Ang 6 Uri ng Mozzarella Keso

Kung ang salitang "mozzarella" ay nagdudulot ng pag-iisip lamang ng isang uri ng keso (ang uri na sinabog sa ibabaw ng iyong paboritong pizza ), pagkatapos ay hindi mo natuklasan ang lahat ng iba't ibang uri ng mozzarella sa keso ng keso. Mula sa sariwa hanggang sa pinausukang at mula sa gatas ng baka hanggang sa latte di bufala, maraming iba't ibang uri ng mozzarella ang masisiyahan.

Ang Mozzarella ay isang stretch curd cheese na nagmumula sa Italya, bagaman ang karamihan sa mozzarella na ibinebenta sa US ay ginawa domestically. Ang tagpagbaha ang mozzarella, ang mas mahusay na panlasa. Kung maaari mong, subukan na bumili mula sa isang lokal na cheesemaker o malaman kung paano gumawa ng iyong sariling mozzarella sa bahay.

• 01 ng 06

  Fresh Mozzarella

  Mag-atas, malambot na sariwang mozzarella ang banayad na lasa ngunit hindi mapaglabanan. Ang sariwang mozzarella ay ibinebenta sa maliliit na lalagyan ng plastik o mga bag na puno ng tubig o patis ng gatas. Sa sandaling binuksan, ang mozzarella ay kinakain sa loob ng ilang araw - mas maaga ang mas mahusay.

  Ang sariwang mozzarella ay ibinebenta sa maraming iba't ibang mga hugis. Ang mga bola ng mozzarella ay tungkol sa sukat ng isang maliit na kulay kahel. Bocconcini cheese ay bahagyang mas maliit na bola (tungkol sa laki ng isang itlog) at Ciliegine mozzarella ay mas maliit pa rin, tungkol sa laki ng isang seresa.

• 02 ng 06

  Mass-Produced Mozzarella

  Ibinenta sa isang masikip plastic wrapper nang walang anumang likido, naproseso mozzarella ay may texture na firmer at mas rubbery kaysa sa sariwang mozzarella. Ang lasa ay napaka banayad at medyo maalat.

  Sapagkat ito ay natutunaw nang walang tubig (kahit na ito ay masyadong mahigpit) ang mass-produced mozzarella ay pangunahing binili upang magamit bilang isang sangkap para sa lasagna o pizza.

• 03 ng 06

  Mozzarella di Bufala

  Di bufala ang ibig sabihin ng buffalo ng tubig at ito ang gatas ng hayop na ito na unang ginamit upang gumawa ng mozzarella. Ang mga araw na ito, karamihan sa mozzarella ay ginawa mula sa gatas ng baka, ngunit ang mozzarella di bufala ay nabibili pa rin. Maaari itong maging mas mahirap upang mahanap at karaniwan ay mas mahal.

  Ang gatas ng buffalo ng tubig ay mas mahusay kaysa sa gatas ng baka at maaari mo itong tikman sa keso na ito. Ang lasa ng mozzarella di bufala ay isang maliit na mas agresibo at medyo sweeter na may isang bahagyang grassiness.

• 04 ng 06

  Burrata Keso

  Ang Burrata ay nagmumukhang isang regular na bola ng mozzarella hanggang ka maghiwa sa loob nito at ang isang decadent center na puno ng makapal na cream ay ipinahayag. Ang mga maliit na shreds ng manipis mozzarella curd ay halo-halong sa cream. Ang resulta ay isang super-creamy na bersyon ng mozzarella na hindi kapani-paniwala lamang kumalat sa tinapay na may asin at langis ng oliba.

• 05 ng 06

  Pinausukang Mozzarella (affumicato)

  Ang lahat ng mga uri ng mozzarella-sariwa, mass-produce, bufala-maaaring pinausukan. Kapag ang mozzarella ay pinausukan, ang cheese ay maaaring masuspinde nang direkta sa mga chips ng kahoy o mailagay sa isang lalagyan o smoker ng ilang uri na maaaring maubos ng usok. Ang uri ng mga chips na ginamit sa kahoy ay nag-iiba, bagaman ang hickory, chestnut, alder, pecan, cherry at mansanas ay pinaka-karaniwan. Sa karamihan ng mga kaso, ang keso ay malamig na pinausukan , isang mahinahon na proseso kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 100 F.

  Ang pinausukang mozzarella ay may kayumanggi, nakakain na balat. Ang intensity ng mausok na lasa ay nag-iiba sa bawat tatak.

• 06 ng 06

  Scamorza Cheese

  Higit pa tulad ng isang pinsan ng mozzarella, scamorza ay ginawa sa parehong paraan tulad mozzarella ngunit ay isang patuyuan, firmer keso. Ang scamorza ay ibinebenta sa hugis ng isang bola o peras sa parehong plain at pinausukang mga varieties. Ang Scamorza ay natutunaw na mabuti at mas mababa kaysa sa tubig ng sariwang mozzarella.