Dry beans ay kilala bilang kilala bilang ang 'sultans ng Turkish kusina.' Ang mga ito ay isang sangkap na hilaw sa Turkish cuisine kung saan ang masarap na mga recipe para sa sariwa at dry beans makapal.
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang kumain ng beans ay bilang isang malamig na salad o starter, na tinatawag na 'piyaz' (pee-AHZ '). Ang 'Piyaz' ay isang simpleng ngunit kasiya-siya na ulam na gawa sa puti, o pulang pirasong itlog, pulang sibuyas, parsley ng Italyano at tinimplahan ng suka.
Ang 'Piyaz' ay kadalasang hinahain kasama ng Turkish-style baked meatballs, na mas kilala bilang 'köfte' (kuf-TAY ') , at iba pang mga inihaw na karne. Ang 'Piyaz' ay madaling ihanda at ginawa gamit ang mga karaniwang, murang mga sangkap.
Ang susi sa magandang 'piyaz' ay namamalagi sa kalidad ng mga beans at ang paraan ng paghawak mo sa mga ito habang nagluluto. Ang bawat bean ay dapat maging malambot, ngunit buo. Upang makamit ang mga perpektong beans, dapat mong pahintulutan ang sapat na oras upang ibabad ang mga ito, pagkatapos ay lutuin ang mga ito nang mabagal hanggang malambot.
Habang pinatuyo ang mga beans at sinasadya ang salad, siguraduhing gamutin nang malumanay ang lutong beans upang hindi mo ihihiwalay ang mga beans mula sa mga hull, o crush sa kanila. Ang pinakamahusay na paraan ay i-on ang salad gamit ang isang kahoy na kutsara o gamitin ang iyong mga daliri upang ihagis ito malumanay.
Kung ikaw ay maikli sa oras na maaari mong laging kapalit dry beans para sa naka-kahong. Sila ay malambot at malasa, ngunit hindi mo maaaring makuha ang perpektong, undamaged beans na napakahalaga.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasang beans (hukbong-dagat, tuyo)
- 1 sibuyas (pula)
- 2 hinog na mga kamatis
- 1 paminta (berdeng paminta na iyong pinili)
- 1/3 tasa perehil (tinadtad
- Italian parsley )
- 1 itlog (mahirap pinakuluang)
- 1/4 tasa ng langis ng oliba (labis na birhen)
- 4 tbsp. apple cider vinegar (o vinegar ng ubas)
- 1 kutsarang lemon juice
- Salt at black pepper sa panlasa
- 6 itim na olibo
- 4 lemon wedges
- Palamuti: hot pepper flakes, sprigs ng Italian parsley
Paano Gawin Ito
- Ang gabi bago, ilagay ang dry beans sa isang malaking mangkok at masakop ang mga ito generously sa tubig. Hayaan silang magbabad sa magdamag. Ang susunod na umaga, alisan ng tubig ang beans at ilagay ang mga ito sa isang palayok na may sariwang tubig. Hayaan silang lutuin nang mahina hanggang malambot. Pahintulutan sila na palamig sa tubig, pagkatapos ay maubos ang mga ito.
- Kung nais mong makatipid ng oras, palitan ang dry beans na may naka-kahong beans sa Navy. Patuyuin mo sila at banlawan sila sa ilalim ng malamig na tubig bago mo gamitin ang mga ito.
- Ilagay ang pinatuyo na beans sa isang malaking mangkok. Drizzle ang suka sa ibabaw. Takpan ang mangkok na may takip o plastik na pambalot at ipaalam ito para sa mga isang oras.
- Sa pansamantala, i-chop ang mga kamatis sa maliit na cubes, gupitin ang paminta sa mga singsing at i-chop ang perehil. Peel ang sibuyas, gupitin ito sa kalahati, at i-cut ito sa mga hiwa ng half-circle. Magsuot ng guwantes na guwantes, kuskusin ang mga hiwa ng sibuyas sa pagitan ng iyong mga kamay o sa isang kahoy na pagputol upang mapahina ang mga ito.
- Patuyuin ang sobrang suka mula sa beans. Ihagis ang mga tinadtad na gulay at perehil sa iyong mga daliri. Ilagay ang mga beans sa isang malaking, flat serving plate o ipamahagi ang mga ito sa mga indibidwal na salad plate. Ikalat ang mga hiwa ng sibuyas sa ibabaw.
- Para sa dressing, ihalo ang limon juice, langis ng oliba at asin at paminta magkasama pagkatapos ambon sa ibabaw ng salad. Palamuti sa itaas na may mga itim na oliba, mga slivers ng malinis na itlog, mga lamon ng wedges at perehil sprigs. Magpahid ng mainit na mga natuklap na paminta, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 383 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sosa | 90 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Pandiyeta Fiber | 14 g |
| Protina | 15 g |