Ang Solyanka (na nabaybay din soljanka ), na nagmula sa salitang Ruso para sa "asin," ay isang sopas na marahil nagmula sa Ukraine noong ika-17 siglo at naging minamahal ng mga Russian. Ito ay isang masaganang, makapal na sopas na may maalat na karne, sarsa, olibo, capers, atsara, repolyo, minsan karot, at dill at kulay-gatas para sa dekorasyon. Sinamahan, siyempre, ng buong butil na tinapay. May isang bersyon ng vegetarian, ngunit ang karne solyanka ang pinakakaraniwan. Ito ay maaaring isaalang-alang ng isang "lahat-ng-ngunit-ang-kusina-lababo" uri ng sopas, ngunit ito tastes kaya magkano ang mas mahusay kaysa sa pangalan na nagpapahiwatig.
Kadalasan ay isinasaalang-alang ang ultimate na paggamot ng hangover dahil pinalitan nito ang mga asing-gamot na nawala pagkatapos ng isang gabi ng pagsasaya.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sachet:
- 2 dahon ng baybayin
- 6 black peppercorns
- 4 allspice berries
- Para sa Sopas:
- 10 tasang tubig
- 4 tablespoons beef base
- 1/2 ulo pinutol na repolyo
- 1 tasa tinadtad na kintsay
- 1 kutsarang langis
- 2 medium na tinadtad na mga sibuyas
- 2 peeled and chopped carrots
- 1 kilo Polish kabanosy sausage, hiwa 1/4-inch makapal
- 2 niluluto na mga suso ng manok, nakakubo
- 1 tasa cubed ham
- 3 malalaking tinadtad na dill pickles
- 1 (6-onsa) ay maaaring mag-paste ng kamatis
- 2 tablespoons capers
- 3/4 cup sliced black olives
- 2 (14-onsa) lata nilaga mga kamatis
- 1 tasa dry white wine
- Asin at paminta
- Para sa Palamuti:
- 1/2 tasang kulay-gatas
- 1/2 tasa tinadtad
- sariwang dill sa panlasa
Paano Gawin Ito
Gumawa ng Cheesecloth Sachet
- Gawin ang sachet sa pamamagitan ng pagtali ng dahon ng bay, peppercorns, at allspice sa isang parisukat ng cheesecloth sa twine ng magkakapatid.
- Gamit ang mga dulo ng ikinabit ng magpapatay, itali ang pakete sa hawakan ng isang malaking palayok na sopas.
Gawin ang Sopas
- Idagdag ang tubig at karne ng baka sa base ng sopas at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng putol-putol na repolyo at hiniwang kintsay, bumalik sa pigsa, bawasan ang init at kumulo 30 minuto.
- Ilagay ang langis sa isang malaking kawali at init. Magdagdag ng sibuyas at karot, at sauté hanggang sa translucent. Magdagdag ng sausage, manok, hamon, atsara at tomato paste. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo 2 minuto. Ilipat sa sopas palayok.
- Magdagdag ng mga capers, olive, stewed tomatoes, at magdala ng bahagya sa isang pigsa. Idagdag ang alak at malumanay nang malumanay sa loob ng 20 minuto.
Maglingkod sa sopas
- Alisin ang sachet at itapon. Ayusin ang mga seasonings na may asin at paminta kung kinakailangan.
- Ladle sopas sa mainit na bowls at dekorasyon na may kulay-gatas at dill o ipasa ang mga ito sa talahanayan para sa mga diners upang maglingkod sa kanilang sarili.
- Kasama ang mainit na sopas na may multigrain na tinapay.