Bawat paminsan-minsan ay makikita mo ang isang tao na ikinagalit ang kanilang baso ng alak, itaas ito patungo sa liwanag, at panoorin na may bated hininga para sa mga binti ng mga binti upang lumitaw, isang gawa-gawa tagapagpahiwatig ng kalidad ng alak . Ang mga binti, o "mga luha" na tinutukoy ng mga Pranses sa kanila, ay ang mga streaks ng alak na bumubuo sa gilid ng wine glass. Ang mga binti ay naisip na nauugnay sa kalidad ng alak (mas maraming binti, mas mataas ang kalidad).
Gayunpaman, ang mga binti ay may higit na gagawin sa pisika, ang tensyon sa ibabaw ng alak, at nilalaman ng alkohol, kaysa sa nakitang kalidad.
Ang Science Behind Wine Legs
Ang alak ay isang halo ng alak at tubig. Ang alkohol ay may mas mabilis na antas ng pagsingaw at isang mas mababang pag-igting sa ibabaw kaysa sa tubig, na epektibo ang pagpwersa sa alkohol upang magwasak sa mas mabilis na rate. Ang pabago-bagong ito ay nagpapahintulot sa pag-igting at konsentrasyon ng ibabaw ng tubig upang madagdagan, itulak ang mga binti ng salamin hanggang sa ang pag-igting sa ibabaw ay nag-iimbak ng tubig sa mga kuwintas. Sa wakas, ang grabidad ay nanalo sa labanan at pinipilit ang likido upang pilasin ang salamin sa isang natalo na guhit.
Ang isang simpleng eksperimentong sa-bahay ay nagpapatunay na ito ay pisika at hindi kalidad ng alak na nagpapatakbo ng hindi pangkaraniwang bagay na ito. Subukan ang takip ng iyong susunod na baso ng alak at tingnan kung ang mga binti ay dumadaloy nang kapansin-pansing bumababa kung ikukumpara sa kapag bukas. Bukod pa rito, kung mag-shake ka ng saradong bote ng alak, mapapansin mo na walang mga binti ang naroroon sa loob ng bote.
Dahil ang bote ay sarado, walang pagsingaw ang nangyayari. Nang walang pagsingaw, walang mga binti ang magaganap.
Ano ang Ipinapahiwatig ng mga Leg sa Wine?
Ang mga binti ng alak ay hindi nagbibigay ng anumang indikasyon ng kalidad ng alak. Ang mga binti ay isang pang-agham na hindi pangkaraniwang bagay na maaaring magpahiwatig ng ilang impormasyon sa antas ng alak sa alak.
Ang mga alak na may mas mataas na antas ng alkohol ay mangolekta ng mas mataas na densidad ng mga droplet ng alak sa mga panig ng salamin kaysa sa mas mababang mga alak na alak. Ang lapot ng mga sweeter wines ay mas mataas. Ang mga luha, o mga binti, ay dumadaloy nang mas mabagal sa gilid ng isang baso na may mas matamis na alak. Parehong ang temperatura at halumigmig ng isang silid ay lubos na makakaapekto sa rate kung aling mga leg ng alak ang gumawa-tandaan kung makakakita ka ng pagkakaiba sa mga binti na may parehong alak sa iba't ibang panahon.
Paano Upang Suriin ang mga Leg ng Wine
Maaari kang maging pamilyar sa pagsusuri ng mga binti ng alak sa bahay sa pamamagitan lamang ng pagbuhos ng isang baso ng alak. Una, hawakan ang iyong alak na salamin sa isang anggulo. Hayaan ang alak daloy up ng isang gilid ng salamin at pagkatapos ay antas ng salamin. Maaari mong suriin kung paano lumilitaw ang alak. Ang daloy (o lagkit) ay tutulong sa pagpapahiwatig ng tamis ng alak. Ang isang mas mabagal na daloy ay nagpapahiwatig ng isang mas matamis na alak. Gayundin, suriin ang density ng mga binti na bumubuo. Ang maraming mga binti ay nagpapahiwatig na ang alak ay mas mataas sa nilalamang alkohol.
Iba pang Mga Pangalan Para sa mga Leg ng Wine
Ang mga binti ng alak ay maaari ding tinukoy bilang ilang iba't ibang mga pangalan, kabilang ang:
- Luha ng alak
- Mga bintana ng simbahan o monasteryo
- Gibbs-Marangoni effect: Ang epektong ito ay tumutukoy sa isang pang-agham na kababalaghan na resulta ng pag-igting ng tuluy-tuloy na likido sanhi ng pagsingaw ng alkohol.