Kasama sa Moroccan cuisine ang ilang mga masasarap na maluto na salad na kinakain bilang mga dips. Ang isang ito, isang zesty puree ng mga kamatis at berde paminta, ay kilala bilang taktouka sa ilang bahagi ng Morocco. Ang isang katulad ngunit saucier at spicier ulam na kilala bilang Shakshouka kasama ang pagdaragdag ng mga iniksyon itlog.
Hindi mahalaga kung gaano karami ng salad na ito ang ginagawa ko, bihira akong may mga tira. Subukan ito, at makikita mo kung bakit.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 hinog na sariwang mga kamatis, pinatuyo, binhi at tinadtad
- 2 o 3 malalaking sariwang berdeng peppers (inihaw, pinatuyo, binhi at tinadtad)
- 3 malalaking cloves ng
- bawang , makinis na tinadtad o pinindot
- 3 tablespoons tinadtad sariwang perehil
- 3 tablespoons tinadtad sariwang cilantro
- 1/2 kutsarita asin (o panlasa)
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 1 kutsara
- paprika
- 2 kutsaritang kumin
- pakurot ng cayenne o pulang paminta (opsyonal)
- 1/4 tasa
- langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking kawali. Magluto sa medium heat, paminsan-minsan stirring, para sa tungkol sa 20 minuto o hanggang sa ang mga kamatis ay masyadong malambot. Ayusin ang init kung kinakailangan upang panatilihin ang mga kamatis at peppers mula sa nasusunog bilang ang mga likido maalis.
- Basagin ang pinalambot na gulay na may isang kutsara at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto, o hanggang sa ang mga likido ay nabawasan sa langis. Sa puntong ito, ang salad ay dapat na pinaghalo at maaaring pukawin ang layo mula sa panig ng kawali.
- Paglilingkod taktouka mainit o malamig na may magaspang na tinapay para sa scooping up ang salad. Kung ninanais, maaari itong ma-garnished na may sariwang tinadtad perehil o cilantro at isang ambon ng langis ng oliba.
Mga Tip sa Recipe:
Kakailanganin mong ihaw at i-balat ang iyong mga berdeng peppers bago mo gamitin ang mga ito sa recipe. Kung hindi mo nagawa na ito, Papaano mo ipapakita sa iyo kung Paano Itutok ang mga Peppers at Balat na Peppers .
Piliin ang napakahusay na mga kamatis kung posible dahil lutuin sila sa isang purong mas mabilis. Tinatawanan ng aking recipe ang pagluluto ng inihaw na paminta kasama ang mga kamatis, na nagbibigay-daan sa lahat ng masusustansya sa isang katas, ngunit mas gusto mong idagdag ang mga peppers pagkatapos na lutuin ang mga kamatis upang ang mga piraso ng paminta ay mananatiling buo at magdagdag ng texture.
Ihain ang taktouka bilang isang bahagi, gamit ang mga piraso ng khobz o iba pang mga tinapay na malungkot upang magsuot ng salad tulad ng paglusaw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 245 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 321 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 6 g |