatas. O magdagdag ng gadgad na keso ng cheddar o tinadtad na mga damo. Narito ang isang simpleng recipe ng biskwit upang makapagsimula ka.