Halwa Chebakia (minsan nabaybay chebbakia o shebakia) ay isang Moroccan sesame cookie na kung saan ay hugis sa isang bulaklak, pritong at pagkatapos ay pinahiran ng honey. Kilala rin bilang mkharka , kadalasan ay nagsilbi sa panahon ng Ramadan at para sa mga espesyal na okasyon.
Ang Chebakia ay nakakalipas ng oras. Karamihan sa mga kababaihang Moroccan ay nagtatala ng tulong ng isang kapatid na babae, ina o kaibigan para sa paghahanda ng isang malaking bilang. Siguraduhing makita ang tutorial ng larawan Paano Gumawa ng Chebakia kung hindi mo pa ginawa ang mga ito bago.
Ito ang recipe ng aking kapatid na babae. Binawasan ko ang kanyang normal na dami ng kalahati upang gawing mas madaling pamahalaan ang batch para sa mga pagluluto mag-isa.
Ano ang Kakailanganin mo
- Mga 4 na harina sa tsaa, dagdag pa kung kinakailangan
- 1/2 tsp. baking powder
- 1/2 tsp. asin
- 1 sopas mangkok na puno ng ginintuang hindi kinakain luya buto, toasted
- 1 1/2 tsp. lupa anis
- 1 1/2 tsp. lupa kanela
- 1/2 tsp. mga thread saffron, crumbled
- 1/8 tsp. Moroccan yellow colorant (o 1/2 kutsarita kuneho)
- Pinch ng mastic o gum arabic grains, na may halong 1/4 tsp. ng asukal at durog sa isang pulbos
- 1 sobrang malaking itlog
- 1/4 tasa ng mantikilya, natunaw
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/4 tasang suka
- 1/4 tasa orange flower water
- 1 tsp. Ang lebadura ay natunaw sa 1/4 tasa ng mainit na tubig
- Tungkol sa 5 tasa (4 lbs.) Honey
- 2 tbsp. orange na bulaklak na tubig
- Tungkol sa 6.5 tasa ng langis ng gulay, para sa Pagprito
- 1/2 tasa golden unhulled sesame seeds, toasted, para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
Toast Sesame Seeds para sa Chebakia
- Nauna pa, piliin ang mga buto ng linga upang alisin ang anumang mga labi.
- Ipagkalat ang mga ito sa baking pan at i-toast ang linga sa isang 400 F (200 C) na oven sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, o hanggang sa ang mga buto ng linga ay malutong at may lasang nuwes.
- Pahintulutan silang maglinis nang lubusan, at pagkatapos ay mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin hanggang handa na gamitin.
Gawin ang Chebakia Dough
- Grind isang bowlful ng toasted linga sa isang processor ng pagkain hanggang sa ito ay lumiliko pulbos. Panatilihin ang paggiling hanggang sa ang pulbos ay maging basa-basa sapat upang pindutin o pack.
- Paghaluin ang linga sa lupa sa harina at iba pang tuyo na sangkap sa isang malaking mangkok.
- Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo sa iyong mga kamay upang bumuo ng isang kuwarta. Magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan upang makamit ang isang kuwarta na sa halip ay matigas ngunit malambot.
- Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay para sa pitong sa walong minuto o sa isang taong magaling makisama sa kuwelyo ng kuwarta para sa apat hanggang limang minuto.
- Hatiin ang kuwarta sa apat na bahagi, ihubog ang bawat isa sa isang makinis na tambak, at ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag upang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto.
Roll at Gupitin ang Dough
Ang pag-roll out at natitiklop na proseso ay inilarawan sa ibaba, ngunit kung hindi mo na ginawa Chebakia, makakatulong upang makita ang tutorial na larawan Paano Gumawa ng Chebakia .
- Kumuha ng isa sa mga bahagi ng kuwarta, at ilabas ito sa kapal ng isang manipis na piraso ng karton. Banayad na harina ang iyong trabaho sa ibabaw kung kinakailangan.
- Gumamit ng isang pastry cutter upang i-cut ang kuwarta sa mga parihaba tinatayang laki ng iyong palad.
- Gumawa ng apat na pantay-pantay na spaced cut lengthwise sa bawat rektanggulo. Ang mga cut na ito ay dapat na halos ang haba ng parihaba, ngunit hindi dapat i-cut sa pamamagitan ng sa gilid ng kuwarta. Ang nagreresultang rektanggulo ay magkakaroon ng limang piraso ng nakalakip na kuwarta.
Tiklupin ang Chebakia
- Kumuha ng isang parihaba, at i-thread ang gitnang daliri ng iyong kanang kamay sa pamamagitan ng alternating strips ng kuwarta. Ito ay nagbibigay-daan sa rektanggulo upang buksan ang iyong daliri.
