Ikaw ba ay isang tagahanga ng matamis, malambot na mga dessert sa Mediteraneo tulad ng baklava ? Narito ang isa pang matamis na idaragdag sa iyong listahan. Ito ay isang tanyag na Turkish dessert na tinatawag na 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Ang pinakamahusay na paraan upang ilarawan ang Turkish classic ay isang bagay tulad ng isang halo sa pagitan ng baklava at tinapay puding. Ito ay talagang isang napaka-simpleng dessert na ginawa mula sa mga layer ng rusk-tulad ng break na lunod sa syrup at nangunguna sa 'kaymak,' o Turkish clotted cream .
'Ekmek kadayıfı' ay hindi dapat malito sa 'tel kadayıfı,' o putol na kuwarta, isa pang sikat na dessert ingredient.
Tulad ng mga sirkus na 'şekerpare' at 'künefe,' 'ekmek kadayıfı' ay matatagpuan sa halos lahat ng dako sa Turkey mula sa mga pinakamahusay na restawran papunta sa mga cafeterias sa lugar ng trabaho. Ito rin ay isang popular na ulam upang gumawa sa bahay dahil maaari kang bumili ng yari na 'ekmek kadayıfı' sa karamihan ng mga merkado. Nagmumula ito sa magkakaibang sukat na handa na mabasa sa syrup at pinalamutian ng cream at nuts.
Ang pinakamagandang lugar para matamasa ang tunay na 'ekmek kadayıfı' na dessert ay nasa isang magandang Turkish restaurant. Kung nais mong gawin ito sa bahay, maaari mong makita kung minsan ang mga sangkap sa mga merkado ng Middle Eastern o sa mga website na nagbebenta ng mga Turkish ingredients.
Maaari ka ring mag-expire sa iba't ibang uri ng tinapay. Ang isang malaking tinapay na may isang puno ng buhangin ngunit matatag na texture na hahawak sa maraming syrup ay gagana nang maayos. Alisin ang tinapay na may isang matalim na kutsilyo, pagkatapos ay i-cut ang tinapay sa malaking hiwa tungkol sa isang pulgada makapal.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 medium-sized package dry 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ tasa asukal
- 4 ½ tasang tubig
- 1 kutsarang lemon juice (juice ng ½ lemon)
- 1/4 tasa pistachio nuts (lupa, para sa palamuti)
- 1 tasa Turkish 'kaymak' (o clotted cream, para sa palamuti)
Paano Gawin Ito
- Kung gumagamit ka ng handa na 'ekmek kadayıfı,' kailangan mong basain muna ito sa tubig na kumukulo upang mapahina ito. Magsimula sa pamamagitan ng paglagay sa browned side ng 'kadayıf' sa isang mababaw, bilog na tray ng parehong laki. Ibuhos ang sapat na tubig na kumukulo sa tinapay upang masakop ito at pahintulutan ito ng 15 minuto.
- Kapag natapos na ang oras, tanggalin ang basang tinapay at ilagay ito sa isang malinis na tuwalya o isang makapal na layer ng mga tiklop na tuwalya ng papel. Wring out ang labis na tubig sa pamamagitan ng pagpindot sa tinapay nang pantay-pantay. Pahinga ito sa tuwalya sa loob ng ilang minuto. Itapon ang tubig sa tray at ilagay ang moistened bread pabalik sa loob.
- Ilagay ang asukal sa isang malaking pan at hayaang unti-unting matunaw ito sa daluyan ng init. Hayaan ito caramelize hanggang sa ito ay nagiging isang madilim na kulay ng honey. Idagdag ang tubig at dalhin ito sa isang pigsa. Sa sandaling kumulo, idagdag ang lemon juice. Hayaang kumulo ang simmer sa loob ng mga 10 minuto, pagkatapos ay i-off ang init. Ang syrup ay dapat na makapal at ang kulay ng liwanag honey.
- Gamit ang isang matalim kutsilyo, gupitin ang isang malaking hugis sa krus sa gitna ng moistened tinapay. Makakatulong ito sa pagtagos ng syrup. Ilagay ang metal tray sa kalan sa mababang init. Mabagal na pag-amoy ng syrup sa ibabaw. Lumiko ang tray sa paligid sa burner upang matulungan ang tinapay na sumipsip ng syrup.evenly.
- Ang lahat ng mga tinapay ay dapat na puspos ng syrup na kung saan ay magiging sanhi ito upang magpadilim. Kapag ang lahat ng mga syrup ay ganap na hinihigop, alisin ang tray mula sa init at ipaalam ito cool down.
- Upang maglingkod, i-cut ang 'ekmek kadayıfı' sa mga parisukat o triangles. Ang tradisyonal na paraan upang palamuti ito ay upang ilagay ang isang makapal na layer ng clotted cream sa pagitan ng dalawang layer ng tinapay, ngunit maaari mo ring ilagay ito sa itaas sa halip. Budburan ang tuktok ng dessert na may durog na mani.