Sa Morocco, ang tradisyonal na paraan upang kumain ng maraming pangunahing mga pinggan at panig ay upang maglimas ng mga bahagi ng kagat sa isang maliit na piraso ng tinapay. Ang iba't ibang luto na salad, purees, at kumakalat sa ibaba ay kinakain sa ganoong paraan at samakatuwid ay gumagana nang maayos bilang dips upang mag-alok sa tabi ng pagkalat ng mga daliri pagkain at appetizer.
Ang Moroccan fava bean dish na ito ay maaaring maging thinned sa sopas na pagkakapare-pareho, ngunit ito ay pantay na popular na bilang paglusaw. Naidudulot ng langis ng oliba, lemon juice, at bawang, medyo katulad sa lasa sa Lebanese hummus . Dapat itong maihain.
Ang langis ng oliba, juice ng lemon, bawang at Moroccan na pampalasa ay nagbibigay sa paglusok na ito tulad ng lutuin na lutuin. Kahit na ang mga tao na nag-aangkin na hindi tulad ng spinach ay malamang na matamasa ang ulam na ito! Sa tagsibol, ang parehong paghahanda ay ginagamit upang magluto khoubiza , karaniwang mga dahon ng mallow.
Ang inihaw na kamatis na salad na ito ay lutuin sa malagkit-tulad ng pagkakapantay-pantay bago ito pinatamis ng mga pagdaragdag ng honey, kanela, at orange na bulaklak na tubig. Ihain ito bilang isang paglusaw, gilid, o pampalasa.
Ang pinatuyong chickpeas ay binabad, pinahiran at pagkatapos ay niluto hanggang malambot na may sibuyas, safron, asin, at paminta. Ang mga lata ay pagkatapos ay purong at nagsilbi bilang isang sawsaw. Ang langis ng oliba, ang natunaw na mantikilya, at ang cayenne ay maaaring idagdag bilang isang palamuti.
Ang mga inihaw na peppers at hinog na mga kamatis ay sinang-ayunan ng mga pampalasa ng Moroccan, bawang, at damo upang gawing ito ang zesty, popular na lutong salad. Ihain ito sa pagkalubha-tulad ng pagkakapare-pareho at paglingkuran ito sa isang magaspang na tinapay gaya ng Moroccan Wheat Bread .
Ang Zaalouk ay isang masasarap na nilutong salad na ginawa ng talong, mga kamatis, bawang, langis ng oliba at pampalasa. Ito ay isang pangkaraniwang bahagi ng pinggan sa maraming pagkain at kadalasang nagsisilbing isang paglusaw na may malulutong na tinapay. Gayundin, subukan ang Zaalouk sa Roasted Peppers at Roasted Eggplant .
Ang Zaalouk ng Cauliflower ay inihanda sa pamamagitan ng mashing luto ng kolonya at tinutulak ito ng mga kamatis, langis ng oliba, at pampalasa. Ang sariwang limon o pinapanatili na lemon ay nagdaragdag ng maluwang na lasa.
Ang masasarap na pagluluto ay mainit o malamig, ang paglusok na ito ay inihanda sa pamamagitan ng simmering zucchini at mga kamatis na may Moroccan pampalasa, bawang, at langis ng oliba. Masarap kapag kumusta sa isang tradisyonal na tinapay sa Moroccan tulad ng Semolina Bread . Gayundin, subukan ang mga katulad na Zucchini Salad na kung saan ay luto nang walang mga kamatis.
Moroccan Olive Tapenade Westend61 / Getty Images Maaaring magamit ang alinman sa berde o itim na olibo upang gawing madali ang tapenada. Gawin itong parang nagniningas hangga't gusto mo sa pagdaragdag ng.