Nangungunang 10 Pinakamahusay na Turkish Kebabs

Sigurado ka tagahanga ng shish kebab? Alam mo ba na ang Turkish cuisine ay kilala hindi lamang para sa pagpapasok ng mundo sa shish kebab ngunit para sa lahat ng mga masarap inihaw na karne at kebabs?

Ang ilan sa pinakamahusay at pinakamalapit na mga kebab ay nagmula sa timog-silangan na lalawigan ng Turkey. Ang mga tao ay naglalakbay dito mula sa lahat ng dako ng mundo upang sampalin sila mismo.

Narito ang lima sa mga pinaka-popular na Turkish kebab dish na kumakatawan sa Turkish regional cuisine mula sa lugar na ito ng Turkey.

• 01 ng 10

  Classic Shish Kebab, o 'Şiş'

  Tayong lahat ay pamilyar sa klasikong shish kebab. Sa Turkish cuisine, 'şiş' (SHEESH ') ay tumutukoy sa metal skewer na karne ay laced sa. Ang mga piraso ng inuming tupa o karne ng baka ay inilalagay sa mga skewer, karaniwan nang walang mga gulay, at pinalitan ang isang apoy ng karbon hanggang sa magawa ito sa pagiging perpekto.

• 02 ng 10

  'Adana Kebabı'

  Ang 'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) ay ang lagda ng lagda na pinangalanang isa sa pinakasikat na "mga kabab na lungsod ng Turkey," si Adana. Ang 'Adana' kebab ay gawa sa karne ng baka o pinaghalong landas ng karne ng baka at tupa na pinagsama kasama ang sibuyas, bawang, at Turkish spices , pagkatapos ay nakaimpake sa pamamagitan ng kamay sa paligid ng malalaking, patag na mga skewer na metal.

  Kapag inilagay sila sa grill, ang taba ay bumababa mula sa karne na nagiging sanhi ito upang magkasundo. Ito ay bumubuo ng isang mahaba, guwang tubo ng lutong karne kapag ang skewer ay inalis.

  Ang 'Adana' ay napaka maanghang. Ang mabubuting halaga ng mga mainit na red pepper na mga natuklap at paprika ay pinalampok sa pinaghalong karne na nagbibigay ito ng malalim na pulang kulay at maapoy na lasa.

  Ang 'Adana' ay karaniwang ginagamit sa mga inihaw na gulay tulad ng mainit na berdeng chili peppers, mga sibuyas at mga kamatis, at isang nakabubusog na bulgur at gulay na pilaf .

• 03 ng 10

  'Urfa Kebabı'

  Ang isa pang sikat na kebab ay ang pinsan ng 'Adana' kebab. Pinangalanan pagkatapos ng lungsod ng Urfa, ang 'Urfa' kebab ay inihanda sa halos parehong paraan ng 'Adana' minus ang init. Ang 'Urfa' ay may banayad na lasa na tinimplahan ng mga sibuyas, bawang, kumin, oregano at matamis na paprika sa karne. Ito ay nagluluto ng malambot at makatas na pagpapaalam sa lasa ng karne na lumiwanag.

• 04 ng 10

  Çöp Şiş

  Ang isa pang paborito mula sa grill ay tinatawag na 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), na literal na sinasalin bilang 'shish na ginawa ng basura.' Maniwala ka sa akin, ito ay anumang bagay ngunit basura.

  Ang 'Çöp şiş' ay totoong mga scrap ng tupa at taba, ang "basura" na natitira kapag pinutol ang perpektong simetriko cube ng karne para sa isang klasikong shish kebab. Ang mga maliliit na piraso ng walang buto na karne ay pinagsama kasama ng bawang at kamatis, pagkatapos ay iniwan upang mag-agila sa isang halo ng itim na paminta, oregano at langis ng oliba.

  Kapag inilagay sa maliit na mga skewer na kahoy , ang mga piraso ay itatapon sa mainit na grill kasama ang iba pang mga kebab. Ang maliliit na piraso ng karne na kayumanggi ay mabilis sa pagiging perpekto at ang mga piraso ng taba ay nagiging malutong at magdagdag ng dagdag na lasa.

  Ang 'Çöp şiş' ay kadalasang itinuturing na isang pampagana, nagsilbi bago ang pangunahing pagkain ng kebab. Pinupukaw nito ang panlasa at naghahanda ng tiyan para sa mas malaking mga bagay na darating.

