01 ng 08
Ang Egg-Roasted Talong ay isang Turkish Culinary Tradition
Ito ay kaugalian na maglingkod sa bawat tasa ng kape kasama ang isang maliit na baso ng tubig. Larawan © Elizabeth Taviloglu Maraming Turkish dishes ang nangangailangan ng talong na inihaw na apoy, o "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Luto sa ganitong paraan, ang apoy ay nagbibigay sa laman ng isang kahanga-hanga, mausok na lasa.
Sundin ang mga hakbang na ito upang makakuha ng tamang inihaw na talong upang magamit sa mga salad, marshes, at purees. Gumamit ng masinop, medium-sized na eggplants upang makamit ang pinakamahusay na resulta.
Kung nagkakaroon ka ng barbecue, ito ay isang magandang oras upang inihaw ang iyong mga eggplants sa grill. Ang mga larawang ito ay nagpapakita ng barbecue sa isang tour boat sa Aegean Sea malapit sa Bodrum, Turkey, ngunit ang anumang backyard grill ay magagawa lang.
02 ng 08
Ilagay ang mga Eggplants Direkta sa Hot Coals
Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Ang susi sa mahusay, mausok na lasa ay isang magandang sunog sa kahoy. Hayaang sunugin ang apoy hangga't mayroon kang magandang kama ng baga at walang apoy.
Kapag handa na ang sunog, ilipat ang ilan sa mga maiinit na baga sa gilid, gumawa ng sapat na espasyo upang magkasya ang lahat ng mga itlog. Ilagay ang mga eggplant nang magkakasabay nang direkta sa ilalim ng grill.
03 ng 08
Takpan ang mga Eggplants Ganap Sa Embers
Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Sa sandaling nakaayos mo ang mga eggplants sa ilalim ng grill, itulak ang mga maiinit na baga pabalik sa itaas at ilibing ang mga ito.
04 ng 08
Hayaan ang Eggplants inihaw sa ilalim ng Embers
Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Umupo at magpahinga habang ang iyong eggplants inihaw sa ibabaw ng mga coals. Dapat itong tumagal ng 15 hanggang 25 minuto depende sa laki at dami ng iyong mga eggplants.
05 ng 08
Tapos na Mga Talong
Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Alisin ang mga eggplants malumanay mula sa ilalim ng embers. Ang mga skin ay dapat na lubusang lagyan ng blackened at charred. Sa sandaling alisin mo ang balat, makikita mo ang laman sa loob ay lutuin sa pagiging perpekto.
06 ng 08
Gupitin ang bawat Talong Down sa Middle
Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Kapag ang iyong mga inihaw na eggplants ay sapat na cool upang pangasiwaan, ilagay ang isa sa isang pagputol board at hatiin ito mula sa dulo sa dulo at buksan ito sa iyong mga kamay.
07 ng 08
Alisin ang laman gamit ang isang kutsara
Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Malumanay tumakbo ang isang kutsara mula sa itaas hanggang sa ibaba sa kalahati ng talong upang alisin ang laman. Siguraduhing pindutin lamang ang sapat na matigas upang alisin ang laman na iniiwan ang balat sa ilalim ng likod.
Ulitin ito sa magkabilang panig ng talong hanggang sa alisin ang luto na laman. Itapon ang nasunog na balat. Ulitin ang parehong sa bawat talong.
08 ng 08
Gamitin ang inihaw na Talong sa Iyong Favorite Recipe
Larawan © Elizabeth Taviloglu, 2012 Kung plano mong gamitin ang inihaw na talong kaagad, alisin ang anumang malalaking buto at mga piraso ng nasunog na balat. Maaari mong kainin ang inihaw na talong na may isang ambon ng langis ng oliba at ilang mga durog na bawang tulad ng ipinapakita sa itaas, o gamitin ito kaagad bilang nakadirekta sa iyong paboritong recipe.
Kung plano mong gamitin ang iyong inihaw na talong sa ibang pagkakataon, ilagay ang laman sa isang garapon ng salamin at magdagdag ng isang kutsarang sariwang lemon juice at sapat na tubig upang takpan ang pinaghalong. Takpan ang garapon at dahan-dahang ibalik ito upang matiyak na ang juice ng lemon ay gumagana sa lahat ng laman.
Ang limon juice ay magpapanatili ng talong mula sa nagpapadilim. Kapag handa ka nang gamitin ito, pindutin ang talong sa pamamagitan ng wire strainer upang alisin ang likido.