- Sa iyong kaliwang kamay, pakurot nang magkasama ang mga panlabas na sulok ng kuwarta na nakabitin sa dulo ng iyong daliri. Ito ang magiging sentro ng hugis ng bulaklak.
- Habang hawak ang pinched na mga sulok sa iyong kaliwang kamay, payagan ang mga piraso ng kuwarta upang i-slide pababa mula sa iyong kanang daliri habang malumanay na i-on ang mga ito sa loob-out sa paligid ng pinched na bahagi. Dahan-dahan pakurot ang mga tapat na sulok sarado sa sandaling ang masa ay naka-loob sa labas. Kung magawa mo nang tama, iyong nabuo ang kuwarta sa isang hugis na hugis ng bulaklak.
- Ilagay ang nakatiklop na piraso ng kuwarta sa isang baking sheet o tray. Ulitin ang proseso sa mga natitirang mga parihaba at mga mound ng kuwarta. Magtipon ng sama-sama ang mga scrap ng kuwarta habang nagtatrabaho ka, hulihin ang mga ito nang sama-sama sa isang tambak, at ibalik ang mga ito sa bag upang magpahinga bago mo subukang ilunsad muli ang mga ito.
- Gamitin ang lahat ng iyong kuwarta sa ganitong paraan. Takpan ang mga trays ng nakatiklop na kuwarta gamit ang isang tuwalya hanggang handa na magprito.
Pagprito ng Chebakia
- Heat isang pulgada ng langis sa isang malaking, malalim na kawali sa paglipas ng katamtamang init.
- Sa parehong oras, init ang honey halos sa kumukulo sa isang malaking palayok. Kapag ang honey ay namumulaklak ngunit hindi bulubok, idagdag ang orange bulaklak na tubig sa honey at patayin ang init.
- Kapag mainit ang langis, lutuin ang chebakia sa mga batch. Ayusin ang init kung kinakailangan upang dahan-dahan magprito bawat batch ng chebakia sa isang daluyan ng brown na kulay. Ito ay dapat tumagal ng tungkol sa 10 minuto kung ang langis ay ang tamang temperatura. Kung ang langis ay masyadong mainit, ang kulay ng chebakia ay mabilis na kulay ngunit ang mga insides ay hindi lutuin.
Paghuhugas ng Chebakia sa Honey
- Kapag ang chebakia ay luto sa isang daluyan na ginintuang kayumanggi, gumamit ng isang slotted na kutsara o strainer upang ilipat ang mga ito mula sa langis nang direkta sa mainit na honey. Dahan-dahan itulak ang chebakia upang malubog ang mga ito sa honey, at hayaan silang mag-ibabad ng 5 hanggang 7 minuto. Magkakaroon sila ng isang mayaman, makintab na amber na kulay habang sinisipsip nila ang pulot. Sa pansamantala, maaari mong simulan ang pag-aani ng isa pang batch ng mga cookies. ( Tandaan: Ang mas mahabang paglulubog mo sa chebakia, ang mas maraming madamdam nila, at ang mas matamis at mas maliliit na pagkain ay nagiging ito Kung gaano katagal ang pagbubuhos ng mga ito ay isang personal na kagustuhan. kulay chebakia na huli mawawala ang kanilang makintab na patong.)
- Kapag natapos na ang chebakia na pambabad, alisin ang mga ito mula sa honey sa isang strainer o colander, at pahintulutan ang mga ito na alisan ng tubig sa loob lamang ng ilang minuto.
- Mahigpit na ilipat ang mga ito habang mainit sa isang malaking platter o tray, at iwiwisik ang mga sentro na may linga. Habang natapos mo ang pambabad ng iba pang mga batch ng chebakia sa honey, itapon mo lamang at idagdag ang mga ito sa platter sa isang tambak, na nag-garnishing sa bawat batch na may linga. (Tandaan: Kung ang honey ay cooled at thickens bago mo natapos ang paggawa ng lahat ng mga cookies, kailangan lang ulitin ito ng maikling sa medium-mababang init. Maaari itong gawin kahit na ang ilang chebakia ay nasa palumpong palayok.)
Pag-iimbak at Paglilingkod sa Chebakia
Pahintulutan ang chebakia sa paglamig ng ilang oras bago ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin para sa imbakan. Ang mga ito ay mananatili sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang buwan o mas matagal pa, at mag-freeze ng maayos sa apat o limang buwan.
Paglilingkod chebakia sa harira , sa iftar para sa Ramadan, o may tsaa o kape.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2604 |
| Kabuuang taba | 207 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 142 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 382 mg |
| Carbohydrates | 203 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 8 g |