• 05 ng 10

  Döner Kebabı

  Ang Döner kebabı (tapos na-EYR 'keh-BOB'-uh), o' pag-ibbo ng kebab, 'ay isang tanyag na Turkish street food na kung saan ang Griyegong gyro at Arabic shawarma ay nagmula. Ngunit sa Turkey, ang karne ay mas maliit, at ito ay nagsisilbi ng maraming browner at crisper.

  Ang mga shavings ng 'turning kebab' ay kadalasang kinakain sa isang kama ng kanin o nakabalot sa isang malambot na tortilla na ginawa mula sa durum na harina ng trigo, na tinatawag na 'durum' (doo-ROOM ').

  Ang kebab na ito ay hindi nagmula sa malalim na timog-silangan, kundi sa Bursa, isang lungsod lamang sa timog ng Istanbul at ang unang kabisera ng Imperyong Ottoman.

  Ang salitang nasa kalsada ay ang orihinal na iyon, ang 'pag-ibak ng kebab' ay nag-hang sa pahalang at niluto sa ibabaw ng mga bagang katulad ng paraan na ito ay nagawa pa sa Silangan. Isang araw, ang İskender Efendi, na nanirahan sa Bursa noong 1800s, ay nagpasya na kumatha ng isang espesyal na grill upang itutok ang karne patayo.

  Ang bagong imbensyon ay nagpapahintulot sa karne na i-rotate at pag-ahit nang sabay-sabay. Sa gayon, ipinanganak ang modernong 'pag-ibak kebab'.

• 06 ng 10

  Iskender Kebabı

  Ang 'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), isa pang popular na kebab dish mula sa Bursa, ay pinangalanang matapos si Iskender Efendi. Ang mga crispy shavings ng 'döner' ay inilalagay sa isang tinapay ng malambot, flat 'tinapay ng baboy', na katulad ng pita, na pinutol sa maliliit na mga parisukat.

  Ang buong ulam ay doused na may tinunaw na mantikilya, creamy yogurt, at isang tangy sauce sa kamatis. Ang tunay na 'Iskender kebabı' ay nagsilbi pa rin sa Bursa, pati na rin sa buong Turkey sa isang kadena ng mga restawran na pinangalanang matapos si Iskender Efendi mismo.

• 07 ng 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Ang malapit na ikalawang sa 'Iskender kebabi' sa mga tuntunin ng katanyagan ay 'Polite Ali' kebab, na mas kilala bilang 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Ang makabagong klasikong ito ay isang kumbinasyon ng pinalo, inihaw na tupa na inihain sa isang kama ng mainit-init, talong na inihaw na apoy na may halong plain yogurt .

  Kung ikaw ay isang mangingibig ng talong, ang ulam na ito ay para sa iyo. Ang mausok na lasa ng inihaw na talong ay talagang pinahuhusay ang lasa ng inihaw na tupa.

• 08 ng 10

  'Patlıcanlı Kebabı,' o Talong Kebab

  Ang isa pang sikat na kebab na nagtatampok ng talong, oras na ito, ang mga Turkish meatballs, na tinatawag na 'köfte' ay nahahawakan sa pagitan ng mga patong ng hiwa na talong na may punong olibo.

• 09 ng 10

  Chicken Kebab, o 'Tavuk Şiş'

  Ang 'tavuk' (tah-VOOK ') o' piliç '(pee-LEECH)) shish kebab ay ginawa gamit ang alinman sa karne ng suso o maitim na karne na pinalo sa gatas o plain yogurt, pagkatapos ay sa langis ng oliba at pampalasa. Ang isang spicier na bersyon ay pinahiran ng napapanahong red pepper paste.

• 10 ng 10

  'Beyti' Kebab

  Ang 'Beyti' ay isang recipe na sinabi sa petsa pabalik sa Ottoman beses. Ito ay muling nadiskubre ng isang sikat na restaurant ng Istanbul na may parehong pangalan at ngayon ay popular sa buong bansa. Ang isang timpla ng perpektong napapanahong lupa karne ng baka at tupa na pinagsama sa isang manipis na tortilla-tulad ng masa na tinatawag na 'yufka.' Pagkatapos ay hiniwalayan ito sa pag-ikot at ilagay sa skewer sa grill.