Ang mulled wine ay isang terminong ginamit upang ilarawan ang alak, kadalasan ay isang pulang uri, na nilalagyan ng mga pampalasa at nagsilbi ng mainit-init. Ang mulled wine ay popular sa buong Europa at ay nagsilbi sa mga buwan ng taglamig sa loob ng maraming siglo. Depende sa bansang pinagmulan, ang mulled wine ay maaaring pumunta sa pamamagitan ng iba't ibang mga pangalan tulad ng Glogg (Sweden), Vin Chaud (France), o Glühwein (Alemanya).
Mga sangkap
Ang mga sangkap para sa mulled alak ay nag-iiba depende sa rehiyon.
Ang mga karaniwang pampalasa na ginagamit sa mulled wine ay kinabibilangan ng kanela, clove, duguan, anise, allspice, at banilya. Ang pagdaragdag ng prutas o asukal upang patamisin ang timpla ay nag-iiba rin mula sa recipe sa recipe. Ang mapait na kulay kahel ay isang pangkaraniwang magkakasama, ngunit ang ilang mga recipe ay tinatawag ding mga mansanas, igos, luya, o kahit mga pasas.
Ang uri ng alak na kasama sa mulled na alak muli ay nag-iiba mula sa recipe sa recipe. Karamihan sa mga recipe ay nagsisimula sa pulang alak at maaaring magkaroon ng isa o higit pang iba pang mga alak na naidagdag. Ang vodka, brandy, rum, cognac, sherry, at akavit ay lahat ng mga sikat na additives sa mulled alak.
Ang mga alak na walang alkohol ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagpapalit ng alak na may katas ng prutas o pag-init ng halo hanggang sa maalis ang alak. Ang mga bersyon ng alcohol-free ay karaniwang tinutukoy bilang mulled cider o wassail .
Paraan
Ang karamihan sa mga mulled wines ay inihanda sa pamamagitan ng pagsasama ng alak na may pampalasa, prutas, at iba pang mga additives. Ang timpla na ito ay pinapalamig upang pahintulutan ang mga lasa na hugasan, pagkatapos na ang mulled na alak ay alinman sa strained at nagsilbi agad o palamigan upang payagan ang karagdagang pagbubuhos ng lasa.
Ang ilang mga recipe tumawag para sa isang buong 24-oras, palamigan pagbubuhos. Ang mga additives pagkatapos ay strained out at ang mulled alak reheated bago sa paghahatid.
Tradisyon
Ang mulled wine ay naging isang paboritong tradisyon sa mga buwan ng taglamig dahil sa mga katangian nito ng pag-init. Ang pag-inom ng maiinit na likido ay nagpapainit sa katawan mula sa loob at ang mga gawa ng alak ay isang vasodilator, na nagpapahintulot sa mainit na dugo na dumaloy ng mas malaya.
Ang pagdaragdag ng mainit na pampalasa, tulad ng kanela at sibuyas, idagdag sa init at ginhawa ng inumin na ito.
Ang mulled wine ay ayon sa kaugalian na ibinebenta ng mga vendor ng kalye sa buong Europa sa mga buwan ng taglamig at sa mga pagdiriwang ng bakasyon. Ang mulled wine ay madalas na almusal sa almendras, spiced cookies, o biskwit para sa paglubog. Sa Norway, ang mga partidong glogg, kung saan ang mga glogg at puding ng bigas, ay isang pangkaraniwang pangyayari.
Ang Wassail, na maaaring sumangguni sa alinman sa isang alcoholic mulled na alak o lamang isang spiced cider, ay may seremonyal na kahalagahan. Ang pagkilos ng pag-alis ay binubuo ng pag-awit, pag-inom, at pagdiriwang ng kalusugan ng mga puno kung saan ang mga mansanas ay ani. Ang wassail ay ginagamit pa rin sa pagtukoy sa mga pagdiriwang at pag-inom ngayon, bagaman ang focus ay higit pa sa pagnanais ng magandang balita sa mga kapitbahay sa halip na isang mahusay na ani.